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粵菜烹飪教程2015年(簡體書)
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出版日:2018/06/01 作者:廣東省職業技能鑒定指導中心; 黃明超 編著  出版社:廣東人民出版社  裝訂:平裝
《粵菜烹飪教程》編進了大量的實用知識,並盡量吸收本專業的新知識、新工藝、新設備、新技能等內容,以便讀者掌握實用的一技之長。《粵菜烹飪教程》擺脫師帶徒的教學模式,力求不僅給讀者以解決單個問題的具體方法,更重要的是給讀者以分析問題和解決問題的鑰匙。為此,《粵菜烹飪教程》注意解釋“是什麼”“為什麼”等原理,具備一定的理論深度;注意吸收其他學科知識為烹飪所用,注意吸收本專業新的理論知識。為方便學習,對原理
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