本教材為職業教育烹飪(餐飲)類專業“以工作過程為導向”課程改革“紙數一體化”系列精品教材。本教材共10個單元，內容包括廚房簡介、廚房設備、工具和餐具、調味品和香料、蔬菜、水果和堅果、肉類、海產品、調味汁和湯、油酥糕點和西餅。本教材用生動形象、通俗易懂的圖片、對話、故事介紹西餐烹飪英語相關知識，使教材更具有可讀性，同時配備英文聽力材料、教學課件等豐富的數字教學資源。本教材適合職業教育烹飪類相

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西餐專業英語（簡體書）

出版日：2019/10/01 作者：張豔紅 出版社：高等教育出版社 裝訂：平裝

本書是“十二五”職業教育國家規劃立項教材，依據教育部西餐烹飪專業“西餐專業英語”課程教學標準，按照“理實一體化”“做中學、學中做”等職業教育教學理念編寫而成。本書共設12個單元，分別是：廚房的簡介、基礎刀工和烹調技法、廚房的設備和工具、調料和香料、水果和飲品、蔬菜、畜肉和禽肉、魚類和貝類、奶制品和蛋類、湯品和沙司、西點、菜譜和菜單。每個單元圍繞一個主題，主要以任務、活動為載體, 採用情景模擬、

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哲學與人生（簡體書）

出版日：2019/10/21 作者：張豔紅 出版社：人民衛生出版社 裝訂：平裝

本書按照教育部頒佈的教學標準中對相關課程的學時數及教學內容的建議編寫，本書是各類職業技術院校重要的公共基礎課。本課程主要內容是對青年學生進行“三觀”教育和培養即世界觀、人生觀和價值觀的教育和培養。本課程任務是堅持貼近學生實際，以有用、實用、常用為原則，幫助學生確立科學的世界觀、人生觀和價值觀，培養“先做人，後做事，再成功”的人生理念，引導青少年積極健康成長。

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中餐烹飪英語（簡體書）

出版日：2020/11/01 作者：張豔紅 出版社：華中科技大學出版社 裝訂：平裝

本教材為職業教育烹飪(餐飲)類專業“以工作過程為導向”課程改革“紙數一體化”系列精品教材。本教材依託中餐專業《中餐烹調師》，按照中餐餐知識的認知結構，共分成10個項目，即：由十個單元組成，即：廚房部門、設備、工具、道具、調料、水果和堅果、蔬菜、肉類、海鮮、小吃等。這幾個部分遍及了目前中餐烹飪專業學生在專業學習中所必須學習並掌握的部分，同時也是未來工作崗位所涉及到的本部分，具有實踐指導意義。本書適合

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共 4筆

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