張德芳

本書取名《簡牘樓札記》，凝聚了西北簡牘研究的百年滄桑、作者近三十年學術事業的總結與回顧，以及對未來中國簡牘研究與保護的美好願景。“簡牘樓”從無到有，從庫房到辦公樓，再到博物館，一代代學人為之傾注了無限心血。本書分三部分，第一部分回憶了兩位簡牘學前輩——謝桂華先生與孟凡人先生，講述了兩位先生對學術的傑出貢獻以及非凡人格。第二部分為書序及前言，概括性地介紹了作者近三十年來參與整理的西北簡牘的情況，如肩水金關漢簡、敦煌馬圈灣漢簡等，為讀者全方位了解西北簡牘提供了一個絕妙的平台。第三部分是整理研究札記，精選作者的研究心得，如《西北漢簡一百年》《懸泉漢簡中的中西文化交流》等文，既從宏觀的視角展現出波瀾壯闊的西北簡牘發掘與研究史，如中瑞西北考查團等跨時代的國際合作，同時又從微觀角度生動展示兩千年前絲綢之路的繁榮盛況，為讀者深入了解“一帶一路”的文化和歷史底蘊提供了厚重的歷史註腳。

百張全彩步驟圖解+淺顯易懂的文字說明, 讓你以一個愉悅的心情走進餅乾的世界，完美的配方，簡單的製作，讓美味輕鬆到位。完美配方不藏私，簡單操作好方便。四大主題超人氣，百張圖解好入門！技術升級、種類多變、美味不變餅乾教室．圖解教程1 (營養、手塑、擠注)●營養美味餅乾餅乾要做到好吃又營養，最常被選用的有堅果、燕麥和蕎麥類等。除了這些基本常見的食材之外，老師也提供大家如何以黑糖、蔓越莓、紅麴、葡萄乾等健康食材為製作營養美味餅乾的基本元素。●手工塑型餅乾手工塑型顧名思義就是不拘泥於任何形式製作餅乾，這是一種既快速又方便的製作方式，在這裡你將學會如何運用手來捏塑造型，或使用一隻垂手可得的湯匙去鋪壓麵糰。●擠注型餅乾這類型餅乾必須注意的是奶油在不同情況下所須要的打發程度，並選用適合的花嘴，只要將麵糊裝入擠花帶中，再依序擠壓出造型麵糊後即可送入烤箱烘烤。餅乾教室．圖解教程2(冷凍、組合、薄脆、鹹味)●冷凍餅乾麵糰之所以須要放進冰箱冷凍，其最主要目的是為幫助定型，也方便切割。●造型組合餅乾通常會以兩種以上的餅皮餡料做組合，然後再以工具做出特殊的造型。雖然在製作程序中較為複雜，但是口感層次是最豐富的。●薄脆餅乾這類餅乾的麵糊較稀軟狀，其稠度是有利於用擠或用抹的方式來成型，也有助於麵糊在烤焙時能容易呈現外擴狀。●鹹味餅乾調味是這類餅乾的重點，是少數屬於少糖的餅乾，口味上則以鹹味和辣味為主。而這類餅乾最常以「辛香料」做搭配來刺激我們的味蕾。

《肩水金關漢簡》的出土，除卻其不可忽視的歷史文獻價值外，對研究書法的演變提供了極為有價值的一手資料。《肩水金關漢簡》可謂漢代隸書中最為恣縱的"變體"，其中包含了隸書。草隸、草書多種風格的樣式，筆鋒清晰俊逸，纖毫畢現，為研究臨習者提供了不可多得的垯本。今選其中精佳者分類編排，放大精印，以為臨習之資。此為其二。

《肩水金關漢簡》的出土，除卻其不可忽視的歷史文獻價值外，對研究書法的演變提供了極為有價值的一手資料。《肩水金關漢簡》可謂漢代隸書中最為恣縱的"變體"，其中包含了隸書。草隸、草書多種風格的樣式，筆鋒清晰俊逸，纖毫畢現，為研究臨習者提供了不可多得的垯本。今選其中精佳者分類編排，放大精印，以為臨習之資。此冊其三。

《肩水金關漢簡》的出土，除卻其不可忽視的歷史文獻價值外，對研究書法的演變提供了極為有價值的一手資料。《肩水金關漢簡》可謂漢代隸書中最為恣縱的"變體"，其中包含了隸書。草隸、草書多種風格的樣式，筆鋒清晰俊逸，纖毫畢現，為研究臨習者提供了不可多得的垯本。今選其中精佳者分類編排，放大精印，以為臨習之資。此為其四。

武威漢簡，西漢時期，涼州出土的簡牘，武威漢簡統稱涼州漢簡，時間是西漢到新朝王莽時期。包括《儀禮》簡、涼州王杖詔令簡和涼州醫藥簡牘等。《儀禮》簡1959年出土於甘肅涼州磨嘴子6號漢墓。計有《儀禮》簡469枚,其他日忌雜占簡11枚。《儀禮》簡分三種：甲本木簡398枚，每枚長55.5～56釐米，寬0.75釐米,包括《士相見》、《服傳》、《特牲》、《少牢》、《有司》、《燕禮》、《泰射》7篇。乙本木簡37枚,每枚長50.05釐米、寬0.5釐米，內容僅《服傳》一篇。丙本竹簡34枚，每枚長56.5釐米、寬0.9釐米，內容僅《喪服》一篇。今選其中精佳者分類編排，放大精印，以為臨習之資。

居延漢簡對研究漢朝的文書檔案制度、政治制度具有極高的史料價值，史譽其為20世紀中國檔案界的“四大發現”之一。“居延漢簡”乃因這批漢簡在我國內蒙古自治區額濟納旗的居延地區和甘肅省嘉峪關以東的金塔縣肩水金關被發現而得名。若瞭解居延漢簡的各方面狀況，必須首先瞭解漢代長城居延要塞的情況。今選其中精佳者分類編排，放大精印，以為臨習之資。

居延新簡， 一九七三年出土於內蒙古自治區額濟納旗的破城子遺址。兩漢時期， 此地是居延都尉甲渠候官的軍事駐地。居延新簡的特點一是數量多，二是一些完整的冊書和精美的書法作品大都集中在東漢初年的建武年間。《簡帛書法大系·居延新簡書法》四冊，即從居延新簡中精選而出。《居延新簡書法（四）》遴選了破城子遺址開采的房屋、額濟納旗三十井次東隧、一九七二年居延調查采集散簡中的簡牘。其中的《隧長焦永死駒劾狀》等，都是千古難得的書法藝術珍品。

玉門關漢簡是玉門關遺址（亦稱“小方盤城”）及周邊烽隧發掘出土的漢晉簡牘729枚，內容涉及玉門關位置、出入關制度、中原與西域關係、西北邊防制度、絲路交通等，可彌補過去敦煌出土漢簡的諸多內容，對玉門關址的探索以及兩漢玉門關功能性質的研究具有重要意義。玉門關漢簡時間跨度長，書體多樣，內容豐富，我們精選了其中書法優美、保存完好的簡牘近兩百支，可作為書法愛好者臨習使用。此為《簡帛書法大系·玉門關地灣漢簡書法》第一冊。

《玉門關地灣漢簡書法》分別精選了《地灣漢簡》和《玉門關漢簡》兩書中的簡牘書法精品。 玉門關漢簡，不僅包括了一九九八年敦煌博物館在敦煌西北的小方盤城發掘的漢簡三百八十一枚，還包括了歷年來十多個批次在敦煌地區零星出土的漢晉簡牘二百九十多枚，總共六百七十多枚。實際上包括了敦煌市博物館目前收藏的所有漢晉簡版，本書玉門關漢簡部分即是從上述簡牘中精選而出的。 地灣簡是經過科學考古發掘而獲得的簡牘材料，所見年號集中於公元前81年至公元27年，屬昭帝至光武帝始時期內，是肩水候官的各種原始文書檔案，記錄了這一地區的政治、經濟、軍事、典章制度等各方面的情況，如日常勤務的日跡記錄、郵件傳遞記錄、守禦器簿、戍卒被兵簿、錢出入簿、吏受奉名籍、穀出入簿、吏卒廩名籍、出入關的記錄等等，為研究漢代的社會和歷史提供了珍貴的資料，與居延簡、金關簡、懸泉簡等，共同構成了西北漢簡的資料寶庫。 今選其中精佳者分類編排，放大精印，以為臨習之資。

武威漢簡，西漢時期，涼州出土的簡牘，武威漢簡統稱涼州漢簡，時間是西漢到新朝王莽時期。包括《儀禮》簡、涼州王杖詔令簡和涼州醫藥簡牘等。《儀禮》簡1959年出土於甘肅涼州磨嘴子6號漢墓。計有《儀禮》簡469枚,其他日忌雜占簡11枚。《儀禮》簡分三種：甲本木簡398枚，每枚長55.5～56釐米，寬0.75釐米,包括《士相見》、《服傳》、《特牲》、《少牢》、《有司》、《燕禮》、《泰射》7篇。乙本木簡37枚,每枚長50.05釐米、寬0.5釐米，內容僅《服傳》一篇。丙本竹簡34枚，每枚長56.5釐米、寬0.9釐米，內容僅《喪服》一篇。今選其中精佳者分類編排，放大精印，以為臨習之資。

武威漢簡，西漢時期，涼州出土的簡牘，武威漢簡統稱涼州漢簡，時間是西漢到新朝王莽時期。包括《儀禮》簡、涼州王杖詔令簡和涼州醫藥簡牘等。《儀禮》簡1959年出土於甘肅涼州磨嘴子6號漢墓。計有《儀禮》簡469枚,其他日忌雜占簡11枚。《儀禮》簡分三種：甲本木簡398枚，每枚長55.5～56釐米，寬0.75釐米,包括《士相見》、《服傳》、《特牲》、《少牢》、《有司》、《燕禮》、《泰射》7篇。乙本木簡37枚,每枚長50.05釐米、寬0.5釐米，內容僅《服傳》一篇。丙本竹簡34枚，每枚長56.5釐米、寬0.9釐米，內容僅《喪服》一篇。今選其中精佳者分類編排，放大精印，以為臨習之資。

武威漢簡，西漢時期，涼州出土的簡牘，武威漢簡統稱涼州漢簡，時間是西漢到新朝王莽時期。包括《儀禮》簡、涼州王杖詔令簡和涼州醫藥簡牘等。《儀禮》簡1959年出土於甘肅涼州磨嘴子6號漢墓。計有《儀禮》簡469枚,其他日忌雜占簡11枚。《儀禮》簡分三種：甲本木簡398枚，每枚長55.5～56釐米，寬0.75釐米,包括《士相見》、《服傳》、《特牲》、《少牢》、《有司》、《燕禮》、《泰射》7篇。乙本木簡37枚,每枚長50.05釐米、寬0.5釐米，內容僅《服傳》一篇。丙本竹簡34枚，每枚長56.5釐米、寬0.9釐米，內容僅《喪服》一篇。今選其中精佳者分類編排，放大精印，以為臨習之資。

武威漢簡，西漢時期，涼州出土的簡牘，武威漢簡統稱涼州漢簡，時間是西漢到新朝王莽時期。包括《儀禮》簡、涼州王杖詔令簡和涼州醫藥簡牘等。《儀禮》簡1959年出土於甘肅涼州磨嘴子6號漢墓。計有《儀禮》簡469枚,其他日忌雜占簡11枚。《儀禮》簡分三種：甲本木簡398枚，每枚長55.5～56釐米，寬0.75釐米,包括《士相見》、《服傳》、《特牲》、《少牢》、《有司》、《燕禮》、《泰射》7篇。乙本木簡37枚,每枚長50.05釐米、寬0.5釐米，內容僅《服傳》一篇。丙本竹簡34枚，每枚長56.5釐米、寬0.9釐米，內容僅《喪服》一篇。今選其中精佳者分類編排，放大精印，以為臨習之資。

《肩水金關漢簡》的出土，除卻其不可忽視的歷史文獻價值外，對研究書法的演變提供了極為有價值的一手資料。《肩水金關漢簡》可謂漢代隸書中最為恣縱的"變體"，其中包含了隸書。草隸、草書多種風格的樣式，筆鋒清晰俊逸，纖毫畢現，為研究臨習者提供了不可多得的垯本。今選其中精佳者分類編排，放大精印，以為臨習之資。此為其一。

居延漢簡對研究漢朝的文書檔案制度、政治制度具有極高的史料價值，史譽其為20世紀中國檔案界的“四大發現”之一。“居延漢簡”乃因這批漢簡在我國內蒙古自治區額濟納旗的居延地區和甘肅省嘉峪關以東的金塔縣肩水金關被發現而得名。若瞭解居延漢簡的各方面狀況，必須首先瞭解漢代長城居延要塞的情況。今選其中精佳者分類編排，放大精印，以為臨習之資。

居延漢簡對研究漢朝的文書檔案制度、政治制度具有極高的史料價值，史譽其為20世紀中國檔案界的“四大發現”之一。“居延漢簡”乃因這批漢簡在我國內蒙古自治區額濟納旗的居延地區和甘肅省嘉峪關以東的金塔縣肩水金關被發現而得名。若瞭解居延漢簡的各方面狀況，必須首先瞭解漢代長城居延要塞的情況。今選其中精佳者分類編排，放大精印，以為臨習之資。

本書規劃出100種好吃又簡單易學的餅乾，讓您簡單學，輕鬆做，就能烤出美味誘人餅乾！書中也針對在餅乾教學上，比較常碰到的問題做清楚的說明，內容豐富完整，新手也沒問題！只要按照步驟做，簡單易學，超低失敗率，一堂餅乾課，你也可以變身餅乾達人！