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旭屋出版社

作者：旭屋出版社
共 24 筆
第1 / 1 頁
不用蛋、奶、砂糖也能作出健康美味甜點
79 折
1.

不用蛋、奶、砂糖也能作出健康美味甜點
出版日：2010/03/28 作者：旭屋出版社  出版社：瑞昇文化  裝訂：平裝
美味甜點隱藏過多油脂與糖分外型亮眼、色香味俱全的蛋糕，往往令人垂涎三尺，迫不急待想要嘗試。但是混合了大量奶、蛋及砂糖的甜點，對於飲食過剩的現代人來說，其實是一大負擔。雖然美味、香味四溢，但考量到身體健康及飲食均衡的情況下，往往無法盡興地品嚐、享用美味的糕點。因此常常需要挑東撿西、去奶油挑油膩，這樣就失去了品嘗美食的樂趣了。 甜點也能夠健康又美味有鑑於此，與其需要挑三撿四、不如從根本做起。因此本書
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革新法式料理
滿額折
2.

革新法式料理
出版日：2010/04/08 作者：旭屋出版社  出版社：瑞昇文化  裝訂：平裝
進步，必定奠基於傳統！法國料理為什麼必須進化呢？與二、三十年前相比，21世紀的人們不論對日常食物，或對用餐本身的態度，都有很大的轉變，要讓大眾獲得滿足，成了料理人的責任。法式料理在２１世紀最大的課題為，在探究傳統經典思維的同時，找出符合現代人需求的料理方式。本書從食材、烹調方式，以及傳統典籍……各種角度切入，期望在傳統與現代之間尋求平衡。向大師請益！本書刊載米其林3星大廚，艾倫‧杜卡斯對法式料理的
優惠價：79 379
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超卡哇伊！藝術創意便當親手作
79 折
3.

超卡哇伊！藝術創意便當親手作
出版日：2010/11/01 作者：旭屋出版社  出版社：瑞昇文化  裝訂：平裝
自己用心做，外面絕對買不到！ 每天一成不變的便當內容＆擺設，是否讓負責製作便當的媽媽絞盡腦汁，也讓吃便當的小朋友毫無期待感呢？ 想要設計一個獨一無二的浪漫便當，來向暗戀的他告白，該怎麼著手呢？ 本書蒐集藝術創意便當大賽十位得獎者的超可愛作品，是您製作便當的最佳參考書籍！每位參賽者都大玩食材花樣，精心設計出一個個琳琅滿目的便當，充滿童趣的想像力讓人驚呼連連！ 過程之中提供給您「便當擺設」的訣
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禽肉料理大全
滿額折
4.

禽肉料理大全
出版日：2010/12/01 作者：旭屋出版社  出版社：瑞昇文化  裝訂：平裝
本書由法式料理名廚酒井一之監修，所運用的食材是家禽肉類──雞、鴨、鴿子、珠雞、鵪鶉、兔子等，透過大師高超的烹調祕訣，將常見的禽肉食材巧製成奢華精緻的料理！同時請來六家頂級主廚示範其拿手名菜，諸如珠雞胸肉小龍蝦凍肉卷、榛果烤嫩鴨、炭烤鵪鶉肉搭配酥炸裹餡薄派、柚香兔肉肥鵝肝卷……等令人垂涎三尺的食譜，此外，還詳盡介紹每一種家禽食材的基本知識和特性，以及其最合宜的調理方法，更有新鮮生肉的處理方法，只要掌
優惠價：79 356
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人聲鼎沸の蛋糕名店
79 折
5.

人聲鼎沸の蛋糕名店
出版日：2010/01/22 作者：旭屋出版社  出版社：瑞昇文化  裝訂：平裝
隱匿城郊的超人氣蛋糕店在各地的城市，都存在著遠離都會區，卻依舊維持著人聲鼎沸的糕餅店。姑且不論這些特別選定地點，不得不去拜訪的名店；究竟他們超人氣的理由是什麼呢?走訪了10家名店，將各店的糕餅製作，以及室內佈置的重點與特色，完整地蒐集、匯聚成本書。兼具個人風格與地方特色有堅持法國傳統風味的糕餅店、追求日本人愛好風味的糕餅店，或者反映地方特色的糕餅店等等…，各種風格迴異的糕餅店總計共有十家店鋪。雖然
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三明治176變：55家日本餐飲店最熱賣的三明治MENU
79 折
6.

三明治176變：55家日本餐飲店最熱賣的三明治MENU
出版日：2010/04/26 作者：旭屋出版社  出版社：瑞昇文化  裝訂：平裝
名店不藏私！最熱賣三明治教你作製作三明治？很簡單，把生菜、番茄、火腿等食材統統夾進麵包裡，這不就是「三明治」了嗎？其實，一份用心製作的三明治，應該依照麵包的特性來搭配適合的內餡，以期在食用的時候兼顧營養與口感，也因此每回製作時都有不一樣的創新組合，這正是三明治最迷人、最有趣之處。 本書網羅55家日本餐飲店最熱賣的三明治食譜，包含有常備的吐司夾心類、香味四溢的帕尼尼、份量潛艇堡、造型可愛的貝果、廣
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105杯時尚特調冰飲
79 折
7.

105杯時尚特調冰飲
出版日：2010/05/14 作者：旭屋出版社  出版社：瑞昇文化  裝訂：平裝
我家也有咖啡廳親手調製時尚飲品~~ 華麗擺飾裝杯、濃郁奶昔、香草茶飲養顏美容……各式各樣，讓夏天充滿魅力的精緻飲品盡收本書。跟著書中所寫的材料與比例進行調配，混入一些巧思，斟酌自己或親友的口味，即使在家也可以製作出兼具美觀與口感的專業級飲品。不用出門也不用花大錢，親手為自己或是家人，調製一杯杯沁涼清爽的冰飲吧！ 本書特色1.日本咖啡廳人氣商品精選，即時在家，也可以享受高格調的時尚待遇。2.內容主
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簡餐290：創業開店．自家下廚超實戰食譜
滿額折
8.

簡餐290：創業開店．自家下廚超實戰食譜
出版日：2010/08/01 作者：旭屋出版社  出版社：瑞昇文化  裝訂：平裝
簡餐，非常不簡單創業開店or美食愛好者的自我要求：好吃還不夠，要好好吃！便宜還不夠，要物超所值！多樣選擇還不夠，要每天變化多端！用心研發＋用技巧製作＝回客率100%本書統整人氣餐廳的熱銷簡餐菜單，滿載豐富的創意料理，滿足您上述的需求，由開店專家指導您做出充滿魅惑食感的簡餐！ 不管是創業開店，或是自己在家下廚，本書都是您不可或缺的超實戰食譜！ 本書特色附錄超實用單元，提供給讀者作為創業開店的參考
優惠價：79 316
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咖哩大全：人氣名店的極上菜單與調理技術
79 折
9.

咖哩大全：人氣名店的極上菜單與調理技術
出版日：2010/06/08 作者：旭屋出版社  出版社：瑞昇文化  裝訂：平裝
吃咖哩、懂咖哩，更會煮咖哩這本『咖哩大全』， 如同其書名一般，網羅了有關咖哩的所有知識，從關鍵的香料開始，帶領讀者深入領略印度、日本、歐洲等各地咖哩的風味與調理技術，同時還走訪日本超人氣的咖哩店，公開收錄店家最受歡迎的咖哩食譜，並分享專屬配方、製作方法、配菜飲料的搭配學問等等，此外，還有「烹煮美味咖哩的注意事項」、「咖哩的營養成分分析」等單元，一書在手，讓你成為極上咖哩通！本書特色特蒐54家日本名
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漢堡
滿額折
10.

漢堡
出版日：2010/06/01 作者：旭屋出版社  出版社：瑞昇文化  裝訂：平裝
日本排隊店，美味漢堡全收錄！說到漢堡，您的觀念還停留在高油脂、高熱量的垃圾食品嗎？本書將大大顛覆您原有的概念！書中大舉挖掘日本56家風味漢堡店，從南到北全部帶您光顧一遍，絕對滿足您對漢堡的各種想像。由速食業獨佔市場的時代已經過去了，如今販賣漢堡的商店越來越多，導致突顯各家的獨特性，已成為現今漢堡店的競爭重點。堅持使用『地產地消』的白老牛肉，融合日式照燒醬的和風漢堡，含有大量濕地菇的焗烤風，搭配健康
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日式料理盛盤藝術の新時代
滿額折
11.

日式料理盛盤藝術の新時代
出版日：2010/12/01 作者：旭屋出版社  出版社：瑞昇文化  裝訂：平裝
不僅有外在形式的創意，內在更深蘊精深的含意！「六雁」是知名日式料理店。提供以120種以上蔬菜製作的套餐，以及當季蔬菜套餐等2大類菜單。向來以獨特創意的盛盤風格備受各界矚目。擺脫「傳統與格式」，不再侷限於「樸實」「寂靜」，不依賴葉片的矯飾，只追求動人心弦的感性！本書充份展現了六雁的料理盛盤藝術，每一頁的每一道菜都是令人玩味再三的驚豔！ 本書特色精采的創意盛盤方式，令人驚嘆的視覺享受。精湛的料理廚藝
優惠價：79 395
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10大明星主廚的極品義大利前菜
滿額折
12.

10大明星主廚的極品義大利前菜
出版日：2010/08/20 作者：旭屋出版社  出版社：瑞昇文化  裝訂：平裝
開胃第一道 魅惑新食感義大利料理流行以來，競爭餐廳如雨後春筍崛起，每家店必須更有特色，以招徠顧客。「開胃前菜」是顧客最先品嚐的第一道菜，透過菜色的內容、風味、盛盤和供應方式等，最容易表現出該店的特色，其重要性實不亞於主菜。因此，本書邀請了活躍於各大媒體及地區料理講習會等的10大主廚，為讀者介紹義大利各地的創意料理，以及豐富多彩的開胃前菜。您將驚喜的發現每位主廚對於前菜都有自
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日式炸豬排、炸物：排隊店酥炸成功秘訣
滿額折
13.

日式炸豬排、炸物：排隊店酥炸成功秘訣
出版日：2010/01/27 作者：旭屋出版社  出版社：瑞昇文化  裝訂：平裝
豬排愛耍炸！熱滋滋、香脆脆的酥炸料理，永遠有令人難以抗拒的魅力。尤其是日式炸豬排，近年來挾帶超高人氣襲捲各地，它鮮?多汁的肉質、香酥喀滋的外皮，不但呈現豪華的視覺享受，一口咬下更充滿幸福的口感！ 為什麼日式炸豬排店常常大排長龍呢？酥炸成功的關鍵在哪裡呢？自己在家也能夠炸出這麼可口的豬排嗎？打開本書，豬排職人們將一一為您解答。 本書特色1)走訪超過四十家知名日本豬排專賣店，分析這些名店的炸豬排餐點
優惠價：79 277
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美味奶酪（簡體書）
滿額折
14.

美味奶酪（簡體書）
出版日：2001/09/01 作者：(日)旭屋出版社 編著  出版社：上海譯文出版社  裝訂：平裝
優惠價：87 94
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美味水果（簡體書）
滿額折
15.

美味水果（簡體書）
出版日：2001/06/01 作者：(日)旭屋出版社 編著  出版社：上海譯文出版社  裝訂：平裝
優惠價：87 94
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美味巧克力（簡體書）
滿額折
16.

美味巧克力（簡體書）
出版日：2001/06/01 作者：(日)旭屋出版社 編著  出版社：上海譯文出版社  裝訂：平裝
優惠價：87 94
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美味咖啡（簡體書）
滿額折
17.

美味咖啡（簡體書）
出版日：2001/06/01 作者：(日)旭屋出版社 編著  出版社：上海譯文出版社  裝訂：平裝
優惠價：87 94
無庫存
美味紅茶（簡體書）
滿額折
18.

美味紅茶（簡體書）
出版日：2001/06/01 作者：(日)旭屋出版社 編著  出版社：上海譯文出版社  裝訂：平裝
優惠價：87 94
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頂級泡芙製作技術入門
90 折
19.

頂級泡芙製作技術入門
出版日：2011/01/01 作者：旭屋出版社編輯部  出版社：楓葉社文化  裝訂：平裝
酥脆的外皮下藏著綿密滑口的內餡，一口咬下時，兩種口感在嘴裡自然地合而為一，這正是泡芙的魅力所在。本書收錄了多家知名泡芙店的泡芙製法，並針對製作時的創意發想加以說明。除了能學習各式泡芙的製作方法外，還能瞭解到每款泡芙背後的故事。 書中所介紹的泡芙，其外皮、內餡的用料與比例都不同，所需的烘烤時間也不同，這些都是各家主廚精心研究出來的最佳製法。不用大老遠飛到日本，在家就能品嘗到30多種人氣泡芙的滋味
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咖啡館MENU創意新開發：Café Menu Development Book
79 折
20.

咖啡館MENU創意新開發：Café Menu Development Book
出版日：2019/02/18 作者：旭屋出版社編輯部  出版社：瑞昇文化  裝訂：平裝
想要創業，卻為怎麼設計菜單苦惱嗎？40間日本人氣咖啡店的私房食譜是您最佳的參考書想知道猿田彥咖啡的獨家技巧嗎？還不知道怎麼設計店裡菜單嗎？要怎麼樣才能吸引客人？不用擔心，這本書一次解決所有問題。本書蒐集超過40間日本人氣咖啡店的私房食譜，從飲料、甜點、雞尾酒、冰品、三明治等各式你想得到與想不到的菜單全部都在這裡。每位店長還特別傳授獨門心法，讓你第一次開店也能安心上手！想在眾多咖啡店林立的城市獨樹一
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主廚創意醃泡料理（簡體書）
滿額折
21.

主廚創意醃泡料理（簡體書）
出版日：2018/11/01 作者：(日)旭屋出版社 編著  出版社：中國輕工業出版社  裝訂：平裝
19家人氣名店主廚，將醃泡技法創意運用到各式料理中。醃泡料和食材的選擇都打破了傳統局限。牛肉、西瓜、章魚、蘆筍，醃一下都能更好吃。91道菜品，包含了法國鵝肝、意式甜點、西班牙海鮮料理、日本刺身料理等多種風格美食，分步驟詳解，配圖說明，輕鬆學習名廚料理。 入味、保鮮、融合味道，醃泡技法與世界各地美食碰撞，激發源源不斷的靈感，餐桌永遠不乏創意。
優惠價：87 407
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牛肉誘惑：日本名店人氣烤牛肉秘笈（簡體書）
滿額折
22.

牛肉誘惑：日本名店人氣烤牛肉秘笈（簡體書）
出版日：2018/11/01 作者：(日)旭屋出版社 編著  出版社：中國輕工業出版社  裝訂：平裝
本書詳盡介紹多道最具人氣的原汁原味名店主廚招牌烤牛肉，選材方法、保存、加工、製作過程等一應俱全，內容全面而細緻。主廚成功經驗全收錄，並配合大量高清精美實物圖片，實用性強，是專業廚師學習牛肉料理技術的指導書。
優惠價：87 355
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美味麵包（簡體書）
滿額折
23.

美味麵包（簡體書）
出版日：2001/09/01 作者：(日)旭屋出版社 編著  出版社：上海譯文出版社  裝訂：平裝
優惠價：87 94
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創意鶏尾酒&人氣飲品189款（簡體書）
滿額折
24.

創意鶏尾酒&人氣飲品189款（簡體書）
出版日：2023/08/01 作者：(日)旭屋出版社 編著  出版社：中國輕工業出版社  裝訂：平裝
本書介紹了日本最有人氣的21家酒吧189款創意鶏尾酒的製作方法，書中通過全彩圖片和精准的文字介紹，讓您輕鬆掌握鶏尾酒的調製方法、必需器具和各種鶏尾酒的特點。只需幾種原材料在家就可以調製上百種鶏尾酒。內容全面，可讀性較强。是酒吧、飲品店等專業人士學習鶏尾酒製作的好教材。
優惠價：87 260
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  • 共 24筆
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