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商品定價
$200~$399
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出版日期
2017~2018
(1)
裝訂方式
平裝
(1)
作者
李建江、楊具田
(1)
出版社/品牌
科學出版社
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楊具田
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作者:楊具田
作者:李建江、楊具田
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乳肉製品保藏加工(簡體書)
出版日:
2018/05/17
作者:
李建江
;
楊具田
出版社:
科學出版社
裝訂:
平裝
教材在畜產食品加工保藏原理及方法的基礎上,著重詳細介紹了三部分內容:(一)乳及其製品:乳品學基礎、乳品理化性質、乳原料處理、乳製品加工技術、乳品質量控制等方面;(二)肉及其肉製品:介紹了肉的組成與性質、肉製品加工的輔料、主要的肉製品加工機械設備、畜禽屠宰加工與肉的檢驗、原料肉的保鮮等肉製品加工基礎知識,然後較為系統地分章介紹了醃臘肉製品、灌腸肉製品、罐頭肉製品、醬鹵肉製品、熏烤肉製品、幹制(脫水)
優惠價:
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