程國恩

烘焙界的傳奇名師黃汶達丙級證照麵包類考試技法大解密提供多款人氣團購「夯」麵包 X多角度專業拍攝照片專業證照教學團隊不藏私，每一款都是超夯團購麵包

一張丙級證照在手打好基礎，人氣美味甜點入門好簡單職人之路向前行 跟對老師｜打下最紮實的基本功 考過烘焙丙級｜自信UPUP自家烘焙｜烤出簡單又美味的甜點最全方位的甜點食譜戚風蛋糕類｜芋香奶凍捲、肉鬆蔥花蛋糕捲、芒果生乳捲海綿蛋糕類｜法式檸檬蛋糕、草莓裸蛋糕、養生桂圓蛋糕泡芙類｜閃電泡芙、起酥泡芙、菠蘿泡芙擁有這本書，你可以：‧烘焙丙級考試心法學會製作甜點是第一步，再來就是以考過烘焙丙級為目標。本書一次整理考試心法，提高合格率。‧距離麵包職人原來這麼近戚風蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、泡芙、派塔一次學。專業技法圖說和文字詳解，每一次學習都是進步，距離職人之路就是這麼近。‧經典美味的甜點配方一次學以烘焙丙級甜點試題為基礎，延伸學習更多變化的甜點配方，本書一次收錄，不只家人愛吃，也是接單首選。名人好評推薦

＼伴手禮烘焙新手變達人不可錯過的食譜書／專業證照教學團隊不藏私，職人考照技法大解密！12款烘焙伴手禮乙級試題美味配方、22款超人氣手信與6款超吸睛美味水果酥的簡單、易上手配方及作法，讓你在家就能做出送人‧獨享都療癒的超吸睛烘焙伴手禮！弘光科技大學餐旅管理系黃汶達老師、食品科技系程國恩老師搭配全麥太陽堂文創陳諸士老師、陳姿婷老師共同出版的《美感升級！在家手作超吸睛烘焙伴手禮》，不僅毫不保留地的展示全品項教學，教你從麵團的攪拌、餡料製作、整形過程中一窺職人的手法與技術並用高規格及符合考試規則的分解方式，細膩解析每一個步驟，讓你可以掌握每一個步驟的細節，並在家中輕鬆製作出令人驚豔的伴手禮烘焙作品。工欲善其事，要有好工具――刮刀、擀麵棍、打蛋器、篩網、模具……選對工具不需花大錢！>>烘焙前必備的20種好工具，選用攻略大公開！手信的靈魂，從食材準備――麵粉怎麼選？奶油、酥油、豬油怎麼用？內餡有哪些？>>美味更升級的34個好食材，挑選祕訣全分享！烘焙乙級考試，魔鬼藏在細節裡――從著裝重點到報到、測驗，注意事項統統告訴你！40款伴手禮，從傳統到創新一網打盡――收錄花蓮薯、芋頭酥、竹塹餅、牛舌餅、鳳凰酥等傳統經典糕餅，老婆餅、紫芋酥、黑金薯等暢銷經典糕點，以及彩虹酥、紅心芭樂酥、蘋果月餅等花漾美感的創意月餅，讓你美味在口中，溫暖在心中。本書特色：‧40種烘焙伴手禮作法完全公開，職人開店等級的配方與關鍵技巧，不藏私。‧收錄12款烘焙伴手禮乙級試題糕餅的特色或由來典故，讓你吃點心也能增加小知識。‧將專業做法化繁為簡，讓初學者一學就會，更有成就感。‧做法容易，食材好準備，就算是家庭式烤箱也可完美烘焙。