許燕

【內容簡介】 1.本書分為基礎烘焙概論、烘焙實作兩大主軸。基本烘焙概論、烘焙材料、烘焙器具、烘焙計算、基本製作，由學理循序漸進的說明製作示範，學習脈絡清楚易懂。2.5 大主題，蛋糕慕斯、塔派、餅乾、麵包、點心，圖解技巧與流程；每道食譜搭配精美的成品圖，以及鉅細靡遺的圖文分解示範，讓你精準掌握製作技術要訣與重點，確實達到操作零失敗。【本書特色】 學經典也學新穎，知識、技巧兼具，完整實用！全圖教學×5 大主題×58 款精緻西點從基礎知識到西點的製作、裝飾手法，全圖解作法技巧與訣竅！

完整呈現蛋糕美味 絢麗的裝飾美學蛋糕體製作X組合成型X造型裝飾

愛的語言新詮釋將烘焙昇華為與毛孩心靈交流的藝術每一口點心都承載著滿滿的愛意與溫暖五位專家聯手打造匯集跨領域專業團隊的智慧結晶營養學為基礎，結合烘焙技術讓每道點心既美味又健康安全在這個快節奏的資訊爆發時代，我們總是在尋找能與毛小孩有更深層連結的方式。也許你曾經望著琳瑯滿目的零食，不安問著：「這些適合我的毛寶貝吃嗎？」不只是食譜，更是愛的哲學把日常飲食轉化為跨物種的溝通藝術，深化人寵之間的珍貴情感，讓烘焙成為表達愛意的方式，從基礎理論深入淺出的犬貓營養學詳解，讓您了解毛孩的營養需求，打造出新手也能簡單上手的烘焙流程，也進階增添節慶感十足的點心，循序漸進的教學指南，融合中西不同的精髓，讓範圍涵蓋麵包工藝、創意餅乾、午茶點心、中式糕點、歐風甜點等豐富選擇，一起讓毛小孩品嚐主人最甜蜜的溫暖。當烘焙遇見愛，讓每一口都是溫暖的擁抱我們常常被各種寵物食品的廣告所迷惑，卻忘了最簡單也最重要的道理：最好的食物，往往來自最用心的製作。書中教會我們如何將知識轉化為實際的關懷行動。當你了解了毛孩真正的營養需求，當你掌握了安全的食材選擇原則，你會發現，為毛孩烘焙不再是一件困難的事，而是一種自然而然的愛的表達。🐾五位跨領域專家聯手打造🐾匯集營養學、烘焙技術與寵物照護智慧🐾讓每道點心既美味又健康安全📚從基礎理論到實作的犬貓營養學詳解📚新手也能簡單上手的烘焙流程設計📚循序漸進的教學指南，零基礎也不怕🍪麵包工藝 - 鬆軟香醇的日常主食🍪創意餅乾 - 造型可愛的互動零食🍪午茶點心 - 優雅精緻的下午茶時光🍪中式糕點 - 傳統風味的東方美學🍪歐風甜點 - 浪漫溫馨的西式風情💝告別市售零食的不安全疑慮💝擺脫「這個能給毛孩吃嗎？」的困擾💝將知識轉化為實際的關懷行動

本書各章起始附有學習目標、重要字彙，可供學習者掌握學習重點；各章末附有課後練習，加強讀者思考與應用能力。本書各章依內容實際應用操作所需，附有各式烘焙產品實際操作範例與圖片，以及烘焙設備、器具之使用說明與對照圖片，可供讀者實際操作演練。各章內容依照烘焙產品製作步驟，使讀者從原料的挑選、製作，至最終產品的包裝，逐一的認識及具有系統性的暸解。

本書內容涵蓋從胎兒至死亡的整個人生發展過程，共計十二章，第一章緒論以人類發展學理論基礎開始，後續各章分別講述各個時期，並將生理、認知與社會心理發展的基本概念及原則加以統合描述。書中附有各章習題解答，方便自學讀者研讀。 作者們都是在負責章節領域學有專精的教授、學者，陣容堅強，全書以本土化及生活化之觀點為主軸，並串聯國內外知識，力求生動活潑，引導讀者認識人類發展的理論基礎、各年齡層個體的發展特徵，能在服務他人時應用所學知識，並了解此學門的相關研究與最新發現，為繼續深造奠下基礎。 在內容體例上，作者們也為了課堂教學及讀者研讀做了很貼心的設計： 每章先以條列式問題引出內文重點，內容著重在描述健康人的成長發展，各期『常見的問題與健康促進』更進一步指出各階段的健康發展議題，以達到學習建立預防、保健及輔導的策略。 在章節中穿插『專欄』、『新聞快遞』及『輕鬆一下』等小單元，介紹國內外風俗、常見的相關知識及須加思索而沒有定論的議題等，可讓教師在課堂中啟發更多的討論與回響，也讓讀者在研讀時拓展多元的思考空間。 每章章末設計了『腦力激盪』及『延伸活動』，讓讀者能更快速回顧以加深學習的內容，並能藉由活動觀察及討論，將健康的生活概念實踐於日常生活當中。 本書自第一版於2009年出版後，獲得各校教師好評，並選用為課程指定教材，每一版均能很快銷售完畢，作者們亦勤於修訂改版，依最新的資訊與數據更新訂正內容。 第九版新增失智症、老人社會福利、病人自主權利法，並更新孕婦產前檢查時程、新生兒先天代謝異常疾病篩檢項目、安寧療護與營養需求等內容，以期更符合現今莘莘學子所需。另外提供不同時期的發展影片，協助掌握發展關鍵重點，以及自我練習題庫 連結，方便讀者複習之用。 感謝所有支持採用本書做為指定教材的老師們，以及所有購書的讀者，由於你們的支持，讓這本書不但能提供最完整、有系統的知識，也提供最新的訊息。