本書分為鮮魚、蝦蟹、貝介、其他海味，收錄108款家常生猛海鮮極品，味道鮮美，營養豐富。教您如何選購海鮮的要訣，內容豐富，資料超多。你一定要知道，鮮魚處理法、螃蟹剁塊法、中卷內臟軟骨處理法，花枝切雕法、鮮蚵處理法、蝦仁醃漬法等海鮮的處理方法。108道美味平價海鮮的食譜配方，並介紹常用的海鮮調味料，絕對好吃的保證。海鮮是人體獲得所需蛋白質、礦物質及其他維他命的重要途徑，洋蔥魷魚絲、蛋黃中捲、腐衣海

優惠價：9 270

無庫存

滿額折

熱炒80

出版日：2005/07/01 作者：潘宏基 出版社：三藝文化 裝訂：平裝

簡單生活便是福，有了這些做菜小技巧，忙碌的職業婦女就不必灰頭土臉地在廚房戰鬥，下班回家更有時間好好休息，過過簡單的生活，不再是陀螺轉來轉去。為與讀者共享「熱炒80」的曼妙滋味，本書精選50道頂尖美味、又方便烹製、鮮嫩、脆滑、乾香的小炒菜，並依運用了滑炒、生炒、熟炒、小炒……等的手法，循序介紹，相信它們能讓你快速「炒」出一盤又一盤香噴噴、熱呼呼的好菜！

優惠價：9 198

無庫存

90 折

醬作美味：醬油沙茶醬味醂

出版日：2006/01/01 作者：潘宏基 出版社：三藝文化 裝訂：平裝

內容簡介：若是說調味醬料是烹調的真正靈魂，真是一點也不為過，雖然不是很起眼，但卻蘊含微微功效，讓人讚嘆不已，只要運用些微調醬，就能讓平淡無奇的菜餚馬上鮮活起來，平淡中帶著層次鮮明的滋味，這是醬料在廚房中無可取代的角色。就「醬」子讓手藝加分，讓口味滿分，從此不再為烹調不出好菜而煩心！

到貨時通知我

滿額折

點菜高手：80道美味料理在家做

出版日：2006/06/01 作者：潘宏基 出版社：三藝文化 裝訂：平裝

做菜其實不難，只要了解材料的特性，新入廚房的您儘管把它當成一件好玩的事，由本書的基礎篇做個引路，輕鬆的熟悉做菜的感覺。有了基礎篇的料理底子，再用中級篇詳細的份量說明與清楚的步驟小圖，讓您的實力升級，做出讓家人讚不絕口的好料。經過了基礎篇、中級篇的洗禮，進階篇的精緻料理，您更能掌控自如，靠著大師的小祕訣，你也能擁有五星級大廚的手藝哦！

優惠價：9 198

無庫存

90 折

中餐烹調乙級必勝精選

出版日：2015/08/07 作者：潘宏基 出版社：三藝文化 裝訂：平裝

本書不但是考生必備的考照用書，同時也是家庭主婦、上班族、學生優質的烹調指導用書。藉由此書，您將會發現作菜其實很簡單，不需要太昂貴的材料或繁複的手續，也能作出一桌好菜。更重要的，現代人生活緊張壓力大，沒有那麼多時間整天耗在廚房，如何省時省力作出簡單營養又美味的料理及如何指導考生順利考上中餐乙級技術士檢定，才是本書成書的目標。擅用此書，您將會發現作菜是如此簡單，同時書中詳盡的步驟流程圖片，希望能讓閱

絕版無法訂購

90 折

中餐烹調丙級必勝精選

出版日：2019/01/04 作者：潘宏基 出版社：三藝文化 裝訂：平裝

詳盡圖說製作流程，證照考試必備用書☑ 全書架構明確包含考前、應試的各式須知、術科解析示範、學科試題測試☑ 配方精準確實材料、作法精確詳實，作法詳盡卻不繁瑣☑ 圖文並茂簡潔剔除冗言贅字，以洗鍊的圖文告訴你考照必勝之法！☑ 版型生動有趣術科分為第一階段、第二階段進行示範，解剖考照規則步驟簡單清楚，無師也可以自通！

到貨時通知我

90 折

滷味大全：滷桌好味＋點菜高手＋滷盤好味（三冊套書）

出版日：2008/08/01 作者：石沛嶸; 潘宏基 出版社：三藝文化 裝訂：平裝

本套書內含：「滷桌好味－紅白滷製作祕訣大公開」、「點菜高手－８０道美味料理在家做」、「滷盤好味－紅白滷製作祕訣大公開」共三冊。

絕版無法訂購

90 折

醬汁大全：醬作美味＋西式美味醬＋醬調美味（三冊套書）

出版日：2008/08/01 作者：潘宏基; 楊健平 出版社：三藝文化 裝訂：平裝

本套書內含：「醬作美味－醬油、沙茶醬、味醂、咖哩、芝麻醬、紅糟」、「西式美味醬－美乃滋、油醋汁、紅醬、白醬、棕色醬、海鮮醬、黃醬、奶油」、「醬調美味－蕃茄醬、醋、味噌、豆瓣醬、豆腐乳」共三冊。

絕版無法訂購

滿額折

輕鬆吃好菜

出版日：2005/06/01 作者：陳敏惠; 潘宏基 出版社：三藝文化 裝訂：平裝

這本書的特色在於炒、蒸、炸、燜、煎、點心製作、調味的技巧及文火火候的掌控。除了內容淺顯易懂，更有大廚私藏的小撇步，告訴您輕鬆料理出一桌好菜的方法。能使家庭主婦們在大宴小酌方面及菜色的變化更為豐富。

優惠價：9 261

無庫存

滿額折

10.

道地台灣味：小吃篇、宴客篇、點心篇

出版日：2018/04/13 作者：潘宏基; 江裕春; 林振廉 出版社：三藝文化 裝訂：平裝

完美精選七十道台灣傳統料理斯土斯民的飲食文化藉著每一道料理娓娓道來『台灣菜』經過歲月的流轉早已塑造出新的形象，也最能顯現本地文化性格其菜式有「辦桌」的傳統風味「海鮮店」的生猛系列以及「台菜餐廳」酒家菜的創新內容收錄老師傅的經驗傳承及小撇步煮得一手好菜並非難事

優惠價：9 315

無庫存

90 折

11.

道地台灣味

出版日：2014/08/01 作者：江裕春; 潘宏基; 葉智偉; 詹子璋 出版社：三藝文化 裝訂：平裝

道地台灣菜崇尚「原味」，講究清淡適口，呈現食物原本的味道，調味簡單而不複雜。本書內有老師傅特別調配的16種調醬料及適用的菜餚，妥善利用書中的醬料，可以讓平淡無奇的料理馬上鮮活起來，變的口感豐盛，使您成為成功的大廚。

絕版無法訂購

滿額折

12.

懷舊宴客菜：餐廳宴客篇、家庭宴客篇、點心篇

出版日：2018/07/20 作者：潘宏基; 江裕春; 林振廉; 楊豐榮 出版社：三藝文化 裝訂：平裝

台菜，顧名思義是道地的『台灣菜』，四百多年的經驗累積，先民一代一代的傳承菜色，是最私土斯民的台灣特色菜。早期的移民基本上都是以閩粵為主，其中多數來自漳、泉兩州。遷移台灣後因地理、氣候、農業、漁牧等影響，進而發展出屬於台灣的飲食文化。《懷舊宴客菜》一書，集合了56 道不光是餐廳宴客常見的料理，也囊括了普通家常宴客菜。所有料理的配方不藏私大公開，作法也是詳盡仔細的一一說明，書中更是有簡單的

優惠價：9 315

無庫存

共 12筆

第 1 頁

熱搜：

香港聯合出版全面79折

登入領月月讀書金

2026台北市政府日曆

寫在身體上

追憶似水年華(噴繪法式軟精裝)

奧術降臨曆

淡江出版5折起

汪榮祖精選書展

潘宏基

私房海鮮菜：108道潘主廚的時令海鮮

熱炒80

醬作美味：醬油沙茶醬味醂

點菜高手：80道美味料理在家做

中餐烹調乙級必勝精選

中餐烹調丙級必勝精選

滷味大全：滷桌好味＋點菜高手＋滷盤好味（三冊套書）

醬汁大全：醬作美味＋西式美味醬＋醬調美味（三冊套書）

輕鬆吃好菜

道地台灣味：小吃篇、宴客篇、點心篇

道地台灣味

懷舊宴客菜：餐廳宴客篇、家庭宴客篇、點心篇