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朱建華

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新編營養師手冊(第二版)(簡體書)
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出版日:2012/04/01 作者:胡敏; 朱建華  出版社:化學工業出版社  裝訂:平裝
《新編營養師手冊(第2版)》共分七章,包括營養學基礎、各類食物的營養價值、人群營養、公共營養、臨床營養、營養強化與保健食品以及食品衛生等。深入淺出地論述了人體需要的基礎營養素,人的生活、工作需要的營養素;營養素不足或過量對健康的不良影響;適宜的營養素種類和數量;各種營養素的適宜比例以及食品的污染及防治等。特別對食品安全部分進行了著重介紹。
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