保師傅傳奇涼麵宴重現江湖！ 15種麵條X 40品醬汁X 20道小菜，一次全公開！涼麵只能跟麻醬和小黃瓜談戀愛？NO NO NO！看保師傅獨家發明跨界涼麵宴，紅黃白綠各色俱全，酸甜鹹辣各味齊發，單吃美味，混搭驚豔，天天都吃不膩！ ●冬天吃麻辣鍋，夏天吃麻辣涼麵！體驗一口下肚、毛孔全開的暢快！●水果不是飯後專屬，做成醬汁清涼健康又消暑！●誰說涼麵沒營養？來口黑芝麻醬，香氣濃郁，溫醇順口，好吃又養生！

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大廚在我家04大廚常備菜：4大工法X17種基本法X60道超下飯食譜！

出版日：2015/12/07 作者：曾秀保(保師傅); 王瑞瑤 出版社：皇冠 裝訂：平裝

4大工法 X 17種基本法 X 60道超下飯食譜沒時間餐餐煮，卻又不想一直外食或吃剩菜？看名廚保師傅出手拯救忙碌的煮婦煮夫，讓常備菜升級國宴水準，打開冰箱，立即美味開飯！【肉蛋海鮮類】山東燒雞、寧式乾煸牛肉絲、豆豉炒肉粒、紹子韭花皮蛋、紅油拌花枝…… 【瓜果蔬菜類】鹹蛋煸苦瓜、香干筍菇雪裡紅、咖哩肉末茄子、冷式乾煸四季豆、酒醋彩椒…… 【根莖筍類】媽媽味肉絲燜洋芋、油燜浙醋桂竹筍、辣香拌蓮藕、

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大廚在我家

出版日：2013/01/28 作者：曾秀保(保師傅); 示範; 王瑞瑤; 文‧攝影 出版社：皇冠 裝訂：平裝

全能料理名廚保師傅私藏食譜首度公開！在台灣料理界無人不知、無人不曉的超級名廚「保師傅」，他細膩、講究又充滿創意的做菜手法，不但備受日本時尚設計大師三宅一生、台灣烹飪泰斗傅培梅的讚賞，連歷屆總統和企業名流也都是他的常客，並數度擔任國宴主廚。想學做菜？跟著保師傅準沒錯！●軟趴趴的雞肉如何變身「好吃到眼淚都要流下來」的白斬雞？ ●三招「牛肉基本法」就能讓牛肉變得又滑又嫩？●沒有添加物又好吃的蝦仁，原來是

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大廚在我家02大廚基本法：新手看訣竅，老手看門道，國宴名廚保師傅13招獨門料理基本法，64道必學經典菜餚，一本萬用！

出版日：2014/06/30 作者：曾秀保(保師傅) 示範; 王瑞瑤著 出版社：皇冠 裝訂：平裝

新手看訣竅，老手看門道，國宴名廚保師傅13招獨門料理基本法，一本萬用！保師傅：有學生告訴我，自從跟我學做菜，並且回家試做之後，她的先生天天都回家吃晚飯，甚至還問明天吃什麼？希望透過美食，找回更多的愛與關懷。皇冠60週年紀念出版料理一點都不難，練好基本法就能一通百通，用最普通、最常見、最便宜的食材也能做出好料理！ ●手殘也能煎出超完美、零失敗、皮脆肉嫩又多汁的雞腿排？●如何蒸出外表滑如鏡、內裡

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涼涼的吃麵－品味事典11

出版日：2006/05/22 作者：曾秀保 出版社：時報文化 裝訂：平裝

內容簡介亞都麗緻飯店天香樓行政樓主廚曾秀保(保師傅)的獨門私房涼麵祕笈。伴你度過涼涼的一夏！涼麵除了芝麻醬與和風醋以外，還能變出什麼花樣？本書打破你對涼麵的印板印象，涼麵不再只是芝麻醬、蛋皮和黃瓜絲的組合。保師傅的涼麵比孫悟空的七十二變還厲害，一口氣秀出中、日、義、法、泰、韓、美、萄、印等36種自創的多國醬汁，這36種醬汁還能像水彩一樣互相融合調味，激發出涼麵最大的自由想像空間。涼麵36變，變A+

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