韓懷宗

華人咖啡界老頑童韓懷宗經典杰作，第三波精品咖啡大百科。十年來，無數中國咖啡玩家都在反復閱讀這套經典！幾代新人小白通過《精品咖啡學》入坑咖啡！無數玩家從此學會挑選、制作、品鑒一杯專屬于自己的好咖啡！無數咖啡館主、咖啡師、從業者，因本書而更加堅定了對咖啡的畢生熱愛……咖啡簡史、三波進化、名店介紹、產地尋奇、古今品種、名豆賞評、國際趨勢、流行文化、未來走向……從一粒生豆到一杯好咖啡，第三波精品咖啡的種種奧秘，盡在本書！現在，全球的咖啡時尚，從天天都要喝咖啡的第一波咖啡速食化，到星巴克引領重焙潮流的第二波咖啡精品化，終于來到了反璞歸真的第三波咖啡美學化。咖啡不再只講重烘焙、拉花和配方豆。返璞歸真，深究地域之味、產區水土和咖啡品種，重視低污染后制處理和產地直送，降低烘焙度，用科學詮釋美學，才是精品咖啡的精髓所在。

實戰經典！二十萬字，全是干貨！ 戳破各種玄學假象，讓好咖啡有理有據！ 照著做，泡出一杯好咖啡，就是這么簡單！ 玩咖啡不只是一門手藝，更是一門嚴謹的科學。 《精品咖啡學.實務篇》從怎樣喝一杯好咖啡開始，教你快速掌握鑒賞、萃取、金杯、手沖四大主題，學會調動三大感官欣賞咖啡的千香萬味，辨別瑕疵豆與綠色陷阱，全方位認識咖啡味譜與風味輪，深究萃出率與濃度的微妙關系，拆解杯測六大步驟……最后，手把手帶你攻克四大實戰難題：（一）做出好咖啡的五大要訣；（二）五堂課拿下手沖全流程；（三）賽風泡煮的七要點；（四）玩轉聰明濾杯與美式咖啡機。 精品咖啡演進到第三波，一切講究科學數據與辯證，而非無端搬弄神話，以訛傳訛。唯有自我升級，接受考驗，才能立于不敗之地。如果哪天有客人或好友來“踢館”，大喊：“嘿，我要喝杯濃度15,000ppm、萃出率20%的曼特寧，再來一杯濃度13,500ppm、萃出率19.5%的巴拿馬藝伎。”你能否滿足？又該如何以行話回應？場場好戲行將上演，這究竟是場夢魘還是良性挑戰，端視咖啡玩家因應新局的心態與氣度！