本書特色：1.快樂開店：西點蛋糕經營成功的要點，書中都幫您想到了，就等您買回去細細研究。2.蛋糕名家：名家專業的技能、高知名度，值得觀摩學習。3.詳細圖解：每道蛋糕都有分解圖，步驟清楚，配方齊全。日本一向被譽為甜點界的龍頭，總是能將創意注入甜點之中，讓人們除了品嚐美味之外，更猶如親臨ㄧ場視覺饗宴。精彩可期，本書分為如下單元：1.東京蛋糕博覽會記實及作品賞析2.台灣蛋糕博覽會記實及作品賞析3.開店、

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日本流行法式蛋糕的51堂課

出版日：2008/10/01 作者：林廷隆; 李冠嘉 出版社：生活家出版事業 裝訂：平裝

詳細介紹了51款日本流行法式蛋糕，區分為『時尚』、「創意」與「經典」，從配方到製作方法詳盡而扼要，只要按部就班，就能輕鬆出漂亮又美味的法式蛋糕。此外，書中更收錄「前進烘焙業需要具備的態度」、「現代西點主廚必備的廚房知識」、「51堂課必備的原物料」及「法式蛋糕巡禮─時尚、創意、經典」等文章，公開大廚們多年累積的技巧與小撇步，包括材料選擇、溫度控管、製作步驟等，小秘訣就像神奇的魔法般，輕輕一揮立刻讓美

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日本流行法式蛋糕的51堂課

出版日：2015/10/31 作者：林廷隆; 李冠嘉 出版社：生活美行銷 裝訂：平裝

本書特色：1.廚房知識：包含溫度的掌控，材料的介紹…等，是每個西點廚師都該必備的知識。2.蛋糕名家：名家專業的技能、高知名度，值得觀摩學習。3.法式風情：浪漫的法國藏在蛋糕裡，香濃的滋味在舌間，依著書中的材料和作法，神遊法國吧。詳細介紹了51款日本流行法式蛋糕，區分為『時尚』、「創意」與「經典」，從配方到製作方法詳盡而扼要，只要按部就班，就能輕鬆出漂亮又美味的法式蛋糕。此外，書中更收錄「前進烘焙業

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工藝蛋糕與裝飾技術

出版日：2010/10/11 作者：林廷隆; 中華餐旅協會 出版社：生活家出版事業 裝訂：平裝

工藝蛋糕與蛋糕裝飾種類包羅萬象，本書囊括了新手入門的巧克力工藝、杏仁膏裝飾蛋糕，進而介紹較為複雜的拉糖技巧、糖花、小型工藝蛋糕等，由淺入深，洋洋灑灑逐步帶領讀者進入奧妙的甜點世界，更採用詳細的圖文介紹，教導讀者製作獨一無二的工藝蛋糕作品。多款裝飾手法除了可用於蛋糕裝飾外，也可以做為甜點、西式料理的盤飾，甚至本身就是一極具欣賞價值的藝術品。透過本書，讓讀者在糕點創作的領堿裡，結合舊雨新知的新思維，為

優惠價：9 358

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共 5筆

第 1 頁

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