張德芳

本書取名《簡牘樓札記》，凝聚了西北簡牘研究的百年滄桑、作者近三十年學術事業的總結與回顧，以及對未來中國簡牘研究與保護的美好願景。“簡牘樓”從無到有，從庫房到辦公樓，再到博物館，一代代學人為之傾注了無限心血。本書分三部分，第一部分回憶了兩位簡牘學前輩——謝桂華先生與孟凡人先生，講述了兩位先生對學術的傑出貢獻以及非凡人格。第二部分為書序及前言，概括性地介紹了作者近三十年來參與整理的西北簡牘的情況，如肩水金關漢簡、敦煌馬圈灣漢簡等，為讀者全方位了解西北簡牘提供了一個絕妙的平台。第三部分是整理研究札記，精選作者的研究心得，如《西北漢簡一百年》《懸泉漢簡中的中西文化交流》等文，既從宏觀的視角展現出波瀾壯闊的西北簡牘發掘與研究史，如中瑞西北考查團等跨時代的國際合作，同時又從微觀角度生動展示兩千年前絲綢之路的繁榮盛況，為讀者深入了解“一帶一路”的文化和歷史底蘊提供了厚重的歷史註腳。

百張全彩步驟圖解+淺顯易懂的文字說明, 讓你以一個愉悅的心情走進餅乾的世界，完美的配方，簡單的製作，讓美味輕鬆到位。完美配方不藏私，簡單操作好方便。四大主題超人氣，百張圖解好入門！技術升級、種類多變、美味不變餅乾教室．圖解教程1 (營養、手塑、擠注)●營養美味餅乾餅乾要做到好吃又營養，最常被選用的有堅果、燕麥和蕎麥類等。除了這些基本常見的食材之外，老師也提供大家如何以黑糖、蔓越莓、紅麴、葡萄乾等健康食材為製作營養美味餅乾的基本元素。●手工塑型餅乾手工塑型顧名思義就是不拘泥於任何形式製作餅乾，這是一種既快速又方便的製作方式，在這裡你將學會如何運用手來捏塑造型，或使用一隻垂手可得的湯匙去鋪壓麵糰。●擠注型餅乾這類型餅乾必須注意的是奶油在不同情況下所須要的打發程度，並選用適合的花嘴，只要將麵糊裝入擠花帶中，再依序擠壓出造型麵糊後即可送入烤箱烘烤。餅乾教室．圖解教程2(冷凍、組合、薄脆、鹹味)●冷凍餅乾麵糰之所以須要放進冰箱冷凍，其最主要目的是為幫助定型，也方便切割。●造型組合餅乾通常會以兩種以上的餅皮餡料做組合，然後再以工具做出特殊的造型。雖然在製作程序中較為複雜，但是口感層次是最豐富的。●薄脆餅乾這類餅乾的麵糊較稀軟狀，其稠度是有利於用擠或用抹的方式來成型，也有助於麵糊在烤焙時能容易呈現外擴狀。●鹹味餅乾調味是這類餅乾的重點，是少數屬於少糖的餅乾，口味上則以鹹味和辣味為主。而這類餅乾最常以「辛香料」做搭配來刺激我們的味蕾。