膳食供應系統篇：介紹膳食供應系統的發展及演變，到現在的以顧客為導向，並針對菜單設計、食物製備及供應服務、食物的採採購與驗收、客房管理、食品衛生安全、廚房空間的設計與設備選購等做深入淺出的說明。膳食供應管理篇：從管理的角度切入，探討如何有效利用資願原，做好組織管理、人事管理、安全管理、品質控制、成本控制及財務管理等，以達事半功倍之效，並介紹膳食管理的新趨勢，如：健康飲食導向、外包作業管理、BOT、危

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實用膳食療養學（二版）

出版日：2004/02/01 作者：章樂綺 出版社：華杏出版社 裝訂：精裝

‧新版內容依據行政院衛生署2002年公布最新之「國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）」修訂，並將詳細表格列於附錄中。‧節後增加「營養視窗」之專欄，提示各節內容之重要名詞，予以說明解釋，幫助讀者複習、加強記憶。‧各章末提供「實力大挑戰」之選擇題，範圍涵蓋作者教學多年之重點及歷屆國家考試之題目，可讓讀者掌握出題型態，抓住學習方向。‧整合本書之「食譜舉例」，並標示頁數，置於目錄之後，方便讀者查閱相關疾病

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怎樣吃最營養（１）（家庭文庫７）

出版日：1988/11/01 作者：章樂綺 出版社：文經社 裝訂：平裝

為什麼擺脫不了癌症、中風的威脅？為什麼躲不掉心臟病、高血壓、糖尿病的陰影？為什麼總感到身體不適？那是因為日常的飲食不當所致。本書各章在出版前，曾分別在中央日報及中國時報生活版等連載，廣受歡迎。

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怎樣吃最營養（２）（家庭文庫１３）

出版日：1990/04/01 作者：章樂綺 出版社：文經社 裝訂：平裝

做為一個現代人，做為一個掌握全家健康之鑰的主婦，做為一個關心自己、關懷家人的人，您應該具備怎樣吃最營養的常識與實踐力。作者為國內權威營養師之一。她將學養與經驗的心得結晶，撰寫成系列的營養專書淑世，本書係作者繼怎樣吃最營養(1)後的力作，全書分飲食與營養飲食與健康改善飲食，遠離疾病三大單元。文字淺顯易懂，篇篇實用，提供如何經由適當的飲食來吸收營養，發揮最大的食物功效，以達到預防疾病、健康、長壽的目的

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