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$800以上
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出版日期
2024~2025
(1)
2022~2023
(5)
2020~2021
(2)
2018~2019
(1)
裝訂方式
平裝
(6)
出版社/品牌
中國輕工業出版社
(9)
作者
日本柴田書店
(6)
(日)柴田書店 編著
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柴田書店
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作者：柴田書店
出版社/品牌:中國輕工業出版社
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1.
精緻盤飾與擺盤藝術（簡體書）
出版日：
2025/03/01
作者：
日本柴田書店
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
本書的主角是盤飾及各種點綴品！脆片、粉末、泡沫或果凍片——多種食材、色彩和造型，大膽嘗試，梅花你的料理！本書一圖鑒的形式收錄88種盤飾，出自4為知名主廚。他們結合了法國、意大利、西班牙和丹麥的美食技法，最終化為自己獨特的表達方式。盤飾製作既包含傳統烹飪方式，也囊括分子料理技術，為菜品提供更多可能。圖鑒形式，一目了然。不僅介紹盤飾的做法和技巧，還列出了色彩、口感和製作難度，是專業廚師擴充擺盤知識儲備的絕佳參考，讓擺盤更有藝術性。
優惠價：
87
407
無庫存
滿額折
2.
201道醬汁及其料理（簡體書）
出版日：
2023/06/01
作者：
日本柴田書店
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
醬汁——料理味道的靈魂所在。本書囊括法餐、意餐、日料、中餐、韓餐及東南亞風情的201種醬汁醬料，由8位日本資深主廚，總結多年餐廳料理經驗，精心呈現地道風味。201種醬料調配，根據各國料理特點，按照材料和調制方法清晰分類，方便查找。與書中醬汁完美搭配的201種菜品，製作步驟清楚，是餐廳製作人氣醬汁料理的很好參考。
優惠價：
87
407
無庫存
滿額折
3.
完美羊肉：135道全球羊肉料理秘籍（簡體書）
出版日：
2023/03/01
作者：
日本柴田書店
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
《完美羊肉：135道全球羊肉料理秘籍》是一本晉級料理能手的烹飪參考書。收錄 135 道世界各地星級餐廳羊肉料理，包括中國、日本、法國、意大利、印度、阿富汗等。 按照烹飪方法進行分類，將羊肉的烹飪過程多元化呈現，讓你更加充分地瞭解羊肉料理的製作。 選材方法、保存、加工、切分、製作過程等一應俱全，內容全面而細緻。主廚成功經驗全收錄，搭配大量高清精美實物圖片。主廚推薦飲品介紹，品嘗美食的同時，瞭解各地飲食文化，實用性強。
優惠價：
87
407
無庫存
滿額折
4.
完全咖啡知識手冊(升‧級‧版)（簡體書）
出版日：
2022/12/01
作者：
日本柴田書店
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
本書在第一版熱銷的基礎上，分享了手沖咖啡的基礎知識，其中詳細介紹了選豆、烘焙、研磨、沖泡技巧、混合咖啡、沖泡水溫、保存方法等內容，以及咖啡大師們給讀者帶來的咖啡沖泡技巧，除此以外，還圖文並茂地解說了拉花手法及技巧。本書還詳細分析了咖啡行業的11大趨勢，包括罐裝咖啡、高端精品瓶裝咖啡、後現代咖啡、成套家用咖啡機選購等咖啡衍生知識，適用於咖啡從業者和愛好者閱讀。
優惠價：
87
355
無庫存
滿額折
5.
蝦蟹料理圖鑒（簡體書）
出版日：
2022/12/01
作者：
日本柴田書店
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
本書分別介紹了蝦、蟹、章魚、烏賊等水產的基本知識、挑選方法、食材處理、注意事項等相關知識，對於製作魚蝦蟹過程中常遇到的難題都給予了直觀系統的解答。除此之外，精選了233道有關魚蝦蟹的美味菜品，不止圖文詳盡細緻，更是把每個步驟的關鍵點都重點列舉，以確保減少製作過程中可能出現的任何一點失誤。
優惠價：
87
720
無庫存
滿額折
6.
人氣店招牌三明治（簡體書）
出版日：
2022/12/01
作者：
日本柴田書店
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
本書收錄了人氣三明治店與5位三明治主廚一同提供的55款三明治食譜。通過食材進行分類，如蔬菜和水果，肉和海鮮，雞蛋、奶酪和火腿，講解不同食材在三明治中的多種運用方法。精心挑選人氣店經典和熱賣三明治，配合詳盡的圖解形式，指導讀者輕鬆在家做出高大上的三明治。還介紹了多款特別三明治的做法，如帕尼尼、便當三明治、三明治撻等。口味齊全，用料豐富，選擇眾多。
優惠價：
87
260
無庫存
滿額折
7.
甜品學院：75家名店171款招牌甜品秘方（簡體書）
出版日：
2021/08/01
作者：
(日)柴田書店 編著
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
《甜品學院：75家名店171款招牌甜品秘方》收錄了75家高檔餐廳和甜品店名師精心研發製作的171道甜品，涵蓋慕斯、果凍、布丁、巧克力、冰淇淋、蛋糕等眾多類型，包括法式、意式、日式、中式等風格。廚師在製作時特別注重與時令搭配，讓甜品展現出季節感。希望書中別具一格的甜品配方和造型，能夠為專業廚師、甜品師和提高階段的美食愛好者提供更多、更豐富的創作靈感和思路。
優惠價：
87
668
無庫存
滿額折
8.
意大利料理招牌開胃菜146款（簡體書）
出版日：
2021/06/01
作者：
(日)柴田書店 編著
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
意大利是世界有名的葡萄酒產區之一，葡萄酒文化源遠流長，能夠與葡萄酒完美搭配的開胃菜在意大利料理中佔有舉足輕重的地位。本書介紹了10位擅長製作開胃菜並且酷愛葡萄酒的人氣主廚，精心製作的146款意式開胃菜。除了傳統料理，還包括能夠表現出季節感的創新菜。希望讀者能從色彩鮮豔、季節感分明的開胃菜中體會到意大利料理的精髓所在。
優惠價：
87
512
無庫存
87 折
9.
沙拉廚房：166道沙拉和109種調味汁（簡體書）
出版日：
2019/03/01
作者：
(日)柴田書店 編著
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
本書介紹的沙拉，分為冷沙拉(適合常溫或是冷藏後食用)和溫沙拉(適合加熱食用)兩部分，每一部分又按照食葉類蔬菜，食果實類蔬菜，食根莖類蔬菜，肉類以及海鮮等食材分類，全面呈現沙拉的魅力。166道沙拉，由活躍在法式、意式、日式、中式和韓式人氣餐廳的8位名廚，發揮各自特長，精心製作。既包括用單一食材就能迅速完成的”快手沙拉”，也包括需要精心準備的”豪華沙拉”，其中不乏許多創新的沙拉配方。最後一章彙集了10
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