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出版日期
2019~2020
(1)
2017年以前
(8)
裝訂方式
平裝
(9)
作者
陳嘉謨
(6)
施坤河、黃靜純、石名貴、楊昭景、謝旭初、王寶惜、陳建龍、徐永鑫、陳嘉謨、陳正忠、屠國城、林建安、葉連德
(1)
陳嘉謨、呂哲維
(1)
陳嘉謨、廖雁昭 作；鍾宜君 編
(1)
出版社/品牌
台視文化
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二魚文化
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帕斯頓數位
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陳嘉謨
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作者：陳嘉謨
商品類型:繁體書
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第
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1.
123電鍋菜－食譜叢書115
出版日：
2005/04/01
作者：
陳嘉謨
出版社：
台視文化
裝訂：
平裝
電鍋，是許多家庭必備的烹調工具，最常被用來烹煮白飯，自從有了電子鍋後，可能煮飯的功用有被取代，燉煮湯品、蒸蒸饅頭包子、紅燒滷肉……電鍋的方便性，反而讓它的身價不跌反升！如何善用「電鍋」的便利性讓主婦可以不必擔心廚房的油煙味四溢，還可煮出少油低脂又可保留原汁原味的佳餚，是現代人必學的烹調技巧。當兩個人吃飯時，可以利用一個電鍋做出兩道佳餚，上層煮菜飯，下層燉湯，輕鬆又簡單，人多的時候，可以用電鍋煮兩道
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90 折
2.
超人氣家常菜－食譜叢書124
出版日：
2005/12/01
作者：
陳嘉謨
出版社：
台視文化
裝訂：
平裝
燒菜做飯，不怕不會做，就怕不知要吃什麼！然而，往往選定好一道菜，其他的配菜配湯就通通自動跑出來配成套。從口味選定主菜式，再建議搭配成套，每一道主菜還有延申變化的料理，真是「一學兩得」！全書更依口味的喜好，分成「清淡爽口」、「懷念香濃味」及「愛湯一族」三大類組菜，除了從口味來做選擇，您還可依手邊食材的類別，在「快速選菜小幫手」中找到每一道您想與家人好友分享的美味料理。每一道主菜之後，更有建議搭配的配
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90 折
3.
好菜1.2.3.變真簡單－食譜叢書139
出版日：
2007/01/01
作者：
陳嘉謨
出版社：
台視文化
裝訂：
平裝
一道菜有幾種吃法？相同的食材能有多少變化？其實只要一點巧思就夠了！在忙碌的現代生活中，一週一次大量採購當週食材是生活的常態，如何讓餐桌天天都有新菜色，是媽媽們最感頭痛的事情了，一樣的菜、一樣的做法，不只家人興致缺缺，自己做得也很無趣。雞柳，裹了麵糊炸之後，除了沾胡椒鹽吃，還有什麼吃法呢？拿來夾麵包、生菜 也很美味，不喜歡油炸又能怎麼料理呢？……其實只要懂得一點技巧，就能簡單地讓菜餚快速變身，做好的
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4.
舌尖上的傳人：掌杓一甲子的百味人生，再現手路菜美味風華
出版日：
2019/09/11
作者：
陳嘉謨
出版社：
帕斯頓數位
裝訂：
平裝
以鍋鏟翻炒人生的12位傳奇名廚，傳承了台灣獨有的味覺歷史…重現魷魚螺肉蒜、砂鍋醃篤鮮、金錢蝦餅、花雕雞油花蟹、河鰻老油條等古早味手路菜，帶你返回台灣料理界的繁華時代！昔日大稻埕的蓬萊閣、北投的吟松閣，滿桌做工繁複的酒家菜，伴隨著那卡西的演奏聲，政商名流把酒言歡的盛況。台南府城有錢人家才吃得到、廚師絕不外傳的阿舍菜。街訪鄰居熱鬧地搬出桌椅，請總鋪師來掌廚，「鼎灶路邊擺，酒席沿街設」的辦桌菜。這些台灣
優惠價：
79
395
無庫存
90 折
5.
炒飯72變
出版日：
2004/09/01
作者：
陳嘉謨
出版社：
二魚文化
裝訂：
平裝
炒飯是每個人最愛的速食方便餐，本書作者國際美食大賽特金牌常勝軍──陳嘉謨教授特別精心設計出72道米食魅力的炒飯，分為懶人速食、小朋友愛吃、異國風味、宴客頂級、養生素食、開店必學的炒飯等六大類。 還有教您3分鐘變出好吃的飯30道，如何煮一鍋好吃炒飯中的白飯、炒飯必學的秘訣與技巧、吃不完的炒飯變化等單元，讓您一口氣學會全方位炒飯的製作技巧，天天滿足又幸福。 作者簡介 陳嘉謨．現任 國立高雄餐旅學院中
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90 折
6.
電鍋菜飯
出版日：
2004/04/01
作者：
陳嘉謨
出版社：
二魚文化
裝訂：
平裝
優質台灣米搭配烹調手法多變的菜餚，魅力無窮，天天嘗新吃不膩，米糧種類不一而足，單純樸實的味道越嚼越香，和各種食材搭配著吃，三餐上演豐富味覺的饗宴，無比滿足，身體健壯有活力。 本書由國際廚藝競賽的金牌常勝軍、台灣國宴級四大名廚之一的陳嘉謨教授來教您善用廚房好幫手「電鍋」蒸煮菜簡單又方便，最符合忙錄的現代人，讓你天天餐桌上演色香味和養生功效的米食魔術。 作者簡介 陳嘉謨 現任 國立高雄餐旅學院中餐
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90 折
7.
愛上無油料理：更天然、更環保、更健康的心美味
出版日：
2009/04/01
作者：
陳嘉謨
;
呂哲維
出版社：
台視文化
裝訂：
平裝
料理不加油，飲食零負擔！．不論任何鍋具都能料理，享用食材真實原味。．不加油也能煎魚、煎肉，香甜酥脆更加分。．不放油的水燜炒，健康美味好好炒得。乾煎一隻雞腿，不加半滴油，就可以逼出3大匙的油？！現代人攝取食物的份量和油脂都比以前多得多，勞動力也少了許多，如果不謹慎考慮熱量的攝取，很容易就超過了身體真正的需要，變成各種現代文明病的肇因。殘餘在盤中的油脂即使沒有吃下肚，隨著下水道排出一樣會造成環境污染，
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90 折
8.
195 道五星級創意料理
出版日：
2012/02/11
作者：
陳嘉謨
;
廖雁昭 作
;
鍾宜君 編
出版社：
台視文化
裝訂：
平裝
一道菜有幾種吃法？相同的食材能有多少變化？其實只要一點巧思就夠了！ 在忙碌的現代生活中，一週一次大量採購當週食材是生活的常態，如何讓餐桌天天都有新菜色，是媽媽們最感頭痛的事情了，一樣的菜、一樣的做法，不只家人興致缺缺，自己做得也很無趣。 雞柳，裹了麵糊炸之後，除了沾胡椒鹽吃，還有什麼吃法呢？拿來夾麵包、生菜 也很美味，不喜歡油炸又能怎麼料理呢？……. 其實只要懂得一點技巧，就能簡單地讓菜餚快
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9.
廚藝概論
出版日：
2016/10/01
作者：
施坤河
;
黃靜純
;
石名貴
;
楊昭景
;
謝旭初
;
王寶惜
;
陳建龍
;
徐永鑫
;
陳嘉謨
;
陳正忠
;
屠國城
;
林建安
;
葉連德
出版社：
揚智文化
裝訂：
平裝
本書的內容包括職場倫理、餐飲美學、餐飲衛生安全、餐飲營養、餐飲內涵與發展、廚藝技法、重要產品介紹、烹調設備和機具等八個章節。前四章是所有廚藝人員必須具備的重要知能，而後四章的內容則分別針對中餐、西餐和烘焙學習者不同的專業學習撰寫，每位學習者除可從中學習個人專業知能，同時也能學習到中餐、西餐、烘焙各方面的重要知識與技巧。
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