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江獻珠
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江獻珠
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作者：江獻珠
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第
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1.
培養菌佳餚
出版日：
2008/03/01
作者：
江獻珠
出版社：
橘子文化
裝訂：
平裝
介紹各種菌的口感、食味、處理和烹飪方法，食譜並配有精美插圖，對讀者在採購、烹調和品嘗方面都有很大的裨益。
優惠價：
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2.
情迷野菌香
出版日：
2008/01/01
作者：
江獻珠
出版社：
橘子文化
裝訂：
平裝
作者生命中幾個重要的階段都有菇菌的回憶，對菇菌情有獨鍾，幾乎每餐無菌不歡，多年研究積累了豐富的經驗。 在本書中，對歐西野菌(黃菌、牛肝菌、羊肚菌、塊菌)、雲南特色野菌(雞棕、松茸、乳牛肝菌、青頭菌、虎掌菌、老人頭菌)、能成功人工培植的野菌(猴頭、竹笙)、...均作了清晰的闡釋。
到貨時通知我
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3.
中式麵食點心
出版日：
2015/02/06
作者：
江獻珠
出版社：
橘子文化
裝訂：
平裝
集結廣州名廚江獻珠老師數十年研究與經驗傳授做法最傳統、口味最地道、最受人喜愛的中式麵食點心餃子、餛飩、燒賣、包子、酥點等50餘款用最詳細的步驟分解、精闢的基礎理論，向名廚學習製作技巧化繁為簡，大宴小酌得心應手，完美呈現本書特色特色一：天然發酵的老酵×麵團，製作出造型百變與美味的各式包子，饅頭、花捲、銀絲卷、叉燒包、菜肉包、壽桃包及千層糕等，一次上手！特色二：水溫與麵粉調和成不同溫度的麵團，製作出不
絕版無法訂購
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4.
傳統粵菜精華錄
出版日：
2005/06/01
作者：
江獻珠
出版社：
橘子文化
裝訂：
平裝
本書包指(食經)中述及的飲食掌故、(講食集)內的著作精華、還有太史名菜等，使之更了解粵菜文化的梗概，更能按譜入廚，做出既有古風，又合宜現今健康潮流的美饌。
到貨時通知我
90 折
5.
古法粵菜新譜
出版日：
2005/06/01
作者：
江獻珠
出版社：
橘子文化
裝訂：
平裝
細閱本書，為你逐一解開古法粵菜的疑團。
無法訂購
90 折
6.
中國點心製作圖解
出版日：
1996/07/01
作者：
江獻珠
出版社：
韜略
裝訂：
精裝
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79 折
7.
菇菌入饌大全（套書二冊）
出版日：
2008/02/01
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-萬里書店
裝訂：
平裝
此套書包含：培養菌佳餚及情迷野菌香二書。 介紹了野生菇菌和近廿種最流行的培養菌，以及一些介乎培養菌與野生菌之間的幾種食用菌的食譜。作者選了從食用的角度出發，和讀者分享烹菌的經驗。書中包括了菇菌的處理、烹調方法、口感和食味描述。作者生命中幾個重要的階段都有菇菌的回憶，對菇菌情有獨鍾，幾乎每餐無菌不歡，多年研究積累了豐富的經驗。在本書中，對各類菇菌均作了清晰的闡釋。食用菌是合乎健康的菜材，鮮美可口，
到貨時通知我
79 折
8.
粵菜真味1：肉食篇
出版日：
2010/03/01
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-飲食天地出版社
裝訂：
平裝
真正的美食應該屬於大眾，質樸的原汁原味才最重要！江獻珠「珠璣小館」又一經典奉獻──《粵菜真味》。本系列以粵菜食譜為主導，介紹食材的選擇常識與烹飪技巧，凸顯真味的特質，並以真味故事作為體現飲食文化的依託。面向對粵菜有興趣者、飲食愛好者、飲食文化傳承者、家居人士以及廚師等。《粵菜真味01》（肉食）推薦的是家常菜，禽畜肉類。
到貨時通知我
79 折
9.
中國點心製作圖解－專業系列7
出版日：
2004/08/01
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-萬里書店
裝訂：
平裝
本書採用圖解形式全面介紹傳統及創新的中國南北美點的製作方法，還包括中國點心的歷史源流、製作基本技巧等，製作步驟圖多達600餘幅，精選各地點心140餘款，除常見點心外，還有多款獨特點心如綠茵白兔餃、鵪鶉千層酥、宮廷點心等。
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79 折
10.
戲裡戲外：南海十三郎與蘭齋舊事
出版日：
2013/09/01
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-萬里書店
裝訂：
平裝
本書由江太史之孫女，名烹飪家江獻珠女士執筆，寫盡對粵菜有大半個世紀影響力的飲食世家–江孔殷太史府第的食事，並記述一代才子，在粵劇壇上有出色成就的江太史之子，南海十三郎的傳奇事跡。一手資料，翔實可信，是研究飲食和粵劇歷史人士不可或缺的讀物，而對那些有志提高廚藝的讀者，本書也有很高參考價值。
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滿額折
11.
今日粵菜
出版日：
2013/11/01
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-飲食天地出版社
裝訂：
平裝
香港飲食名家江獻珠自小跟隨祖父，品嚐過不少美食。八十六歲高齡的她，仍堅持不懈天天為自己做飯。她取材用料但求佳品，不拘來源，本書收藏了三十五道她近年新做的菜式，雖說技巧不外煎燜煮燴，但用料有和牛、魚翅瓜等新穎食材，也有傳統而少用的茭筍、鳳眼果，所做的菜融合大江南北，帶讀者在味蕾了解多姿多采的美食滋味。
優惠:香港聯合出版全書系
優惠價：
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滿額折
12.
南粵家鄉菜
出版日：
2013/11/01
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-飲食天地出版社
裝訂：
平裝
香港飲食名家江獻珠祖籍廣東南海，自小跟隨祖父，品嚐過不少美食。八十六歲高齡的她，仍堅持不懈天天為自己做飯。本書收藏了三十五道她從小吃大的菜式，既有蒸燴煎炒的菜，還有多款具鄉土特色的燜煮菜，昔日的時令農作物，例如蘋婆、銀棯等一一重現紙上，從味蕾帶讀者回到數十年前的廣州周邊，了解多姿多采的原鄉滋味。
優惠:香港聯合出版全書系
優惠價：
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13.
珠璣小館家常菜譜精選(盒裝全四冊)
出版日：
2009/06/01
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-萬里書店
裝訂：
盒裝
江獻珠女士點睛傳藝的經典家常菜譜，傳承粵菜技法、經典味道的巨獻！內容展示了讀者關心的焦點，操作中的難點、關鍵點，突出了傳統技法與市面新法的區別、保留原汁原味的秘訣。
到貨時通知我
79 折
14.
《蘭齋舊事》與南海十三郎 (增訂本)
出版日：
2004/07/01
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-萬里書店
裝訂：
平裝
本書由江太史之孫女，名烹飪家江獻珠女士執筆，寫盡對粵菜有大半個世紀影響力的飲食世家–江孔殷太史府第的食事，並記述一代才子，在粵劇壇上有出色成就的江太史之子，南海十三郎的傳奇事跡。一手資料，翔實可信，是研究飲食和粵劇歷史人士不可或缺的讀物，而對那些有志提高廚藝的讀者，本書也有很高參考價值。
到貨時通知我
79 折
15.
家饌2
出版日：
2009/11/01
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-飲食天地出版社
裝訂：
平裝
有詩云：「少小之餐未易忘，每思家饌幾回腸」！這是繼「珠璣小館家常菜譜」之後，江獻珠執筆的新系列──《珠璣小館家饌》，經典體現輕鬆食風。本系列較以往的食譜有所不同，不再拘泥於編輯的主導，而是作者漫筆寫來。或者是選擇隨意可以上餐桌的食材，酌以趣聞軼事；亦或者是製作的菜式比家常還要家常，娓娓道出在家舞刀弄鏟的情趣，充滿家的無限溫情。食譜看似平淡無奇，實則有如黑暗中的明燈。
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79 折
16.
家饌1
出版日：
2009/11/01
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-飲食天地出版社
裝訂：
平裝
有詩云：「少小之餐未易忘，每思家饌幾回腸」！這是繼「珠璣小館家常菜譜」之後，江獻珠執筆的新系列──《珠璣小館家饌》，經典體現輕鬆食風。本系列較以往的食譜有所不同，不再拘泥於編輯的主導，而是作者漫筆寫來。或者是選擇隨意可以上餐桌的食材，酌以趣聞軼事；亦或者是製作的菜式比家常還要家常，娓娓道出在家舞刀弄鏟的情趣，充滿家的無限溫情。食譜看似平淡無奇，實則有如黑暗中的明燈。
到貨時通知我
滿額折
17.
家饌6
出版日：
2013/02/01
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-飲食天地出版社
裝訂：
平裝
有詩云：「少小之餐未易忘，每思家饌幾回腸」！這是繼「珠璣小館家常菜譜」之後，江獻珠執筆的新系列──《烹飪技法實錄》，經典體現輕鬆食風。本系列仍接續江氏對飲食的嚴格要求，取新穎的食材，或新的烹調方法，體現其承傳自祖輩的品味。酌配以趣聞軼事或食材典故配的故事，全書充滿家的無限溫情。食譜看似平淡無奇，實則入廚必學。
優惠:香港聯合出版全書系
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18.
珠璣小館家常菜譜(第五集，重排本)
出版日：
2008/01/01
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-萬里書店
裝訂：
平裝
本書為江獻珠女士推出的經典家常菜譜系列的第五集！全書沿用以往四冊的清新書卷風格，介紹了四大類(營養菇菌、禽畜肉類、魚鮮水產、蔬菜小食)的精美家常 菜譜，在講解每款佳餚的製作過程前，均有一篇優美的散文，筆法輕鬆自然，或是抒懷感言，或是介紹菜式之變化、由來，又或是對古今中外飲食文化的詮釋。食譜 書散發出清新典雅的書卷氣息，令人耳目一新。
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79 折
19.
珠璣小館家常菜譜第三集
出版日：
2005/12/10
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-萬里書店
裝訂：
平裝
作者江獻珠女士為食壇名家江太史之孫女，學養淵博，對中西烹飪有深切的認識及研究，曾在美國教授烹飪課程。本書按照四大類別詳細介紹了38個經典菜譜，在講解製作過程前，先有一篇優美的散文，筆法輕鬆自然，或是抒懷感言，或是介紹菜式之變化、由來，又或是對古今中外飲食文化的詮釋。全書散發出清新典雅的書卷氣息，令人耳目一新。
到貨時通知我
79 折
20.
太史第傳家菜
出版日：
2013/06/01
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-飲食天地出版社
裝訂：
平裝
香港烹飪名家江獻珠女士的祖父江孔殷太史是上世紀初廣州馳名食家，以太史命名的粵菜有太史蛇羹、太史豆腐、太史菜茸羹等。江獻珠承傳自祖父對飲食的嚴格要求，精心做菜。本書所選菜餚包括太史第名菜及江獻珠兒時飲食記憶，24款小菜、3款湯羹、8款點心，全部有詳細步驟解說和圖解，是學做粵菜的最佳學習範本。
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79 折
21.
珠璣小館家常菜譜第五集
出版日：
2007/06/12
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-萬里書店
裝訂：
平裝
本書為江獻珠女士推出的經典家常菜譜系列的第五集！全書沿用以往四冊的清新書卷風格，介紹了四大類(營養菇菌、禽畜肉類、魚鮮水產、蔬菜小食)的精美家常菜譜，在講解每款佳餚的製作過程前，均有一篇優美的散文，筆法輕鬆自然，或是抒懷感言，或是介紹菜式之變化、由來，又或是對古今中外飲食文化的詮釋。食譜書散發出清新典雅的書卷氣息，令人耳目一新。
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滿額折
22.
佳廚名食－珠璣小館飲食文集
出版日：
2005/07/25
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-飲食天地出版社
裝訂：
平裝
本叢書可以說是一套散文形式的飲食百科，引領讀者進入飲食文化的殿堂。在本書中，知名的烹飪專家江獻珠女士告訴你名廚名菜的故事和相關的食譜，再加上其夫婿陳天機博士的幾篇文章，更是錦上添花。 書中記有江太史百吃不厭的珧柱鯪魚蘿蔔糕、大烏鹹魚蒸肉餅等、譚家菜用猴頭作菜的故事、太后的“豆泥”名點……等。
優惠:香港聯合出版全書系
優惠價：
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79 折
23.
飲食健康－珠璣小館飲食文集
出版日：
2005/08/09
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-飲食天地出版社
裝訂：
平裝
本叢書可以說是一套散文形式的飲食百科，引領讀者進入飲食文化的殿堂。在本書中，知名的烹飪專家江獻珠女士與你一同探討健康飲食的學問及介紹相關的食譜。 本書討論的題目包括：味精、雞蛋、抗癌蔬菜、素食、節食、基因食物等等，讀者細閱過後，必定能對健康飲食有更進一步的了解。
到貨時通知我
滿額折
24.
遊食四方－珠璣小館飲食文集
出版日：
2005/07/25
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-飲食天地出版社
裝訂：
平裝
本叢書可以說是一套散文形式的飲食百科，引領讀者進入飲食文化的殿堂。在本書中，知名的烹飪專家江獻珠女士與你一同暢遊世界，尋找美食。 本書作者遊食之處包括加拿大、美國、阿拉斯加、印度尼西亞、西歐各國及中國等等，讀者不遠遊也能飽覽四方名食，大開眼界。
優惠:香港聯合出版全書系
優惠價：
79
205
無庫存
滿額折
25.
我食我思－珠璣小館飲食文集
出版日：
2005/08/11
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-萬里書店
裝訂：
平裝
本叢書可以說是一套散文形式的飲食百科，引領讀者進入飲食文化的殿堂。在本書中，知名的烹飪專家江獻珠女士與你細緻分析飲食的問題及反思美食文化的前世今生。 本書函蓋的題目繼有作者之學師記、日本電視台攝製的烹飪節目“料理之鐵人”、與黃霑先生的對話，還有粵菜文化百年簡史、法國大菜古譜新繹、度量衡之淺談……等等，讀者可以從書中領略到作者對飲食之心得及識見。
優惠:香港聯合出版全書系
優惠價：
79
205
無庫存
滿額折
26.
家饌3
出版日：
2010/06/01
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-飲食天地出版社
裝訂：
平裝
有詩云：「少小之餐未易忘，每思家饌幾回腸」！這是繼「珠璣小館家常菜譜」之後，江獻珠執筆的新系列──《烹飪技法實錄》，經典體現輕鬆食風。 本系列較以往的食譜有所不同，不再拘泥於編輯的主導，而是作者漫筆寫來。或者是選擇隨意可以上餐桌的食材，酌以趣聞軼事；亦或者是製作的菜式比家常還要家常，娓娓道出在家舞刀弄鏟的情趣，充滿家的無限溫情。食譜看似平淡無奇，實則有如黑暗中的明燈。
優惠:香港聯合出版全書系
優惠價：
79
347
無庫存
滿額折
27.
培養菌佳餚
出版日：
2008/01/01
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-飲食天地出版社
裝訂：
平裝
食用菌是合乎健康的菜材，鮮美可口，熱量低而營養高，食療價值已引起中外醫學界的注意。如果能將食用菌納入日常的飲食中，對人們的健康實在有莫大的裨益。在本書中，作者選了近廿種最流行的培養菌和一些介乎培養菌與野生菌之間的幾種食用菌，從食用的角度出發，和讀者分享烹菌的經驗。全書共七十個菇菌佳餚，全部均有成品圖，極富參考價值。
優惠:香港聯合出版全書系
優惠價：
79
560
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79 折
28.
粵菜真味2：魚鮮篇
出版日：
2010/04/01
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-飲食天地出版社
裝訂：
平裝
真正的美食應該屬於大眾，質樸的原汁原味才最重要！江獻珠「珠璣小館」又一經典奉獻──《粵菜真味》。本系列以粵菜食譜為主導，介紹食材的選擇常識與烹飪技巧，凸顯真味的特質，並以真味故事作為體現飲食文化的依託。面向對粵菜有興趣者、飲食愛好者、飲食文化傳承者、家居人士以及廚師等。《粵菜真味魚鮮篇》推薦的是家常菜，魚鮮豆腐蔬菜類。
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79 折
29.
蘭齋舊事與南海十三郎
出版日：
1998/04/01
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-萬里書店
裝訂：
平裝
蘭齋舊事與南海十三郎
絕版無法訂購
79 折
30.
家饌4
出版日：
2011/03/01
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-飲食天地出版社
裝訂：
平裝
有詩云：「少小之餐未易忘，每思家饌幾回腸」！這是繼「珠璣小館家常菜譜」之後，江獻珠執筆的新系列──《烹飪技法實錄》，經典體現輕鬆食風。本系列較以往的食譜有所不同，不再拘泥於編輯的主導，而是作者漫筆寫來。或者是選擇隨意可以上餐桌的食材，酌以趣聞軼事；亦或者是製作的菜式比家常還要家常，娓娓道出在家舞刀弄鏟的情趣，充滿家的無限溫情。食譜看似平淡無奇，實則有如黑暗中的明燈。
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31.
粵菜文化溯源系列（二冊）
出版日：
2001/04/01
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-萬里書店
裝訂：
平裝
中國烹飪蘊藏著博大精深的學問，昔日著名食家特級校對陳夢因先生著有十本《食經》，內裡有關粵菜之飲食掌故及製作訣竅令人讀來趣味盎然。本書作者江太史孫女江獻珠女士把十輯食經的精華摘錄和重新演釋，再度推出。二冊《傳統粵菜精華錄》及《古法粵菜新譜》，包含飲食掌故、各款古老排場菜菜餚，並重新演譯食經之食譜，不但遷就現代家庭口味，同時也保存了舊日的粵菜傳統。
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32.
珠璣小館家常菜譜精選：煎炸
出版日：
2009/05/01
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-飲食天地出版社
裝訂：
平裝
江獻珠女士點睛傳藝的經典家常菜譜，傳承粵菜技法、經典味道的巨獻！內容展示了讀者關心的焦點，操作中的難點、關鍵點，突出了傳統技法與市面新法的區別、保留原汁原味的秘訣。具體包括： 1. 典雅雋秀的精湛文章──引領、烘托出美食美味的精妙絕倫； 2. 絕妙的「小食」技法展現──粵菜技法源流／基本功／竅門／傳承／原創技法與味道紀錄； 3. 40餘款經典食譜──體現無限珍貴的居家美味。
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33.
珠璣小館家常菜譜精選：小食
出版日：
2009/05/01
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-萬里書店
裝訂：
平裝
江獻珠女士點睛傳藝的經典家常菜譜，傳承粵菜技法、經典味道的巨獻！內容展示了讀者關心的焦點，操作中的難點、關鍵點，突出了傳統技法與市面新法的區別、保留原汁原味的秘訣。具體包括： 1. 典雅雋秀的精湛文章──引領、烘托出美食美味的精妙絕倫； 2. 絕妙的「小食」技法展現──粵菜技法源流／基本功／竅門／傳承／原創技法與味道紀錄； 3. 40餘款經典食譜──體現無限珍貴的居家美味。
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34.
珠璣小館家常菜譜精選：蒸煮
出版日：
2009/03/01
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-飲食天地出版社
裝訂：
平裝
江獻珠女士點睛傳藝的經典家常菜譜，傳承粵菜技法、經典味道的巨獻！內容展示了讀者關心的焦點，操作中的難點、關鍵點，突出了傳統技法與市面新法的區別、保留原汁原味的秘訣。具體包括： 1. 典雅雋秀的精湛文章──引領、烘托出美食美味的精妙絕倫； 2. 絕妙的「小食」技法展現──粵菜技法源流／基本功／竅門／傳承／原創技法與味道紀錄； 3. 40餘款經典食譜──體現無限珍貴的居家美味。
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35.
珠璣小館家常菜譜精選：熱炒
出版日：
2009/03/01
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-飲食天地出版社
裝訂：
平裝
江獻珠女士點睛傳藝的經典家常菜譜，傳承粵菜技法、經典味道的巨獻！內容展示了讀者關心的焦點，操作中的難點、關鍵點，突出了傳統技法與市面新法的區別、保留原汁原味的秘訣。具體包括： 1. 典雅雋秀的精湛文章──引領、烘托出美食美味的精妙絕倫； 2. 絕妙的「炒」法展現──粵菜技法源流／基本功／竅門／傳承／原創技法與味道紀錄； 3. 40餘款經典食譜──體現無限珍貴的居家美味。
到貨時通知我
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36.
情迷野菌香
出版日：
2007/11/22
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-飲食天地出版社
裝訂：
平裝
本書介紹了野生菌中的歐西真菌、中國野菌、塊菌、雲南實用俊、罕用的野生俊、藥用真菌等，所可以烹調的料理。
優惠:香港聯合出版全書系
優惠價：
79
671
無庫存
79 折
37.
蘭齋舊事與南海十三郎 （紀念版）
出版日：
2014/10/01
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-萬里書店
裝訂：
平裝
本書為江太史之孫女、名烹飪家江獻珠女士之遺作，寫盡對粵菜有大半個世紀影響力的飲食世家–江孔殷太史府第的食事，並記述一代才子，在粵劇壇上有出色成就的江太史之子，南海十三郎的傳奇事跡。一手資料，翔實可信，是研究飲食和粵劇歷史人士不可或缺的讀物，而對那些有志提高廚藝的讀者，本書也有很高參考價值。
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38.
經典粵菜
出版日：
2013/02/01
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-飲食天地出版社
裝訂：
平裝
烹飪名家江獻珠女士承傳自祖父江孔殷太史對飲食的嚴格要求，精心做菜。本書精選經典粵菜３７款，全部有詳細步驟解說和圖解，是學做粵菜的最佳學習範本。
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39.
傳家菜：嶺南太史第傳世食單新製新創（全六冊）
出版日：
2012/12/01
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-飲食天地出版社
裝訂：
盒裝
烹飪名家江獻珠女士承傳自祖父江孔殷太史對飲食的嚴格要求，取新穎的食材，或新的烹調方法，體現其承傳自祖輩的品味。酌配以趣聞軼事或食材典故配的故事，全書充滿家的無限溫情。食譜看似平淡無奇，實則入廚必學。本套書包括：《家饌 1》《家饌 2》《家饌 3》《家饌 4》《家饌 5》《家饌 6》
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40.
家饌5
出版日：
2012/01/01
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-飲食天地出版社
裝訂：
平裝
有詩云：「少小之餐未易忘，每思家饌幾回腸」！這是繼「珠璣小館家常菜譜」之後，江獻珠執筆的新系列──《烹飪技法實錄》，經典體現輕鬆食風。本系列較以往的食譜有所不同，不再拘泥於編輯的主導，而是作者漫筆寫來。或者是選擇隨意可以上餐桌的食材，酌以趣聞軼事；亦或者是製作的菜式比家常還要家常，娓娓道出在家舞刀弄鏟的情趣，充滿家的無限溫情。食譜看似平淡無奇，實則有如黑暗中的明燈。
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