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商品定價
$400~$599
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出版日期
2021~2022
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裝訂方式
平裝
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作者
日本旭屋出版編輯部
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出版社/品牌
機械工業出版社
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日本旭屋出版編輯部
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作者：日本旭屋出版編輯部
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1.
日本主廚筆記：烤肉專業教程（簡體書）
出版日：
2023/01/01
作者：
日本旭屋出版編輯部
出版社：
機械工業出版社
裝訂：
平裝
本書收羅日本生意最火爆的10家烤肉店的點菜率最高的產品的做法。從一整頭和牛，或者從一整個部位開始，進行初步的分割，保存，以及後續的上桌前的分切。還介紹了適合各部位的醃肉醬料，以及烤後的調味蘸醬的做法。書中附上了大量的分切步驟圖，以及各家店鋪的獨家燒烤秘籍，全面展示了這些烤肉店營業數十年一直生意興隆的秘密，對國內的日式烤肉廚師和餐館來說，是非常有用的參考用書。對於普通的愛好者來說，也可以起到借鑒作用。
優惠價：
87
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無庫存
滿額折
2.
日本主廚筆記（簡體書）
出版日：
2022/11/01
作者：
日本旭屋出版編輯部
出版社：
機械工業出版社
裝訂：
平裝
本書精選了日本生意最火爆的21家拉麵店的暢銷拉麵產品，內容包含拉麵製作的全流程，從熬湯開始，包括肉類、海鮮、禽畜類材料的準備，到處理、熬制、過濾等環節，以及麵條麵粉的選擇，配菜的製作，調味的流程等全部技巧和細節。全書有事無巨細的步驟詳圖，以及不厭其煩的文字介紹。還介紹了湯頭保存技巧，以及拉麵的盛裝點綴等。
優惠價：
87
407
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