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水產加工實習
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出版日:2014/06/01 作者:黃榮富 主編; 黃俊勇; 陳明宗; 蔡雅紋; 許毓芬; 余文青; 王源勳; 林郁茹; 林怡伶; 謝欣瑜 編  出版社:五南圖書出版  裝訂:平裝
由於生鮮水產具含水量多及蛋白質高特性,捕撈後容易滋生細菌,快速造成腐敗及產生腥味,難以長期保存,為能延長消費期限及擴展消費市場,可藉由水產加工技術來達成目的,並可調節供需與提高魚介類的附加價值,以確保漁民之收益。 配合漁撈採捕與養殖收成種類及時令,臺灣臨海各鄉鎮,在政府、漁會及水產團體積極辦理定期促銷活動下,甚而結合地方景色及農漁文化,已發展出具在地特色的海鮮觀光季,活動除了以活鮮魚介類為主要的
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