藤井惠

3步驟冷凍保存＋3步驟快速上菜全新概念的保存＆料理法，比常備菜更美味多變化，日本料理名家藤井惠教你在家自製百變調理包！ 雖然常備菜很方便，但冷藏久了難免走味，而且連吃幾天很容易膩，結果只是浪費食物而已⋯⋯這種經驗你也有過嗎？但是，將肉魚直接冷凍、煮飯時再解凍調理，更是耗時累人啊！ 本書活用11種基本食材×15種創意調味料，自製以肉類、海鮮為主的「冷凍調理包」，輕鬆變化出64道多國主菜料理。調味料與食材皆可自由搭配組合、變化。同時介紹20種以上常見蔬菜、水果的實用冷凍保存法，幫助你隨時端出好滋味。 ◆3步驟【冷凍保存】：①備料裝袋 → ②揉勻調味 → ③冷凍保存完整封存食材鮮味，保存期長達一個月！從市場買回的新鮮食材，先別急著丟入冰箱！生鮮肉品直接冷凍，解凍時肉汁容易跟著流出來，烹煮後口感常會變得柴澀。但做成冷凍調理包後，冷凍會破壞食材的細胞膜，讓調味料更入味，而且可以去掉肉和魚多餘的水分，增加鮮味，加上不需要解凍就可以下鍋，不論煎、煮、炒、炸、烤或微波，都能品嘗到柔嫰多汁的肉質。 ◆3步驟【快速上菜】：①將凍結食材折成理想份量 →②取出食材、直接下鍋 → ③加熱至熟透無須解凍與調味，最多30分鐘就能美味上桌！自冰箱取出自製的「冷凍料理包」，可直接加熱或僅解凍表面，無須再次調味，不到半個鐘頭就能燒出份量十足又入味的主菜。調味料與食材可自由搭配組合、想像變化，隨時都能品嘗令人耳目一新的好滋味。 ↞11種基本食材 × 15種創意調味料↠雞胸肉 × 法式清湯口味▶ 炸雞、法式蔬菜燉肉鍋……雞腿肉 × 唐多里口味▶ 唐多里烤雞、咖哩雞肉火腿三明治……雞翅 × 照燒口味▶ 照燒雞翅、黃豆煮雞翅……牛肉片 × 燒肉口味▶ 韓式炒牛肉、炒米粉…… × 苦椒醬口味▶ 石鍋拌飯、茄香牛肉…… × 紅酒口味▶ 蒜香薄切牛排、洋風南瓜番茄煮牛肉……豬絞肉 × 酒鹽口味▶ 豆芽菜炒絞肉、青豆仁鹽味肉末丼…… × 麻婆口味▶ 麻婆豆腐、微波調理麻辣高麗菜蒸絞肉……牛豬混合絞肉 × 漢堡口味▶ 方塊漢堡排、馬鈴薯焗烤絞肉……薄豬肉片 × 薑燒口味▶ 薑燒豬肉、牛蒡燜炒豬肉…… × 豬肉番茄醬口味▶ 拿坡里風義大利麵、普羅旺斯風燉菜……豬排用肉片 × 味噌

只要掌握一個原則，再也不煩惱便當菜怎麼帶！ 所有的便當，都是用1個煎蛋鍋做出3樣菜！ 你認為製作便當，最重要的事是什麼呢？ 有人認為要營養均衡、有人認為要好看吸睛、有人認為要好吃， 不過，對於製作便當的人而言，真正重要的其實是「能夠持續製作下去」。 便當不是「只做一次的特別菜色」，而是「每天都要做的菜色」。 正因如此，該如何才能毫無壓力、輕鬆地持之以恆是最重要的事。 為了做到這點，本書作者藤井惠小

在日狂銷超過九萬本的營養師健康食譜！一飯一湯簡單營養的小家食光～從一人食到小家庭的健康自煮生活，好好做、慢慢吃，靜靜享受的用餐時光。118道一飯一湯，慢慢調理健康身心的簡單營養菜譜。本書的菜單不複雜，只有「飯糰」和「味噌湯」兩種。然而簡單卻多變化，不但讓人想要親自動手做看看，並且能夠輕鬆照顧自己和家人的健康。在美味與營養缺一不可的料理界，藤井惠是少數兼具營養管理師與知名料理家兩種身分的暢銷作者之一。精心設計的食譜中，採用了豐富的蛋白質、綠葉蔬菜、菇類、海藻、大豆製品和發酵食品等食材。只要單純地享受餐點，就能慢慢調整身體狀態。你會漸漸感受到，身體好像不一樣了，心情也好起來了呢！如果你是：希望減少外食、想吃得更健康的忙碌上班族，想要快速幫家中孩子準備餐點的父母，正在尋找簡單又好做食譜的廚房新手……清爽美味的飯糰和暖呼呼的味噌湯，能為忙碌你的洗去疲憊、注入溫暖能量，吃得乾淨、吃得均衡，就能讓你的身體保持良好狀態！作者序日本在盂蘭盆節時，桌上會擺滿各式各樣盛裝在小器皿裡的料理，我很喜歡這些豐盛的菜餚。不過如果每一天都要準備這麼多種菜餚，時間一久，就會覺得有點累了。我思考著是否有一種菜式，不管吃的人或做的人，都不會感到負擔，還可以調理身體又吃不膩呢？而且可以因應各種狀況，只要想吃或想做時，不論早上、中午或晚上，都能迅速端出簡單又營養均衡的一餐，不僅方便，還能讓大家感受到幸福！我得到的答案是這份菜單——飯糰與味噌湯。飯糰雖然是大家再熟悉不過的食物，但捏飯糰的手、米飯的柔潤度，以及使用的食材有所不同，讓味道有千百種變化，享用飯糰的樂趣就在這裡。本書介紹的味噌湯中使用了自製的粉末高湯，讓大家在喝湯時，可以一次攝取到鈣質和蛋白質等營養成份。食譜中使用了黃綠色蔬菜、蕈菇類、海藻、大豆製品、肉類和魚等蛋白質，也有味噌等發酵食品，結合了大量有益身體健康的食材。請用自己的手做做看本書介紹的食譜，一天做一餐也好，兩餐也可以，相信你慢慢也會感受到自己的身體越來越健康了。藤井惠

書籍簡介：ㄧ個模具作55款超好吃點心！日本媽咪一致推崇的低敏兒童餅乾＆蛋糕點心食譜低敏配方：楓糖・蜂蜜・豆乳・100％果汁超簡單、短時製作！跟著媽咪食譜料理家──藤井惠一起作手工暖點心！本書食譜皆不使用蛋、牛奶、砂糖、奶油製作，專為蛋奶過敏的兒童、糖類控制的老年人、減重中的女性設計，全家人都能安心享用！攪拌並烘烤就可以完成的磅蛋糕不使用烤模也能完成的甜點甜度較低的涼感甜點不需使用烤箱的平底

使用鬆餅粉製作點心，不但可以省略許多步驟，還能大大地提升成功率。 本書是日本有名的料理研究專家藤井 惠的甜點創意書，分成三個單元：「在家品嚐的日常小點心」、「包裝精美的贈禮小點心」、「為了節日特別製作的蛋糕」。收錄了各式各樣的創意甜點、餅乾、蛋糕，豐富的內容、清楚的步驟圖示，讓你簡單製作不失敗。贈禮小點心中，並介紹了當作贈禮時的包裝技巧，讓你可以將自己製作的甜點好好裝扮一下，收到禮物的人一定可以

減醣生活的第一步，就從「以豆腐為主食」開始！ 利用大豆力，一掃身體的疲憊與不適！大豆是營養價值極高的「豆中之王」，也是美容聖品，更是歷史悠久的超級食物！材料為大豆的豆腐，向來是大眾最容易接受、最百搭的食材，可以乾煎、紅燒、涼拌，做成湯品……無論怎麼烹調，都可以滿足各種挑剔的味蕾。「吃豆腐」可預防文明病、促進腸蠕動、預防骨質疏鬆症、促進脂肪代謝、有效美肌等，減輕身體多餘的負擔，有助於恢復身體原有的活

內容簡介★100%善加利用你的鑄鐵鍋！天天用才划算！★★★★★５星好評－藤井惠老師，傳授最實用的家常菜！★蒸。煮。烤。湯。義大利麵。烏龍麵。蛋料理。鍋品。炊飯14-18cm小家庭恰恰好的時尚料理６大特色，鑄鐵鍋天天用才划算！鑄鐵鍋料理的愉悅１．14-18cm，恰到好處的尺寸。小分量的食譜意外地少。即使是少量的食材和調味量，因為鍋內是最小程度的水分蒸發，所以並不會產生燒焦或失敗。２．少量食材也能營養

☆ 3步驟冷凍保存 ＋ 3步驟快速上菜 ☆全新概念的保存＆料理法，比常備菜更美味多變化，日本料理名家藤井惠教你在家自製百變調理包！ ｜冷凍保存｜①備料裝袋 → ②揉勻調味 → ③冷凍保存完整封存食材鮮味，保存期長達一個月。 ｜快速上菜｜①將凍結食材折成理想份量 →②取出食材、直接下鍋 → ③加熱至熟透無須解凍與調味，最多30分鐘就能燒出份量十足又入味的主菜。 雖然常備菜很方便，但冷藏久了難免走味，

【美味推薦】 宜手作 IG紅人／國民媽媽 孟兆慶 資深中式麵食／烘焙老師 番紅花 作家 極光 自炊食代 （依姓名筆劃排序） 包餃子、做春捲、滾肉丸 比你想像的還簡單 超Easy的百變絞肉料理 是主食，也是配菜 更可以是點心 棒餃、炸餃、蒸餃、一口煎餃、冰花煎餃， 中式春捲、速成春捲、健康春捲， 飽足感十足的肉丸子、下酒菜的肉丸子等， 111道極致美味

五星級日本人氣料理達人聯手打造的好學‧易做親子料理點心食譜書不管小朋友、大朋友，只要跟著步驟一起動手就能做出一道道美味可口的　家庭料理‧派對大餐‧可愛甜點享受料理甜點帶來的幸福快樂氛圍和親子下廚樂趣 料理達人藤井惠有次在享用了兩個女兒邊看料理書學習、邊用心為她特製的鱈魚子義大利麵和沙拉後，非常感動與窩心，認為能夠吃著女兒們用心烹煮出的料理，心裡所感受到的滋味絕對比任何餐廳的餐點都更美味，因此，也

在日狂銷超過九萬本的營養師健康食譜！ 一飯一湯簡單營養的小家食光～ 從一人食到小家庭的健康自煮生活， 好好做、慢慢吃，靜靜享受的用餐時光。 118道一飯一湯，慢慢調理健康身心的簡單營養菜譜。 本書的菜單不複雜，只有「飯糰」和「味噌湯」兩種。然而簡單卻多變化，不但讓人想要親自動手做看看，並且能夠輕鬆照顧自己和家人的健康。 在美味與營養缺一不可的料理界，藤井惠是少數兼具營養管理師與知名料理家兩種身分的暢銷作者之一。精心設計的食譜中，採用了豐富的蛋白質、綠葉蔬菜、菇類、海藻、大豆製品和發酵食品等食材。 只要單純地享受餐點，就能慢慢調整身體狀態。你會漸漸感受到，身體好像不一樣了，心情也好起來了呢！ 如果你是： 希望減少外食、想吃得更健康的忙碌上班族， 想要快速幫家中孩子準備餐點的父母， 正在尋找簡單又好做食譜的廚房新手…… 清爽美味的飯糰和暖呼呼的味噌湯，能為忙碌你的洗去疲憊、注入溫暖能量，吃得乾淨、吃得均衡，就能讓你的身體保持良好狀態！ 作者序 日本在盂蘭盆節時，桌上會擺滿各式各樣盛裝在小器皿裡的料理， 我很喜歡這些豐盛的菜餚。 不過如果每一天都要準備這麼多種菜餚，時間一久，就會覺得有點累了。 我思考著是否有一種菜式， 不管吃的人或做的人，都不會感到負擔，還可以調理身體又吃不膩呢？ 而且可以因應各種狀況，只要想吃或想做時， 不論早上、中午或晚上，都能迅速端出簡單又營養均衡的一餐， 不僅方便，還能讓大家感受到幸福！ 我得到的答案是這份菜單——飯糰與味噌湯。 飯糰雖然是大家再熟悉不過的食物，但捏飯糰的手、米飯的柔潤度，以及使用的食材有所不同，讓味道有千百種變化，享用飯糰的樂趣就在這裡。 本書介紹的味噌湯中使用了自製的粉末高湯，讓大家在喝湯時， 可以一次攝取到鈣質和蛋白質等營養成份。 食譜中使用了黃綠色蔬菜、蕈菇類、海藻、大豆製品、肉類和魚等蛋白質， 也有味噌等發酵食品，結合了大量有益身體健康的食材。 請用自己的手做做看本書介紹的食譜，一天做一餐也好，兩餐也可以， 相信你慢慢也會感受到自己的身體越來越健康了。 藤井惠

在家品嘗的日常小點心，包裝精美的贈禮小點心，為了節日特別製作的蛋糕……均在這本《烘焙真簡單》裡。《烘焙真簡單》主要介紹採用松餅粉就能輕鬆製作的糕點，步驟簡單、易操作，烘焙新手也能輕鬆學會。．

全書共分四章并附錄。第一章首先介紹了認知過去建筑的幾種方法，諸如活用現存的建筑、從繪畫和圖紙著手調查、通過遺址發掘來調查和從樣式、技術等方面推測等，并具體地講述了史前建筑的營造。第二章講述的是日本中世、即鐮倉、室町時代的建筑，主要內容有東大寺燒毀后重建時采用的大佛樣、禪宗寺院與禪宗樣、中世鐮倉、奈良和地方上的建筑以及寢殿造的蛻變和庶民住宅、畫卷中所見武士和庶民的住宅，還有日本自治都市寺內町和戰國大

【本書超強特色！】■第一本與日本LE CREUSET原廠合作的終極食譜！■收錄77道認證最適合LE CREUSET鍋具烹煮的料理。■由日本三位超人氣料理專家攜手打造經典美味。■只要一個鍋子就能搞定燉、炸、蒸、炒！ 用鑄鐵鍋煮出來的料理特別好吃！你一定聽過許多人這麼稱讚過吧！只要用「燜煮」、「蒸煮」等調理方式，優秀的鑄鐵鍋就能變化出各種美味，為你開啟全新的味蕾人生。 本書由兩位料理專家，與義式餐廳主