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出版日期
2019~2020
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裝訂方式
精裝
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作者
法國藍帶廚藝學院
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出版社/品牌
大境文化
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法國藍帶廚藝學院
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作者：法國藍帶廚藝學院
商品類型:繁體書
出版日期:2019~2020
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從基礎學習FRANCE經典料理大全：料理人老饕們一致收藏，解析法國22區料理核心，從基礎學習各種食材處理、高湯、醬汁與變化
出版日：
2019/04/15
作者：
法國藍帶廚藝學院
出版社：
大境文化
裝訂：
精裝
★1028張詳細步驟完整解說＋84道經典料理 ★加附各種食材處理、基礎高湯配方 ★用舌尖行旅法國22區特產、名菜、風土詳細介紹 ★超過120年法國廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄！ 從基礎學習法國經典料理的精髓 法式料理中，各地區的經典菜餚是不可忽略的重要基礎。直到今日，無論經過多少風潮與時間的洗禮，甚至是發展至分子料理的領域，傳統法國料理的精髓，仍根深蒂固的存在。 所謂的「Terroir風土」，指的是
優惠價：
9
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2.
巧克力的基本與關鍵大全Essentiel du chocolat：MOF親自傳授1127張詳細步驟圖解，巧克力的知識與技巧必備寶典
出版日：
2020/02/10
作者：
法國藍帶廚藝學院
出版社：
大境文化
裝訂：
精裝
★1127張詳細步驟完整解說 ＋ 47道經典巧克力 ＋ 26種裝飾配件 ★MOF法國最佳工藝巧克力師親自傳授 ★詳細介紹調溫、沾裹、塑形、噴霧…等技巧 ★Bean to Bar巧克力的知識與絕竅全收錄！ 從基礎學習巧克力的精髓 本書為MOF法國最佳工藝巧克力師－布魯諾德夫Bruno Le Derf所擘劃，他也是法國藍帶廚藝學院神戶校糕點主任教授。以專業的巧克力師，以及多年的教學經驗出發，編撰出從理
優惠價：
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