彭巧珍

本書由資深教學研究者與實際多年臨床實驗之營養師、醫師所共同編撰而成，為學理與實務並重之教科書。本書各章皆從疾病的病理開始介紹，接著詳細說明治療及營養照顧方法，讓讀者能一貫性地深入瞭解該疾病的膳食療養。每章節前的「名詞解釋」及章末的「重點整理」，使讀者能輕易掌握各章重點及閱讀方向。每章結束後，藉由臨床探討及問題討論方式，回顧該章內容，並激發學生思考如何將學理充分運用於臨床上。收錄最新膳療相關的臨床研究成果及數值，使讀者及時獲取新資訊。

本書以國人常見之系統性疾病與營養狀況為主軸，深入探討其營養照護原則，內容詳細完整並將舊有的內容去蕪存菁，為營養學學習者及實務工作者的必備參考書。新版修訂重點：．依據臨床營養實務及我國長期照護相關政策，邀請具實務與教學經驗之作者，全新撰寫第4章「藥物與營養」、第16章「高齡與長照需求者的飲食與營養」，內容精彩豐富。．全書更新統計數據，並依相關最新指引，新增並修訂相關內容及案例，如「國人膳食營養素參考攝取量第八版」、「各類食物代換表」、「2017台灣成人重症營養臨床照護共識」、「肥胖的盛行率及定義」、「成人肥胖治療流程圖」、「世界衛生組織建議的口服復水溶液組成及滲透壓」、「糖尿病盛行率」、「血糖控制目標」、「常見的抗糖尿病藥物」、「高血壓治療指引（JNC 8）」、「關節性疾病之營養照顧」、「台灣成人骨質疏鬆症防治之共識及指引」、「COVID-19患者的營養建議」、「2019台灣肺阻塞臨床照護指引」、「KDOQI慢性腎臟病臨床營養指引：2020修訂版」、「維生素D及燒傷患者的特殊性」、「低FODMAP飲食」、「低菌飲食原則」等。為加深讀者的學習印象，本書各章均有「名詞概述」，學習前可快速了解該章的重點名詞內容，章末搭配有「複習題」，題型含括是非題、選擇題、申論題，並依據近年營養師之國考題作更新與改寫，將重要概念再作統整與複習，使學習效果加倍。

本書以全人照顧為核心，全面探討老人照護的課題，涵括身、心、靈等層面，內容完整充實，兼顧理論與護理實務，是老人護理學課程不可多得的優良教材。各章章末編有習題，並附解答，不僅教學方便，也適合自學讀者。 全書共計22章，第1章先帶領讀者宏觀地認識全世界的老化趨勢及台灣的老年人健康現況；第2章則從引導讀者微觀地從生物學、心理學、社會學、護理學等角度來認識老化及其過程；第3、4兩章分別說明老人在生理與社會心理層面的變化與照護需求；第5、6兩章分介紹老年人的完整護理評估及用藥問題；第7章到第12章分別講述老年人在營養、排泄、活動運動、睡眠、性生活及靈性等方面的需求與護理；第13到第15章分別探討老年人瀕死與醫療倫理、心理障礙、物質濫用與虐待等議題；第16到第18章帶領讀者認識老年人的復健照護、生活環境安全與生活品質、健康促進；第19、20兩章討論老年人與長期照護，以及安養長照機構中老年人常見的問題與護理；第21章探討照顧者的負荷與需求；第22章探討關於老人資源再創的議題。 隨著全球老年人口的增加，老人相關議題是現今受到廣大重視與積極發展的課題，世界各國皆陸續擬定老人相關政策與福利，以提供給老人及其家屬適當的協助。各大專院校亦紛紛開設老人相關科系與課程，老人護理學也成為護理科系的重要課程。本書集合多位具有護理、公衛、醫學、醫務管理等深厚學識背景，以及豐富的教學及實務經驗的學者、教授合力編寫，內容完整涵蓋老人照護的一般性與特殊性照護議題，希望藉由本書為老人照護多開啟一扇窗，多打開一道門，拓展老人照護從業人員的視野。 本書自第一版發行以來，即廣受好評，感謝許多學校教師踴躍採用為課程指定教科書。為使學生獲得更為完整的老人護理學知識及因應授課老師的教學需求，各章亦提供心智圖QR Code，供讀者掃描快速掌握重點，讓讀者輕鬆架構出老人護理學的整體概念。第七版依據內政部、衛生福利部公布最新資料更新，並新增「衰弱症評估」一節，希望能透過評估，早期發現老年衰弱症及提早介入治療，共同維護老人健康。

本書集結資深教學研究者以及實際多年臨床經驗的營養師，始完成一本整合學理與臨床應用並重的教科書。 每章節前設有名詞解釋，使讀者能輕易掌握各章重點閱讀方向。 本書共分為兩篇，第一篇為「成年病患營養支持之臨床基礎」，先說明NST及營養評估方式，再針對營養支持的目標、途徑及其相關內容加以闡述，使讀者熟悉臨床上的應用。第二篇為「成人之特殊疾病的營養支持」，先從各疾病的病理開始介紹，再以營養的角度說明臨床

本書作者以其營養學專業的素養及多年研究所得， 針對一般人平常最容易接觸到的飲食營養問題， 一一提出精闢的解析，提供適切可行的建議， 是一本健康生活中不可或缺的飲食指南。

這是最實用的健康飲食指南 從「健康指標」出發 為你建立正確的飲食觀念 讓你學習安排飲食的技巧 要你了解疾病飲食的保健之道食物花樣多，飲食的標準在哪裡？ 翻開本書「健康飲食指標」篇， 你將了解現行的「中華民國飲食指標」為何。 你覺得自己的飲食觀念正確嗎？ 翻開本書「飲食的健康觀念」篇， 你將發現吃東西原來不簡單。 你為了安排自己或家人的飲食而苦惱嗎？ 翻開本書「安排飲食的技巧」篇， 你將學到如何吃得

如果你是女性、停經早於45歲、東方人或白種人、使用過固醇類藥物、缺乏運動、缺乏日曬、吸煙、飲酒……；或有內分泌疾病、血液疾病、或治療特定疾病使用的藥物，都有可能導致骨質疏鬆問題。本書由國立成功大學醫學院附設醫院營養師兼行政品質管理中心副主任—彭巧珍執筆，近50美食的食譜，告訴讀者如何健康的吃出骨本，預防骨質疏鬆及避免骨質疏鬆症的惡化。 陳維昭 博士推薦（中華民國營養學會理事長、國立台灣大學校

本書教您如何控制高血壓、攝取正確的飲食和烹調技巧； 讓您輕鬆學習高血壓的保健概念，以自然食材吃出健康。 有效治療高血壓的５大優勢，教您….. 1.走出治療誤區，徹底掌握高血壓及併發症的特徵。 2.改善飲食來增強免疫力，促進微循環和內分泌的正常作用。 3.克服長期使用藥物，引起不良反應和藥物依賴性。 4.利用含高鉀、高鎂、高鈣、高纖、高n-3脂肪酸的食物烹調，營養又好吃。 5.分析市售食品的營養成分

台灣老年人口迅速增加的今日，即將邁入超高齡化社會，將突顯老年人口、慢性疾病、健康功能不良以及照護需求的擴大。本書由現今台灣老年人口現狀為出發點，介紹老年期營養之概念，並與操作實務相結合，從基礎概念說明，延伸到進階應用探討，使讀者對老人營養學有一完整的認識，進而培養實務靈活運用之能力。

本書分為兩篇，第一篇為營養學篇，其內容涵括「基礎營養學」及「生命期營養學」；第二篇為膳食療養學篇。邀集國內營養專業人員彙整成冊。膳食療養學中，每章前皆放置【解釋名詞】、使讀者進一步理解。每章後皆放置【個案研究】，使讀者配合內容激發思考，增加實用性。為配合國人營養狀況的變遷，各營養素的每日攝取量均以民國100年行政院衛生署最新公布之「國人膳食營養素參考攝取量」資料為依據。

本書由資深教學研究者與實際多年臨床實驗之營養師、醫師所共同編撰而成，為學理與實務並重之教科書。 本書各章皆從疾病的病理開始介紹，接著詳細說明治療及營養照顧方法，讓讀者能一慣性地深入瞭解該疾病的膳食療養。 每章節前的「名詞解釋」及章末的「重點整理」，使讀者能輕易掌握各章重點及閱讀方向。 每章結束後，藉由臨床探討及問題討論方式，回顧該章內容，並激發學生思考如何將學理充分運用於臨床上。 收錄最新膳療相關

全書除了深入探討國人常見系統疾病的營養照護，以及相關營養製劑的組成和調配外，並新增「老年人飲食與營養」一章，說明老年人的生理特性、各項營養需求及常見營養問題；內容豐富、完整，為巿面上營養學書籍所少見。本版修訂重點如下，期使讀者對疾病之營養治療有更深、更完整的了解：．新增「肥胖的臨床治療指引」、「飲食障礙的營養照顧」、臺灣版「慢性阻塞性肺病2012診治指引」及其飲食原則、「發炎性腸道疾病」之圖示比較

台灣老年人口迅速增加的今日，即將邁入超高齡化社會，將突顯老年人口、慢性疾病、健康功能不良以及照護需求的擴大。本書由現今台灣老年人口現狀為出發點，介紹老年期營養之概念，並與操作實務相結合，從基礎概念說明，延伸到進階應用探討，使讀者對老人營養學有一完整的認識，進而培養實務靈活運用之能力。