編著本書的目的是力求全面培養學生，使其能正確地理解實驗技術原理和較好的掌握生化工藝學技術和方法。本書在實驗內容方面安排有氨基酸、蛋白質、核酸、酶、多糖、脂肪、色素等生化產品的分離純化、分析檢測的先進技術與方法。本書力求融最新生化工藝理論與實用技術於一體,以理論與實際相結合為出發點,在每一實驗中都對有關理論作了較詳細的闡述,並介紹了相關生化產品的化學結構和性質、採用的原料、製備工藝、技術路線及備註等。還編入了一些生化產品的測定方法。在具體實驗技術操作過程中,採用較實用的方法和簡明的工藝流程,力求全面培養學生,使其能正確理解生化工藝學原理和較好地掌握生化工藝學技術及方法,以此體會生化工藝學技術的理論意義及應用範圍。
