林嘉翔

在國外買土產，除了饋贈親朋好友，也有記錄這趟旅行的意思。因此，出門卻空手而返的旅人，相信是極少數吧。 真正日本風味的物品必定結合了風土節氣，根植於實際的生活以及對人的關懷，因此常讓人愛不釋手。文圖並茂的本書，帶你走看數十種日本名物的背景與故事。除了先剔除不合國人飲食習慣與文化差異的項目後，還具備下列特色：必須是現地的材料與獨創的製法（手工為主）；非大量生產或行銷全國；售價可以略高但須有附加價值；個

大和民族不只追求美食的極致，也探索每一道料理背後饒富趣味的典故──交纏著自然環境、歷史源流、生活習俗、地方物產，乃至神話傳說的大小故事。 農業稻作文化立國的日本，天然條件令人羨慕。地形氣候使得物產豐饒，再加上執著不變熱愛故里的民族性，鄉土料理就像風俗習慣各地不同。進入十八世紀的江戶中期之後，庶民百姓的經濟改善，漸有餘力講究飲食。今天的多采多姿風貌，就是從那個時候冒出頭的。鄉土料理有個「土產土法」的

「哈日有理」，但總要說得出哈的是哪「理」。 孤絕於海中的日本，四季分明山靈水秀的風土孕育出同等纖細的人民，也塑造了自視高得常自以為是的民族性，當然還有底層密實無比堅韌的社會文化經濟網絡。 二、三十個寒暑裡深入日本、與各式人物交往交心的工作、遊玩與旅行累積出對微妙曲折的日本社會的深度體會—從民風土地、飲食口慾、大和商魂、人情心鏡、慾望男女與器物千情，用彩筆述說「哈日有理」

從文字到圖像，以及將二者相互結合的美術編輯，三者皆出身於廣告界，也因此「愛情商品化」的概念得以發揮至極致。 這本書，在對愛情質疑。愛情？可以被消費嗎？可以經由消費行為去分析解釋嗎？愛情，可以被購買嗎？林嘉翔的圖相，充滿田園風味，彷彿在尋找一個樂園，一種純粹的空間，更是理想空間的尋求。李欣頻的文字則充滿黑色幽默，隱隱帶有批判檢是的眼光，在商店街間穿梭，記錄了消費者的心靈軌跡。53家愛情專賣店已經在2

日子，像一首短歌，輕快的日子，像一首簡潔的短歌。選自己喜歡的那小段，隨口哼哼，幸福的時光就串成一圈音符，在身旁繞啊繞的……都會女子的優質生活與心靈品味。

數十年經驗行家為你的經營把脈，讓你的餐廳在最短時間內賺到錢 創業當老闆是許多人的夢想，其中以餐飲業為最大宗。然而開餐廳絕非花錢裝潢、找一流廚師料理餐點、有商圈提供人潮就能保證賺錢，其中還有許多攸關經營的「眉角」更是決定成敗的關鍵。 《行家這樣開餐廳》套書具體提出成功經營餐飲業所需的十一項實力：餐飲市場判讀力、開創藍海的洞察力、優質常客提升力、口耳相傳的行銷力、商圈地段的選擇力、招牌門面的吸客力、客

遙望藍天碧海，啖魚蟹蝦貝；穿越森林田園，品山蔬野菌。朋友笑我不辭辛勞追逐美食，我著迷的是沾一身泥巴味的鄉土物語哪！ 破敗木寮空無一人，半掩的門板上貼著紙條：「外出，麵在蒸籠、蔥在後園、蛋在冰箱、醬油在架上。麵一玉六十圓、蛋一顆三十圓。錢請丟進奶粉罐。」 「栗子和羊羹都必須處理得軟、硬度完全一致，製作過程的任何步驟都不能省略或縮減。口齒留香的栗蒸羊羹，絕對無法趕在一兩天之內完成！」 「想掌握冒出前一

創業當老闆是許多人的夢想，其中以餐飲業為最大宗。然而開餐廳絕非花錢裝潢、找一流廚師料理餐點、有商圈提供人潮就能保證賺錢，其中還有許多攸關經營的「眉角」更是決定成敗的關鍵。作者是日本知名國際餐飲休閒集團的董事顧問，擁有數十年餐飲專業教學的經驗，第一線親身指導、輔導各種店家營運與改造，因此能涵蓋所有創業層面、照顧所有營業細節。書中所述的內容足以讓餐飲科系學生在正式進入社會前，能確實了解餐飲業相關實務工

林嘉翔老師的《行家這樣開餐廳》暢銷多年，成為餐飲界人人必讀的經典好書。現在更進一步具體提出成功經營餐飲業所需的十一項實力：餐飲市場判讀力、開創藍海的洞察力、優質常客提升力、口耳相傳的行銷力、商圈地段的選擇力、招牌門面的吸客力、客席廚房的運作力、熱賣商品的開發力、服務接待的感動力、顧客抱怨的化解力、優質團隊的養成力。可提供從事餐飲業相關人員必備的專業理論與實務經驗的經營祕訣。 經營餐廳一定要知道‧女

創業當老闆是許多人的夢想，其中以餐飲業為最大宗。然而開餐廳絕非花錢裝潢、找一流廚師料理餐點、有商圈提供人潮就能保證賺錢，其中還有許多攸關經營的「眉角」更是決定成敗的關鍵。 作者是日本知名國際餐飲休閒集團的董事顧問，擁有數十年餐飲專業教學的經驗，第一線親身指導、輔導各種店家營運與改造，因此能涵蓋所有創業層面、照顧所有營業細節。 書中所述的內容足以讓餐飲科系學生在正式進入社會前，能確實了解餐飲業相關實務工作，也能讓有志開餐廳者的夢想得以有具體的施行守則與避險方法，是從事餐飲業相關人員必備的一本專業實用寶典。 名人推薦 李青松（輔仁大學餐旅管理學系系主任） 汪淑台（東海大學餐旅管理學系系主任） 劉姚伶（義守大學餐旅管理學系副教授） 劉聰仁（高雄餐旅大學餐飲管理學系系主任） 戴勝益（王品集團董事長） 專業推薦（按姓氏筆畫排序） 王品集團 戴勝益董事長： 創業的過程中，有許多經營的「眉角」，正是成敗的關鍵因素。透過本書，可以減少許多創業路上的崎嶇與阻礙，吸收本書精華，就像是站在巨人的肩膀上，難易一目瞭然，甚至更快速到達成功的目標。 義守大學餐旅管理學系 劉姚伶博士： 林嘉翔顧問以多年從事開設餐飲經營管理等課程及輔導餐飲業的實務經驗，來傳授餐飲業經營之道，傾力所著之《餐飲經營必勝之祕》一書非常適合成為初學者及餐飲相關背景者創業的寶典。

林嘉翔老師的《行家這樣開餐廳》暢銷多年，成為餐飲界人人必讀的經典好書。現在更進一步具體提出成功經營餐飲業所需的十一項實力：餐飲市場判讀力、開創藍海的洞察力、優質常客提升力、口耳相傳的行銷力、商圈地段的選擇力、招牌門面的吸客力、客席廚房的運作力、熱賣商品的開發力、服務接待的感動力、顧客抱怨的化解力、優質團隊的養成力。可提供從事餐飲業相關人員必備的專業理論與實務經驗的經營祕訣。 經營餐廳一定要知道 ‧女性顧客比例愈高的餐廳，業績愈穩定。 ‧無法穩定擁有50％以上高消費頻率常客，餐廳經營即已出現嚴重警訊了。 ‧首次客若一個月內連續光顧超過三次，就有很高機率成為常客。 ‧累積消費金額在前端20％的優質常客對餐廳營收貢獻可達80％，而後續潛力源源不絕。 ‧顧客進入餐廳的短短三秒鐘內，即可決定對餐廳65％的印象。 ‧對服務人員有好感的顧客升級為優質常客的機率，是對服務無感者的五倍。

巴里島的魅力在於讓遊客心緒悠閒自在、卻又可以整天浸潤在近似節慶的興奮狀態；因此，全球每年有大量的遊客前往巴里島，舊地重遊的人次也極多。但巴里島本身的深厚文化色彩卻常常為人所忽略。 本書以細膩獨特的圖文深入介紹巴里島的飲食、宗教、舞蹈、音樂、皮影戲、雕刻繪畫，以及重要景點與交通食宿注意事項；此外，更側寫了觀光對島上所帶來的影響。畫中所呈現的巴里精神與文化特色，有助於讀者領略「諸神花園」的真正魅力，

本書共收錄作者所畫40幅充滿靈性思考的精致圖畫,加上作者具詩情的文字，使我們跟著文字與畫而暈染了清新的美。 本書可當禮物書。

行過日本，沒留下足跡，只帶回戀物。 不管是忍痛花錢買的，或是死皮賴臉要來的，初逢乍見時都曾激起我瞬間的悸動。隨即，戀戀不捨…… 到手之後，必定仔細地描繪下來，才有完全屬於自己的安篤。因為，誰知道哪一天，它們不會碎了、丟了、被我送走了、被朋友要走了呢？ 想念時，怯怯翻開記憶的手札。它們個個鮮明宛如往昔，且重新倒帶，娓娓訴說己身故事。 朋友說：「畫的比實物生動耶。」 是啊，付