王桂楨

在深入調研與企業密切合作基礎上，根據職業教學的基本規律"按需施教"，按食品加工企業需求及學生實際接受能力重新構建教學內容，以產品為載體，將所學的知識、所需的能力嵌入到具體的、真實的工作任務過程中，由簡單到複雜、由單項到綜合，教、學、做相結合，理論與實踐相結合。（一）打破傳統學科體系教材模式，力求教材內容清晰精簡，夠用實用。（二）每章教材內容後面配備精簡習題，力求學生把握本課程的知識點和技能點。（三）教材內容應結合行業和企業的發展，引入新知識。（四）充分體現教材內容與生產實際相融通，與崗位技術標準相對接，充分體現食品行業特點，教學內容體現職業性。

王桂楨等編著的《乳品加工技術》講述了現階段各種乳制品的生產加工技術。共分十章，主要內容包括乳畜及乳的基本知識、生鮮乳的驗收和預處理、純牛乳和調制乳的加工技術、酸乳和酸性乳飲料的加工技術、干酪的加工技術、乳粉的加工技術、冷飲乳制品的加工技術、奶油的加工技術、乳制品廠設備的清洗消毒、乳制品安全生產與品質控制及乳制品相關最新國家標準等。 《乳品加工技術》在編寫過程中收集了大量乳品企業的實際生產經驗

趙晨霞、王桂楨主編的《農產質量量安全概論（ 新型職業農民中職教育規劃教材）》共分三大模塊內 含7個項目，其中模塊一，農產質量量安全概述，包 括是農產質量量安全概述1個項目；模塊二，農產品 質量安全法律法規與標準體系，包括農產質量量安全 法律法規與農產質量量安全標準體系的建立2個項目 ；模塊三，優質農產品生產，包括無公害農產品生產 、綠色農產品生產、有機農產品生產和地理標志農產 品生產4個項目。每個

食品化學是食品類專業的核心專業基礎課程。《食品化學（第2版）》遵循高職高專教育的特點，本著基礎理論以“必需、夠用”為原則，注重食品化學基礎知識在食品加工、分析檢驗、儲藏過程中的技能應用。全書內容包括食品六大營養成分（水分、碳水化合物、蛋白質、脂類、維生素、礦物質）、食品風味成分、酶及食品添加劑等成分的化學組成、結構、性質及其在食品加工和貯藏中發生的化學變化，以及這些變化對食品品質和安全性的影響及其