◆西式糕點/蛋糕篇：海綿蛋糕、戚風蛋糕、舒芙雷、起司蛋糕、泡芙、車輪餅、塔、派、巧克力蛋糕…等14種◆西式糕點/其它種類篇：奶油蛋糕、瑪德蓮、瑪芬、餅乾、杏仁圓餅、可麗餅、巧克力、慕思、冰沙、布丁、果凍、甜甜圈、鬆餅…等28種◆日式糕點篇：御萩、櫻餅、銅鑼燒、大福、餡蜜、羊羹、團子、饅頭、長崎蛋糕、煎餅、霰餅…等…等13種◆異國風情篇：西米露、芝麻球、芒果布丁、杏仁、豆腐...等4種◆糕點製作的訣

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甜點教科書：66種經典糕點1400張步驟圖解

出版日：2009/05/01 作者：川上文代 出版社：大境文化 裝訂：精裝

1400張豐富的步驟圖解，這一本讓你悄悄不動聲色地變厲害！本書是繼受到大家愛用的「糕點教科書」之後，以二部曲之姿出版的。不論是否曾選購過「糕點教科書」，希望大家都能在本書中享受到其中的樂趣，此次是以西式糕點為主，以稍不同的角度切入，從基本的製作方法、訣竅、失敗例子以及經驗忠告…等，都有照片搭配文字地詳加說明介紹。所有的糕點及應用食譜都不盡相同，所以搭配著一起閱讀時，應該可以對糕點有更深層的理解。共

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義大利菜教科書：700張豐富步驟圖解67種道地料理

出版日：2008/09/01 作者：川上文代 出版社：大境文化 裝訂：精裝

將成功料理與失敗案例圖解，Q&A解除困惑零失敗基本的9大項目、各種高湯的製作、義大利麵的煮法及材料的準備…等基礎知識內容介紹 700個豐富的步驟圖解，新手入門必讀！高手進階必學訣竅！這本書，從薄切片（Carpaccio）和蕃茄燉菜（Capunata）等開胃菜（開胃前菜）開始，至義大利麵、燉飯等第一道菜、使用燉牛肚（trippa）或小牛肉的第二道肉類主菜（主食）、提拉米蘇、義式布丁等甜點（d

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糕點教科書圖解篇：1400張詳盡步驟一看就懂！掌握基本訣竅，所有糕點都能一次就成功！

出版日：2013/06/19 作者：川上文代 出版社：大境文化 裝訂：軟精

人氣名師親自傳授，日本持續熱賣！失敗與成功差在一點點判斷蛋白＋糖，如何判斷混合與打發的程度？太硬的奶油會讓麵糊失敗？砂糖不只關係著甜不甜，還能烘烤出烤焙色澤並防止乾燥？點心製作的準備動作及步驟訣竅有哪些？為什麼甜酥麵團要在冰箱靜置？想要作為禮物的糕點，有沒有簡單又漂亮地修飾法？製作糕點，失敗與成功往往就差在一點點判斷。例如：奶油不夠冰，做出的塔皮嚐起來就不會酥脆；蛋白霜打

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初學者的料理教科書：2500張步驟圖解，新手必備史上最簡單！看這本，保證不失敗！

出版日：2012/12/05 作者：DELICE DE CUILLERES 川上文代 出版社：大境文化 裝訂：軟精

日本熱銷，新手必備！看這本，保證不失敗！里肌肉、洋蔥、大蒜、甜椒、豆腐…照著食譜買齊了所有材料，之後…該怎麼開始呢？切成「一口大小」到底是多小？鹽「少許」、糖「一撮」差在哪？你知道洗米千萬不能用力搓？為什麼調味料要從鍋邊淋入？小份量使用太大的鍋子，可能是失敗的原因？紅燒魚、薑燒豬肉、親子丼、日式炸雞…有沒有保證好吃的關鍵調味比例？如果您心中也有這樣的疑問，那麼，這一本日本熱銷、廣受讀者群歡迎

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共 6筆

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