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2017~2018
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裝訂方式
平裝
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瑞昇文化
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作者：旭屋出版社
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1.
革新法式料理
出版日：
2010/04/08
作者：
旭屋出版社
出版社：
瑞昇文化
裝訂：
平裝
進步，必定奠基於傳統！法國料理為什麼必須進化呢？與二、三十年前相比，21世紀的人們不論對日常食物，或對用餐本身的態度，都有很大的轉變，要讓大眾獲得滿足，成了料理人的責任。法式料理在２１世紀最大的課題為，在探究傳統經典思維的同時，找出符合現代人需求的料理方式。本書從食材、烹調方式，以及傳統典籍……各種角度切入，期望在傳統與現代之間尋求平衡。向大師請益！本書刊載米其林3星大廚，艾倫‧杜卡斯對法式料理的
優惠價：
79
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滿額折
2.
禽肉料理大全
出版日：
2010/12/01
作者：
旭屋出版社
出版社：
瑞昇文化
裝訂：
平裝
本書由法式料理名廚酒井一之監修，所運用的食材是家禽肉類──雞、鴨、鴿子、珠雞、鵪鶉、兔子等，透過大師高超的烹調祕訣，將常見的禽肉食材巧製成奢華精緻的料理！同時請來六家頂級主廚示範其拿手名菜，諸如珠雞胸肉小龍蝦凍肉卷、榛果烤嫩鴨、炭烤鵪鶉肉搭配酥炸裹餡薄派、柚香兔肉肥鵝肝卷……等令人垂涎三尺的食譜，此外，還詳盡介紹每一種家禽食材的基本知識和特性，以及其最合宜的調理方法，更有新鮮生肉的處理方法，只要掌
優惠價：
79
356
無庫存
滿額折
3.
簡餐290：創業開店．自家下廚超實戰食譜
出版日：
2010/08/01
作者：
旭屋出版社
出版社：
瑞昇文化
裝訂：
平裝
簡餐，非常不簡單創業開店or美食愛好者的自我要求：好吃還不夠，要好好吃！便宜還不夠，要物超所值！多樣選擇還不夠，要每天變化多端！用心研發＋用技巧製作＝回客率100%本書統整人氣餐廳的熱銷簡餐菜單，滿載豐富的創意料理，滿足您上述的需求，由開店專家指導您做出充滿魅惑食感的簡餐！ 不管是創業開店，或是自己在家下廚，本書都是您不可或缺的超實戰食譜！ 本書特色附錄超實用單元，提供給讀者作為創業開店的參考
優惠價：
79
316
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滿額折
4.
漢堡
出版日：
2010/06/01
作者：
旭屋出版社
出版社：
瑞昇文化
裝訂：
平裝
日本排隊店，美味漢堡全收錄！說到漢堡，您的觀念還停留在高油脂、高熱量的垃圾食品嗎？本書將大大顛覆您原有的概念！書中大舉挖掘日本56家風味漢堡店，從南到北全部帶您光顧一遍，絕對滿足您對漢堡的各種想像。由速食業獨佔市場的時代已經過去了，如今販賣漢堡的商店越來越多，導致突顯各家的獨特性，已成為現今漢堡店的競爭重點。堅持使用『地產地消』的白老牛肉，融合日式照燒醬的和風漢堡，含有大量濕地菇的焗烤風，搭配健康
優惠價：
79
277
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滿額折
5.
日式料理盛盤藝術の新時代
出版日：
2010/12/01
作者：
旭屋出版社
出版社：
瑞昇文化
裝訂：
平裝
不僅有外在形式的創意，內在更深蘊精深的含意！「六雁」是知名日式料理店。提供以120種以上蔬菜製作的套餐，以及當季蔬菜套餐等2大類菜單。向來以獨特創意的盛盤風格備受各界矚目。擺脫「傳統與格式」，不再侷限於「樸實」「寂靜」，不依賴葉片的矯飾，只追求動人心弦的感性！本書充份展現了六雁的料理盛盤藝術，每一頁的每一道菜都是令人玩味再三的驚豔！ 本書特色精采的創意盛盤方式，令人驚嘆的視覺享受。精湛的料理廚藝
優惠價：
79
395
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滿額折
6.
10大明星主廚的極品義大利前菜
出版日：
2010/08/20
作者：
旭屋出版社
出版社：
瑞昇文化
裝訂：
平裝
開胃第一道 魅惑新食感義大利料理流行以來，競爭餐廳如雨後春筍崛起，每家店必須更有特色，以招徠顧客。「開胃前菜」是顧客最先品嚐的第一道菜，透過菜色的內容、風味、盛盤和供應方式等，最容易表現出該店的特色，其重要性實不亞於主菜。因此，本書邀請了活躍於各大媒體及地區料理講習會等的10大主廚，為讀者介紹義大利各地的創意料理，以及豐富多彩的開胃前菜。您將驚喜的發現每位主廚對於前菜都有自
優惠價：
79
379
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滿額折
7.
日式炸豬排、炸物：排隊店酥炸成功秘訣
出版日：
2010/01/27
作者：
旭屋出版社
出版社：
瑞昇文化
裝訂：
平裝
豬排愛耍炸！熱滋滋、香脆脆的酥炸料理，永遠有令人難以抗拒的魅力。尤其是日式炸豬排，近年來挾帶超高人氣襲捲各地，它鮮?多汁的肉質、香酥喀滋的外皮，不但呈現豪華的視覺享受，一口咬下更充滿幸福的口感！ 為什麼日式炸豬排店常常大排長龍呢？酥炸成功的關鍵在哪裡呢？自己在家也能夠炸出這麼可口的豬排嗎？打開本書，豬排職人們將一一為您解答。 本書特色1)走訪超過四十家知名日本豬排專賣店，分析這些名店的炸豬排餐點
優惠價：
79
277
無庫存
滿額折
8.
美味奶酪（簡體書）
出版日：
2001/09/01
作者：
(日)旭屋出版社 編著
出版社：
上海譯文出版社
裝訂：
平裝
優惠價：
87
94
無庫存
滿額折
9.
美味水果（簡體書）
出版日：
2001/06/01
作者：
(日)旭屋出版社 編著
出版社：
上海譯文出版社
裝訂：
平裝
優惠價：
87
94
無庫存
滿額折
10.
美味巧克力（簡體書）
出版日：
2001/06/01
作者：
(日)旭屋出版社 編著
出版社：
上海譯文出版社
裝訂：
平裝
優惠價：
87
94
無庫存
滿額折
11.
美味咖啡（簡體書）
出版日：
2001/06/01
作者：
(日)旭屋出版社 編著
出版社：
上海譯文出版社
裝訂：
平裝
優惠價：
87
94
無庫存
滿額折
12.
美味紅茶（簡體書）
出版日：
2001/06/01
作者：
(日)旭屋出版社 編著
出版社：
上海譯文出版社
裝訂：
平裝
優惠價：
87
94
無庫存
滿額折
13.
主廚創意醃泡料理（簡體書）
出版日：
2018/11/01
作者：
(日)旭屋出版社 編著
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
19家人氣名店主廚，將醃泡技法創意運用到各式料理中。醃泡料和食材的選擇都打破了傳統局限。牛肉、西瓜、章魚、蘆筍，醃一下都能更好吃。91道菜品，包含了法國鵝肝、意式甜點、西班牙海鮮料理、日本刺身料理等多種風格美食，分步驟詳解，配圖說明，輕鬆學習名廚料理。 入味、保鮮、融合味道，醃泡技法與世界各地美食碰撞，激發源源不斷的靈感，餐桌永遠不乏創意。
優惠價：
87
407
無庫存
滿額折
14.
牛肉誘惑：日本名店人氣烤牛肉秘笈（簡體書）
出版日：
2018/11/01
作者：
(日)旭屋出版社 編著
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
本書詳盡介紹多道最具人氣的原汁原味名店主廚招牌烤牛肉，選材方法、保存、加工、製作過程等一應俱全，內容全面而細緻。主廚成功經驗全收錄，並配合大量高清精美實物圖片，實用性強，是專業廚師學習牛肉料理技術的指導書。
優惠價：
87
355
無庫存
滿額折
15.
美味麵包（簡體書）
出版日：
2001/09/01
作者：
(日)旭屋出版社 編著
出版社：
上海譯文出版社
裝訂：
平裝
優惠價：
87
94
無庫存
滿額折
16.
創意鶏尾酒&人氣飲品189款（簡體書）
出版日：
2023/08/01
作者：
(日)旭屋出版社 編著
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
本書介紹了日本最有人氣的21家酒吧189款創意鶏尾酒的製作方法，書中通過全彩圖片和精准的文字介紹，讓您輕鬆掌握鶏尾酒的調製方法、必需器具和各種鶏尾酒的特點。只需幾種原材料在家就可以調製上百種鶏尾酒。內容全面，可讀性較强。是酒吧、飲品店等專業人士學習鶏尾酒製作的好教材。
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