本書主要目的在介紹國人如何使用米穀粉，製作發酵類麵包及烘焙類點心，以充分發揮米產品的特色，使用之配料也多以國產農產品為主，達到「在地生產、在地消費」的精神。臺南區農業改良場參考日本米麵包配方，以國產稻米研磨米穀粉，開發適合商業及一般家庭製作麵包用的米穀粉，麵粉替代率在50～80％，兩者巧妙搭配應用，可做出各式各樣的烘焙產品。

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台灣蔬菜產業發展策略之研究(電子書)

出版日：2009/01/01 作者：李文汕; 翁愫慎; 方怡丹; 王仕賢; 林棟樑 出版社：中正農科基金會 裝訂：電子書

台灣地處熱帶及亞熱帶，又有高海拔農地，故蔬菜種類繁多，生產季節亦長，惟近十多年來，種植面積每年均見減少，根據統計，由民國86年的18萬餘公頃降至民國96年的15萬餘公頃，總產量在同年間亦由300餘萬公噸降低為260萬公噸，人年平均消費量亦降至104公斤，低於世界平均117公斤的消費量。

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小農申設農產初級加工場指南

出版日：2022/07/05 作者：陳曉菁; 鄭智遠; 沈家儀; 彭思錦; 張錦興; 楊宏瑛; 王仕賢 出版社：農委會臺南農改場 裝訂：平裝

以淺而易懂方式介紹食品衛生安全的基本概念，針對農產初級加工場、廠房設備和場域規劃、食品衛生作業環境及加工流程範例分享，內容包括農產加值打樣暨整合服務體系之介紹、協助小農輕鬆做好自主衛生管理、打樣案例分享、小農申設農產初級加工場要件、初級加工場規劃配置圖、農產加工流程範例、結語-未來展望。

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芒果健康管理技術

出版日：2013/09/01 作者：張錦興; 王仕賢; 吳雅芳; 卓家榮; 林明瑩; 林棟樑; 陳曉菁; 黃秀雯; 鄭安秀; 鍾瑞永 出版社：行政院農業委員會台南區農業改良場 裝訂：平裝

本書介紹芒果品種、栽培管理、合理化施肥、果園機械化作業、芒果病蟲害及相關生理病害、芒果採收後處理、芒果加工等各種技術，並檢附土壤採樣方法、常用化學肥料要素含量表、芒果病蟲害防治藥劑、銷日芒果病蟲害防治藥劑等。

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2013油茶栽培管理與利用手冊

出版日：2013/12/01 作者：王仕賢; 尹華文; 江汶錦; 秋垂豐; 吳俊賢; 吳孟玲; 吳家禎; 李雅琳; 卓家榮; 林裕仁; 陳右人; 陳正豐; 孫文章; 許俊凱; 莊鈴木; 許富蘭; 曾信光; 黃裕星; 黃國雄; 楊正釧; 謝敏靜; 羅士凱; 蘇彥碩撰文 出版社：農委會林試所 裝訂：平裝

油茶適生於山坡地，排水良好的平地也相當適合，且由於油茶壽命長，一次種植後可多年收益；目前為解決油茶農民面對產量低、植株良莠不齊、病蟲害以及經營管理問題，本所以科學研究為基礎，並參考前人研究與實務經驗，結合農業試驗所、茶業改良場及台南農改場過去的研究成果，編寫「油茶栽培管理與利用手冊」，提供農民及國人參考，期能解決農民的經營困境，並創造誘因，吸引更多的人來種植油茶。

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