韓懷宗

《世界咖啡學：秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論》由資深臺灣咖啡人韓懷宗推出，不但修訂了臺灣版中介紹的咖啡歷史、產區、精品名豆等內容，還新增專門章節，介紹中國大陸咖啡產業的發展歷程。 在書中，作者詳述咖啡發展的四波浪潮，並以大量實驗資料揭秘世界著名咖啡師烘豆、沖煮技藝，人文與科學相容並蓄，滿足咖啡職人和咖啡迷對專業知識的渴求。

第四波，精品咖啡的未來！本書是咖啡愛好者及專業人士與時俱進的充電寶典。從產地到出杯，全面解讀咖啡世界正在發生的巨變，是具有前瞻性的咖啡寶典。咖啡行業長銷著作《精品咖啡學》作者、華人咖啡教父韓懷宗五年潛心打磨重磅著作。作者專門增寫簡體中文版序言，解讀雲南產區在第四波浪潮中扮演的重要角色，並概述第四波咖啡浪潮的整體面貌。咖啡行業近5年的巨變幾乎可以顛覆過去50年：全球氣候變遷，千百年來的咖啡帶突破南北回歸線的天險，向更高緯度涼爽的地帶擴展延伸――意大利西西裡島、美國加州南部等地區成為全球優選緯咖啡產地之一，而埃塞俄比亞、巴西等傳統咖啡產區的適耕田地則各有消長，此前有著咖啡世界“香檳產區”美譽的肯尼亞，在氣候變遷的大背景下衰退；咖啡農和各國很好科研機構不斷創新，諸多高質量新品種、新處理法橫空出世，不僅形成了驚豔的地域之味，也擴展了咖啡的新味域；幾十年來行業內公認的杯測焙度標準、萃取手法進化，金杯理論框架被打破，更多咖啡師和愛好者沖煮出了好喝的咖啡……第四波咖啡浪潮已成形。本書是咖啡愛好者和專業人士人手一本的實用工具書，讓你全面更新咖啡知識體系，一本書看懂精品咖啡的未來。