本書是《中等職業學校食品類專業“十一五”規劃教材》中的一個分冊。本書是根據中等職業教育理論夠用、突出技能的要求來進行編寫的。主要內容包括肉制品加工基礎知識，屠宰后的變化，畜禽的屠宰與肉的分割，肉的冷藏與冷凍，原料肉的選擇、解凍與輔助材料，以及腌臘制品、熏烤肉制品、干肉制品、醬鹵制品、灌腸制品等肉制品的加工技術和肉制品加工廠的衛生管理。另外，還介紹了很多國內外傳統的以及新的肉制品加工方法和工藝

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高等數學(微課版)下（簡體書）

出版日：2021/12/01 作者：袁學剛; 張文正 出版社：清華大學出版社(大陸) 裝訂：平裝

本教材分為上、下兩冊。上冊內容包括函數、數列及其極限、函數的極限與連續、導數與微分、微分中值定理及其應用、不定積分、定積分及其應用、常微分方程。下冊內容包括向量代數與空間解析幾何、多元函數微分學及其應用、重積分、曲線積分與曲面積分、無窮級數。每節後都配有思考題、A類題和B類題，習題選配典型多樣，難度層次分明。該課程基於學生的初等數學基礎，引入高等數學的理念、思想和方法，提高學生學習高等數學的興趣和應用高等數學知識解決相關問題的能力。本教材可以作為高等學校理科、工科和技術學科等非數學專業的高等數學教材，也可作為相關人員的參考書。

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高等數學‧上冊(微課版)（簡體書）

出版日：2021/05/01 作者：袁學剛; 張文正 出版社：清華大學出版社(大陸) 裝訂：平裝

"高等數學"教材的內容包括函數、極限與連續、導數與微分、中值定理與導數的應用、不定積分，定積分及定積分的應用、常微分方程、向量代數與空間解析幾何、多元函數的微分法及其應用、重積分、曲線積分與曲面積分、無窮級數等部分。該教材基於學生的初等數學基礎，由淺入深地引入高等數學的理念、思想和方法，充分闡述所涉及的基本概念和基本定理,通過例題的細致講解和所安排的分層次練習題,提高學生學習高等數學的興趣和應用高等數學知識解決相關問題的意識和能力。

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續貂集（簡體書）

出版日：2012/12/05 作者：(清)張文正 出版社：中醫古籍出版社 裝訂：線裝

清桐溪張正文著於乾隆五十五年（一七九〇）。作者將生平治驗精華以醫案形式論病用藥漫成一帙，自謙書名為《續貂集》。作者文筆凝煉，殺青之際已是八十五歲之高齡，有其堂弟瑞診氏、張正瑚奇珍氏，及其子張星炳蔚如氏、張大瀾汝回氏扯刻校諸事。下卷又有門人方光祖射墟氏、陳賓儒淑文氏同參。孤於中國中醫科學院圖書館。作者張正文，字含英，浙江桐廬縣桐溪人，自號桐溪釣叟。生活在清康熙、雍正、乾隆年間。從其書卷上四十案，卷下

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圖解免疫學

出版日：1996/02/10 作者：張文正監修; 王祥甫; 鍾景光編著 出版社：合記 裝訂：精裝

這是一本將令免疫學的初學者振奮的書；簡潔親切的文字說明，每頁均配合漫畫式的圖片；於極短的篇幅中闡明深奧的免疫學原理，本書的特色不只在突破傳統式的編排採用圖文並列，而且將某一特定的標題在一頁內敘述完成。免疫學經過去20年的發展，已經從生物的研究延伸為臨床之應用，亦因臨床診斷治療的需求，帶動基礎免疫學的研究。以相當的篇幅加入臨床免疫學的知識是本書另一個特色。

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新時代的醫學人文

出版日：2017/04/01 作者：戴正德主編; 石曜堂; 成令方; 朱真一; 林啟禎; 孫海倫; 張文正; 張德麟; 許重義; 陳景祥; 黃苓嵐; 葉永文; 葉英堃; 蔡篤堅; 蕭宏恩; 戴正德著 出版社：五南圖書出版 裝訂：平裝

醫學人文是二十世紀末期醫學教育的新強調。醫學人文、基礎醫學以及臨床醫學已是新時代醫學教育的三大核心主軸，但什麼是醫學人文卻有不同的見解。有人認為醫師除了診治疾病的能力之外，應有人文的素養，但人文素養又是一個模糊的概念。人文包含文學、藝術、哲學、宗教、歷史……等等，然而醫學中的人文所要強調的卻是一種人性的關懷及感性的訓練，使一個人能在醫療過程中發揮與生俱來的惻隱情素，去體恤受疾病之苦的人。醫學人文因

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