【內容簡介】 1.本書分為基礎烘焙概論、烘焙實作兩大主軸。基本烘焙概論、烘焙材料、烘焙器具、烘焙計算、基本製作，由學理循序漸進的說明製作示範，學習脈絡清楚易懂。2.5 大主題，蛋糕慕斯、塔派、餅乾、麵包、點心，圖解技巧與流程；每道食譜搭配精美的成品圖，以及鉅細靡遺的圖文分解示範，讓你精準掌握製作技術要訣與重點，確實達到操作零失敗。【本書特色】學經典也學新穎，知識、技巧兼具，完整實用！全圖教學×5 大主題×58 款精緻西點從基礎知識到西點的製作、裝飾手法，全圖解作法技巧與訣竅！

優惠價：9 405

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超人氣吐司麵包教室

出版日：2011/05/01 作者：許燕斌 出版社：膳書房文化 裝訂：平裝

顛覆您對吐司的刻板印象，重新體驗從製作到享受的實用寶典！吐司製作不是只有一套公式，透過副材料的變化，攪拌、整型、?折、包餡等手法，就能讓單純的吐司出現無限美味的變化。外型超脫傳統的四方屋形狀，口感除了單純風味、夾層內餡、菠蘿奶酥、歐克外皮，還有蛋糕結合麵包的多重滋味。要讓讀者在家也能嚐到自製的新鮮吐司，本書以大量圖解及詳細易懂的解說方式循序漸進介紹材料、製作程序，以及製作技巧，從基礎4種發酵麵

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玩味CAKE

出版日：2007/10/01 作者：許燕斌 出版社：生活家出版事業 裝訂：平裝

是不是曾有，走過西點蛋糕坊時，被一股靜謐的氣質吸引，目光不自覺地停頓；一看到電視雜誌糕點畫面時，垂涎欲滴，而那看在眼底的精緻美味糕點在頻頻向你招手的經驗呢？見證幸福的滋味--笑顏的綻放、嘴角揚起的種種滿足，就從Enjoy Cake開始吧……

優惠價：9 313

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手製創意麵包－風味系列10

出版日：2003/04/01 作者：許燕斌 出版社：膳書房文化 裝訂：平裝

本書彙集歐式麵包、傳統麵包、特殊風味麵包、調理麵包，有淺顯易懂的文字介紹、鉅細靡遺的分解圖、精闢的作法解說，並收錄40種口味不同、精巧可愛的麵包。

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宴會西點

出版日：2009/03/01 作者：許燕斌 出版社：華格那企業 裝訂：平裝

本書除了分享美味製作的基底法與紮實的基本功外，更誠摰地歡迎喜愛品嘗甜點的朋友，以及有志成為甜點師傅的同好及同學，一起走進魔法烘焙的幸福國度，一起玩味分享、恣品嘗，感受西點蛋糕的幸福滋味；希望在烘焙領域，讓更多人一同參與、玩味西點蛋糕。

優惠價：1 280

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法式風尚甜點：初學者也會做的洋果子

出版日：2010/02/01 作者：許燕斌 出版社：膳書房文化 裝訂：平裝

本書特色： ◎基本製作延伸變法：海綿蛋糕、戚風蛋糕、千層塔皮、鹹派皮、甜派皮、千層酥皮、泡芙麵糊及沙皮、布烈顛塔皮、義大利蛋白霜等。◎法式甜點的基礎知識：甜點製作的基本技巧，針對烘焙成敗的基礎解說，讓你累積紮實基本功，輕鬆進階。◎甜點製作的訣竅與重點：分段式操作流程步驟圖、糕點側面解剖圖，讓你清楚法式甜點的層層工序，順利完成多層次的成品組合。鉅細靡遺的詳解圖說，即使是入門新手也能快速上手。◎基本

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派我做派你吃－風味系列5

出版日：2002/05/01 作者：許燕斌 出版社：膳書房文化 裝訂：平裝

邁向e世紀以來，精緻西點一直是富裕生活中享受的一部分。經過多年學習與技藝創新，我一直很樂意把自己所知、所學的西點分享給「喜歡吃點心、樂於做西點」的朋友，雖然日常生活中，西點並非生活上的必需品，但不可否認地它一直扮演著令人遐思的角色。本書中派點製作是，不同口味的派皮搭配獨特風味的餡料，像慕思、布丁、水果、核果、海鮮、肉類等，讓有心嘗試派點製作的朋友對於派類有更深一層的認識。本書提供您基

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西式點心製作：一次學會49種精緻點心

出版日：2014/09/01 作者：許燕斌 出版社：啟英文化 裝訂：平裝

優惠價：9 360

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許燕斌手作烘焙

出版日：2017/11/28 作者：許燕斌 出版社：書泉 裝訂：平裝

假使你吃過許燕斌主廚做的麵包，那麼你絕對不能錯過此書！吃過許燕斌主廚做的麵包，你一定也會被他的麵包感動。因為透過麵包，你可以感受到他對麵包的熱情以及對於做麵包這件事嚴謹的態度。許燕斌主廚自年少投身西點行業，至今已近26年，專業度自然不在話下。2016年4月更開設了全台第一家「許燕斌手作烘焙」，採獨家食譜配方，堅持傳統古法手作烘焙，以自然工法天然酵素低溫發酵，無添加防腐劑及香精，堅持用法國最高頂級

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共 9筆

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