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出版日期
2017年以前
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裝訂方式
平裝
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作者
廖成文、程建霖
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曾文燦、高鋼輝、林后儀、張桂秋、廖成文、陳正忠、徐近平、曾瓊慧、李怡君
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出版社/品牌
啟英文化
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華格那企業
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廖成文
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作者：廖成文
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1.
客家美食
出版日：
2016/09/01
作者：
廖成文
;
程建霖
出版社：
啟英文化
裝訂：
平裝
臺灣客家先民勤儉生活的風俗文化，孕育了以醃清物及乾貨為代表、自成一格的民俗飲食風味。本書先介紹客家菜的材料及特色，引領讀者認識客家文化的核心精神，再以豐富而詳實的圖文解說， 一步一步地示範多種特色菜餚的烹調， 是適合實務演練的入門書籍。
優惠價：
9
342
無庫存
滿額折
2.
中餐烹調原理與實務
出版日：
2009/02/01
作者：
曾文燦
;
高鋼輝
;
林后儀
;
張桂秋
;
廖成文
;
陳正忠
;
徐近平
;
曾瓊慧
;
李怡君
出版社：
華格那企業
裝訂：
平裝
本書集結國內在中餐烹調領域上具有豐富教學及實務經驗的學者執筆，以簡潔有力的文字深入淺出地介紹中餐烹調的操作原理與實務介紹，適合作為各大專院校餐飲相關科系學生以及對中餐烹調有興趣者之參考書籍。本書針對中餐的發展、食材與調味料的認識以及衛生安全管理，皆有詳細說明，並針對廚房管理、成本控制、菜單設計以及視覺美學，亦有深入介紹，可使讀者從中學習中餐烹調之基礎概念與管理層面。本書各章的編排提綱挈領，學習者可
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