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出版日期
2019~2020
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裝訂方式
平裝
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作者
旭屋出版編輯部
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瑞昇文化
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作者：編輯部
出版日期:2019~2020
作者:旭屋出版編輯部
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1.
冷麵職人賞！202道開店菜單不私藏
出版日：
2020/08/05
作者：
旭屋出版編輯部
出版社：
瑞昇文化
裝訂：
平裝
日本職人來上菜！夏日特輯！冰涼冷麵繁盛店熱賣菜單！獨家公開！拌麵、湯麵、香辣麵……美味絕活全解析！ 天氣炎熱至極，湯麵、熱食難以入口，那就試試冷麵吧～ 將名店、繁盛店家獨門冷麵技術製法大公開，這些菜單長期受到各方顧客的熱烈支持，擁有超高集客率的特色冷麵，以不同的形式擄獲不同年齡層的胃！ 大篇幅彩頁連眼睛都感受得到美食衝擊，詳細解說冷麵製作、醬汁搭配，更多獨門創新料理。 當食物以涼冷的方式上
優惠價：
79
356
庫存：2
滿額折
2.
刨冰－夢幻冰涼逸品開店教本
出版日：
2020/07/06
作者：
旭屋出版編輯部
出版社：
瑞昇文化
裝訂：
平裝
白白的雪花佐以五顏六色的果漿嚐一口綿密的滋味如同仲夏舌尖上的雲朵高解析度刨冰美圖，挑逗你的視覺極限！詳盡的糖漿製作步驟，圖文解說讓你一步步跟著實踐！美味店家資訊，為你介紹日本人氣朝聖店家！還記得每到夏日，就不由自主想走進冰店，買一碗幾十元餡料滿滿的黑糖水果刨冰嗎？還是，你想來一碗盛滿新鮮芒果、草莓、奇異果和冰淇淋，融合了酸甜滋味的豐富水果刨冰呢？這種便宜的消暑聖品，說是我們從小吃到大的夏季限定美味
優惠價：
79
379
庫存：2
滿額折
3.
16位專業主廚最新調理機器活用技術教本：蒸氣烤箱／真空調理機／急速冷凍櫃／VCC 多功能料理機
出版日：
2020/07/20
作者：
旭屋出版編輯部
出版社：
瑞昇文化
裝訂：
平裝
大量烹調或SOP化不再是難點想解決人手不足的問題，想呈現各國料理同時進行正餐與甜點專業主廚不可或缺的廚房幫手說到主廚，想必多數人首先映入腦海的，便是戴著高帽，在廚房裡拿著鍋鏟炒菜的身影，又或者是甜點師站在大烤箱前，小心翼翼監控著烘烤麵包的溫度，然而在歐洲，各式調理機的運用已經頗為流暢，將料理SOP化就能精準掌控出餐速度，以及出餐品質，十分節省時間和人力，開設餐廳若想投資設備，就必須將錢花在刀口上，
優惠價：
79
553
庫存：2
滿額折
4.
究極燒肉技術教本：#分切肉品#沾醬‧調味
出版日：
2020/06/22
作者：
旭屋出版編輯部
出版社：
瑞昇文化
裝訂：
平裝
♫♪看過來，燒肉的美味細節在這裡♪♫想開燒肉店，卻苦於沒有關於牛肉的處理知識而感到卻步嗎？冷門的部位難以料理，難以銷售不出去而造成食材浪費嗎？醬料是襯托肉品美味的關鍵，究竟該如何呈現，才能錦上添花呢？套餐該如何規劃，才會讓客人吃得滿意又不會膩呢？――走進究極燒肉的世界，你會發現料理也是一門烹調藝術。燒肉一詞源於日本，特指將經過分解的特定部位牛肉或豬肉放置於鐵網上，透過炭火燒烤的烹調技術。頂級燒肉的
優惠價：
79
435
庫存：1
滿額折
5.
6大甜點師親授！ IG吸睛蛋糕裝飾&設計技巧
出版日：
2020/09/07
作者：
旭屋出版編輯部
出版社：
瑞昇文化
裝訂：
平裝
獨家收錄．頂尖甜點工藝大師──德永純司．絕妙技法甜蜜蜜攻心寶典收服女生眼睛、心臟、味蕾！ 榮獲2015年 『Coupe du Monde de la Pâtisserie 里昂世界盃甜點大賽巧克力工藝 準優勝』──德永純司，私人甜點工藝技術揭露，讓你的甜點不只好吃，更美到心裡！ 電影《幸福洋菓子》中，甜點製作監修──上霜考二，帶領你共同創造具有療癒魔力的糕點。 六位超強甜點裝飾達人，教你如何
優惠價：
79
435
無庫存
滿額折
6.
日式串燒‧串炸料理全書
出版日：
2019/04/29
作者：
旭屋出版編輯部
出版社：
臺灣東販
裝訂：
平裝
肉類、海鮮、蔬菜，各式食材應有盡有！ 西式、日式、法式，料理風格不受拘束！ 食材組合、醬料搭配、擺盤設計，讓你靈感創意源源不絕！ 收錄多達11間日本知名串物店家的獨門技法、創意菜單， 包括歷經歲月受人喜愛的老店滋味，以及前所未見的味覺新體驗， 全都不藏私大公開！ 多張照片步驟圖＋詳細製作祕訣， 讓你做出不同於別人的獨家串物料理！ 想開一家居酒屋或串燒店的你，絕對不能錯過！
優惠價：
9
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