菲利普 費爾南多 阿梅斯托

與布勞岱爾、湯恩比等量齊名的歷史學家，解開修昔底德、吉本、史賓格勒以降，對文明本質的思索之謎，BBC名主持人，一部脫離窠臼，不從兩河流域來細說從頭的文明史，結合歷史學、地理學、考古學、美術史的古今大作，暢談地球史上，人與自然的創意關係，挑戰文明的意義。 文明是巨大建築？法典？運河？是「野蠻」的相對詞？是一種「狀態」？還是人與自然的各種可能性？作者進行了一次大膽的實驗，以風、雨、氣溫、地形、洋流、緯度、海陸比例等元素為依據，將人類文明分成九大類型十七種生存實境，細數歷史上人與環境的各種可能。例如：冰天雪地的格陵蘭如何發展馴鹿業？熱帶低地瘴癘之處如何誕生吳哥窟？印度洋如何因為風向系統，成為貿易最盛的古老海洋？歐洲人如何突破大西洋洋流，來到新大陸？ 每種環境類型裡的人類都殫精竭慮，試圖適應環境或者改變環境；也許是巧妙計算人力可能涉入的孔隙，或者堅持無所作為；締造而出的也許是大帝國，或者得以延續至今的生活方式。他的注目焦點不在我們傳統意義下的文明史，例如；羅馬帝國、或文藝復興的佛羅倫薩、或啟蒙時代的巴黎，而是生態環境。他不講包浩斯的建材，反而講西非的巴塔馬利巴；談阿茲特克人的篇幅比談雅典的多；講高棉也比講十五世紀意大利大師們的時候多。這是一本奇特的文明史，也是一本充滿新意的文明史。最重要的是，文明的高下是可以評斷的，只不過我們應該自我警惕，避免套用過去染上特定意識型態的社會發展度量表，而應該以社會如何與環境互動為依據，替文明化的成果打成績。

1492年8月3日，意大利航海家哥倫布終於實現了航海計劃，從西班牙起航，經過幾個月的艱苦航行，發現了新大陸。這本書重現了1492年的偉大故事。

人人都需要食物，大部分人都愛吃食物，可很少有誰敢保證自己瞭解食物。面對滿盤珍饈，你看到的或許是卡路里，是營養配比，是價格，而有人卻能看出文化標簽和歷史印記。知名美食家布裡亞-薩瓦蘭有言：“告訴我你吃什麼，我會告訴你你是什麼。”盤中之物承載了人類過去與現在的種種信息：我們的身份，我們在社會中的位置，我們所處的社會在世界中的位置。“吃什麼”和“怎麼吃”的發展史，也是人類文明進程的寫照。菲利普?費爾南多-阿梅斯托敏銳地捕捉到了這一點。在這本令人大開眼界的書中，他重點考察了與人類文明深深交織在一起的八場飲食“革命”，呈現了一部“吃出來的全球史”：火的使用揭開了文明的序幕，人類獨有的烹飪技能就此誕生。“吃”從一開始就承載了許多儀式性和超yue性意義，社會不平等的加劇又令“吃”有了平民和高階之分，這些飲食背後的含義也烙印在了今天的我們身上。從狩獵到畜牧，從採集到農耕，這兩次食物史上影響深遠的革命，同樣屬￿人類文明的大跨越。隨後，帝國主義和移民打破了不同飲食文化的界限，“哥倫布交流”重新定義了食材的全球分佈。步入現代，食品的大規模工業化把純淨、快捷和標準化植入了我們的飲食習慣……從史前的蝸牛養殖到古羅馬的宴會，從食品罐頭到快餐漢堡，這一整套非凡的敘事、精闢的見解和博學的考據，將令你的思想和胃口得到雙重滿足。