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陳嘉謨

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廚藝概論
滿額折
出版日:2016/10/01 作者:施坤河; 黃靜純; 石名貴; 楊昭景; 謝旭初; 王寶惜; 陳建龍; 徐永鑫; 陳嘉謨; 陳正忠; 屠國城; 林建安; 葉連德  出版社:揚智文化  裝訂:平裝
本書的內容包括職場倫理、餐飲美學、餐飲衛生安全、餐飲營養、餐飲內涵與發展、廚藝技法、重要產品介紹、烹調設備和機具等八個章節。前四章是所有廚藝人員必須具備的重要知能,而後四章的內容則分別針對中餐、西餐和烘焙學習者不同的專業學習撰寫,每位學習者除可從中學習個人專業知能,同時也能學習到中餐、西餐、烘焙各方面的重要知識與技巧。
優惠價:95 456
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