江振誠

歷時五年，台灣國際名廚江振誠首度完整公開他的創意哲學 帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA，學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意 台灣出生長大，名列世界最佳50大餐廳的米其林大廚江振誠，深受會做菜母親影響，從小喜愛美味廚藝。炙熱淬煉寶石，萬分耕耘，必得收穫。《時代雜誌》兩次報導盛讚江振誠的廚藝，《紐約時報

世界名廚江振誠睽違七年全心投入之作 完整詮釋他徹底實踐三十多年的工作美學 本書特色裝幀：有溫度的設計 本書特地請來知名視覺設計師方序中操刀， 將江振誠主廚最重視的手感與溫度藏於細節之中、表象之下。 世界名廚江振誠睽違七年全心投入之作 完整詮釋他徹底實踐三十多年的工作美學 每個人都必須建構自己的工作美學，那是一種態度、一種姿態， 關乎我們如何思考、如何行動、如何感受， 在無數次手與腦的投注、心與意的修練中，找到定錨的根與翱翔天地的翅膀， 讓我們所做的不再只是一份工作，而是一趟實踐自我的美好旅程。 「跨界，是跨你的眼界。我教你的不是做菜，是頂尖的格局。」《時代》雜誌兩度讚譽為「印度洋上最偉大的廚師」，唯一橫跨米其林、世界50大最佳餐廳及世界百大主廚榜的華人名廚江振誠，從過去到現在，他的每一步都是在跨越看得見與看不見的疆界。正是這種寬闊思維與生命姿態，成就了他頂尖的格局與眼界及不平凡的人生。 所謂藝在日常，江振誠主廚不只是廚師，他對藝術亦積累出獨特的品味，透過隨身攜帶的塗鴉本記錄下觸動心靈的畫面、想法和觀察，將這些演繹為餐桌上的佳餚與擺盤。這即是一種生命姿態，當一個人累積愈多，愈了解自己，就能跳脫平凡想像，找到無法被別人取代的美。這些美再加入屬於自己的手感、美感、心意與創意，即成別人無法取代的味與專業之道。 這些對工作與生命的姿態，是手感、美感、心意與創意四者的綜合呈現，也正是對這些意念的堅持，成就了現在的江振誠。本書從「堅定的意」、「溫度的手」、「詩意的心」、「理性的腦」、「創造的眼」五個面向來闡述對於工作美學的思考與體悟，並大量援用主廚在新加坡Restaurant ANDRE及台北RAW兩家餐廳的經驗，強調在日常中進行意、手、心、眼四大修練。「工作美學」不是一蹴而就，是日積月累、全心全情的投入，盼本書能將這樣的心意與姿態傳遞給更多的工作者，讓每個人都能在工作中實踐自我，找到興趣與成就，發現美與平衡。 本書特色裝幀：有溫度的設計 本書特地請來知名視覺設計師方序中操刀，將江振誠主廚最重視的手感與溫度藏於細節之中、表象之下。翻開書衣，實際撫摸書本封面上的感溫油墨，透過手心的溫度，才能發掘「THE AETHETICS OF WORK」，呼應了書中所傳達的精神：奢華的價值不在於物質表面的堆砌，而是無形的設計與有溫度的服務，這也是科技與AI永遠無法取代之處。

台灣第一個世界級的頂尖名廚！嚴長壽：隱藏在江振誠背後全心投入、不屈不撓的勇氣和毅力，真是台灣年輕人應當努力的方向！當我覺得一道菜完美的時候，就是我放手的時候。當我覺得到達顛峰的時候，就是回盼初心，從零開始的時候……既然喜歡這件事，那就要把這件事做好，做到最好。就是這份心意，讓他一路堅持到底，不斷超越旁人眼中的「不可能」！20歲，台灣餐飲史上最年輕的法國料理主廚。25歲，法國米其林三星餐廳Le Ja

我主導人生，還是人生發生在我身上？是環境改變我，還是我改變環境？我能夠實現理想的生活嗎？我有足夠力量和信念改變自己嗎？赤裸裸的答案，是你的內在力量指標 打開這本書之前，請先閉上眼睛，試著回答以下問題：◆我的人生……是怎麼回事？◆我相信，我的人生是什麼模樣？◆20、30年後，回頭看，會看到什麼？◆人生過了幾十個年頭，意義是什麼？◆我「掌控」了多少部分的人生？◆我感覺自己的力量很渺小嗎？◆我相信，自己能實現所相信的事嗎？這是我們內心都會有的疑問，但鮮少人會往內心深處尋找自己的真理。我們都太習慣眼睛一睜開就是向外反應，直到夜晚閉上……︱人生引導師 CC︱︱知名藝人 Janet謝怡芬︱︱奧丁丁集團創辦人 王俊凱︱︱國際名廚 江振誠︱︱暢銷作家 劉軒︱5位看似人生勝利組的名人，有人坦承曾犯下的過錯；有人放棄頂尖的成就，歸零重來；有人拋下藝人的矜持，對鏡頭坦露脆弱；有人離開令人垂涎的Google，投入未知的創業；有人停止追逐金錢，轉向自由的人生……怎樣算活出自己的人生？——當我們相信，可以重生的那一天。這本書的誕生，始於CC想給人力量的誠摯心願。她曾在北美創業，經營管理超過1100戶出租型公寓。然而，抵達財富自由的那一刻，也看到了人性赤裸的本質，外在價值觀和內在自我的衝突來到高點。2017年，她決定不再「拷貝和貼上」接下來的人生，正式步入深度的自我探索。她探訪許多成功人士，追問他們：面對難以突破的人生障礙時，跟自己說了些什麼？▏原來，人生課題往往不是問題本身，▏而是如何面對，▏那個選擇完全屬於我們。這些人有的素昧平生、有的早已相識，前後多次採訪，一次比一次深入，更透過催眠進入潛意識尋找：他們的內心聲音從何而來？他們的信念是怎麼形成的？行動背後的支撐和驅動力是什麼？▏當我們掌握自己的內心語言，▏便能掌握自己的人生。5位作者在自己的人生都曾遭逢挫折，一帆風順的表面，潛藏著一不小心便能滅頂的暗流，而他們尋找到的信念，是什麼？而我們，是否也能成為自已的人生勝利組？經歷了大疫之年，集體的能量瀰漫著無助、恐懼和徬徨，像是指南針失了方向胡亂跳轉。如果，我們不想讓老天爺安排命運，該如何掌握自我人生的方向盤？這本書將帶你實踐【人生最高版本】：當我們「很想」做一件事時，實際上是想要「得到後的感覺」。真正的驅動力是那件事帶來的「成就感、愉悅感、安全感、被肯定、被愛

備受世界矚目的法國料理華人名廚精緻料理，不忘初心。獻給每一個熱愛美食、擁抱理想的人。他是江振誠，是國際料理界赫赫有名的ChefAndré。他的故事，將鼓舞所有有夢的人！出生于中國臺灣的江振誠，受到身為廚師的母親影響，在13歲接觸廚藝，憑藉著認真與過人的付出在年僅20歲時即擔任五星級酒店法式餐廳副主廚，為追求更高的廚藝境界，22歲前往南法師隨米其林三星餐廳“Jacques&LaurentPource

會踏上料理這條路,其實只是美麗的意外。打從小時候媽媽精心為他準備便當,「做菜」就成為他心目中「幸福」的同義詞。他立志成為一名廚師,當同學忙著玩樂時,他跑到知名飯店的法國餐廳打工,把一天當兩天用。20歲的時候,他成為台灣餐飲史上最年輕的法國餐廳主廚。然而三年後,他卻毅然決然飛到法國,拜米其林三星主廚為師。卸下榮耀,一切從零開始,不會講法文也沒有薪水的他,只好比別人更認真。跟馬鈴薯對話、打掃廚房、睡在

世界名廚江振誠睽違七年全心投入之作 完整詮釋他徹底實踐三十多年的工作美學 本書特色裝幀：有溫度的設計 本書特地請來知名視覺設計師方序中操刀， 將江振誠主廚最重視的手感與溫度藏於細節之中、表象之下。 世界名廚江振誠睽違七年全心投入之作 完整詮釋他徹底實踐三十多年的工作美學 每個人都必須建構自己的工作美學，那是一種態度、一種姿態， 關乎我們如何思考、如何行動、如何感受， 在無數次手與腦的投注、心與意的修練中，找到定錨的根與翱翔天地的翅膀， 讓我們所做的不再只是一份工作，而是一趟實踐自我的美好旅程。 「跨界，是跨你的眼界。我教你的不是做菜，是頂尖的格局。」《時代》雜誌兩度讚譽為「印度洋上最偉大的廚師」，唯一橫跨米其林、世界50大最佳餐廳及世界百大主廚榜的華人名廚江振誠，從過去到現在，他的每一步都是在跨越看得見與看不見的疆界。正是這種寬闊思維與生命姿態，成就了他頂尖的格局與眼界及不平凡的人生。 所謂藝在日常，江振誠主廚不只是廚師，他對藝術亦積累出獨特的品味，透過隨身攜帶的塗鴉本記錄下觸動心靈的畫面、想法和觀察，將這些演繹為餐桌上的佳餚與擺盤。這即是一種生命姿態，當一個人累積愈多，愈了解自己，就能跳脫平凡想像，找到無法被別人取代的美。這些美再加入屬於自己的手感、美感、心意與創意，即成別人無法取代的味與專業之道。 這些對工作與生命的姿態，是手感、美感、心意與創意四者的綜合呈現，也正是對這些意念的堅持，成就了現在的江振誠。本書從「堅定的意」、「溫度的手」、「詩意的心」、「理性的腦」、「創造的眼」五個面向來闡述對於工作美學的思考與體悟，並大量援用主廚在新加坡Restaurant ANDRE及台北RAW兩家餐廳的經驗，強調在日常中進行意、手、心、眼四大修練。「工作美學」不是一蹴而就，是日積月累、全心全情的投入，盼本書能將這樣的心意與姿態傳遞給更多的工作者，讓每個人都能在工作中實踐自我，找到興趣與成就，發現美與平衡。 本書特色裝幀：有溫度的設計 本書特地請來知名視覺設計師方序中操刀，將江振誠主廚最重視的手感與溫度藏於細節之中、表象之下。翻開書衣，實際撫摸書本封面上的感溫油墨，透過手心的溫度，才能發掘「THE AETHETICS OF WORK」，呼應了書中所傳達的精神：奢華的價值不在於物質表面的堆砌，而是無形的設計與有溫度的服務，這也是科技與AI永遠無法取代之處。