《果蔬加工安全控制技術》圍繞果蔬加工製品企業質量與安全管理的基本要求,以果蔬加工製品安全問題產生的環節和控制途徑為主線,全面系統地闡述了果蔬加工製品質量和安全相關的控制體系及應用。本書簡要介紹了果蔬加工製品的概念、分類及市場發展趨勢,重點闡述了果蔬製品安全性的危害來源,GAP等果蔬質量安全控制技術體系,果蔬食品原料生產、採購與貯運安全控制技術,果蔬製品加工企業食品安全保證的前提條件,果蔬加工企業生產過程中的危害控制,HACCP體系在果蔬製品生產企業中的應用,果蔬製品安全控制新技術,果蔬製品安全性和營養性的檢測等內容。本書可供從事果蔬花卉深加工的企業、科研單位的相關人員使用,同時可供輕工、食品、農業等相關專業的高等院校和大中專院校的師生參考。
