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商品簡介
商品簡介
本書的主角是盤飾及各種點綴品！脆片、粉末、泡沫或果凍片——多種食材、色彩和造型，大膽嘗試，梅花你的料理！本書一圖鑒的形式收錄88種盤飾，出自4為知名主廚。他們結合了法國、意大利、西班牙和丹麥的美食技法，最終化為自己獨特的表達方式。盤飾製作既包含傳統烹飪方式，也囊括分子料理技術，為菜品提供更多可能。圖鑒形式，一目了然。不僅介紹盤飾的做法和技巧，還列出了色彩、口感和製作難度，是專業廚師擴充擺盤知識儲備的絕佳參考，讓擺盤更有藝術性。
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