韓良憶

內容簡介： 生命的偶然與必然，如今只是自然。 只要不忘，一切都好。以味蕾召喚記憶，用書寫惦念人情。 飲食作家的前世與今生── 韓良憶的半生態度。過往種種，我始終懷抱著誠意。 曾經的那些人、那些事，如今雖多已不復見， 仍慶幸──他們還留在我的回憶和文字中。人生一半，滋味如何？ 是回憶深處的眷戀之味。幼時與父親尋遍桂花餅「金剛蹄」的午後，舊時氣味雖已消散，父親手心的溫度卻猶然溫暖。大考前與姊姊在深夜共享餛飩湯，寄託著對新生活的滿心嚮往。和法國男孩的青澀戀情，一如croissant溫熱香酥，卻不耐久存。過往已逝，所幸曾經寫下，得以永存不忘。 亦是浪遊與日常交織的豐美之味。她遊歷各地，最鍾情的仍在尋常裡，市場街坊的角落總有最多樂趣。她的旅行半居半遊，彷彿在異地過上了一段借來的人生。她信仰美食，最畫龍點睛的佐料卻是音符，義大利麵宜搭配帕華洛帝，烙煎香料牛排則一定要聽湯姆．威茲。 對時間流轉的體察，更是人生一半深刻領悟的生命之味。用當令的食材品嘗當下，從婆婆的豆湯留住惦念，大年初一用一鍋甜香，喚醒最熟悉的年味。而所有的走過與嘗過，都成為如今一再回味的好好活過──半生如此，滋味如是。回味無窮推薦── 【《家酒場》、《小聚會》作者】比才 【導演】王小棣 【作家】李昂 【作家】洪愛珠 【廣播人．作家】馬世芳 【台大外文系特聘教授】張小虹 【音樂人】陳建騏 【詩人】楊澤 【APUJAN創意總監】詹朴 【作家】蔡珠兒 【作家．節目主持人】蔡康永 【劇場導演】黎煥雄 （按姓名筆畫序排列）

是有滋有味的尋常風景，才讓人念念不忘。雨水，芒種，寒露，小雪……52幀珍藏的記憶切片，韓良憶最真摯的散文集。從台北遠走他方，再從他方返回台北，到此刻才終於明白，從前種種，甜美的，苦澀的，一切俱往矣。從今往後，惟願珍惜日常。家族記憶是日常。逢年過節看著父親切剁十香菜，夏日裡瞞著母親吃下一碗澆了糖水和酸梅汁的清冰，舊式火車上和姊姊坐在敞開的車門邊迎風唱歌……每一幕都是她難以忘懷的風景。食指大動是日常。

因為常常想起，常常記住，常常珍惜， 每一天，是如此讓人捨不得錯過。 味覺佐以回憶，往事揉進書寫， 最美味的文字，在韓良憶的「食話」裡。 每一天，都耐人尋味， 每一天，都是家常好日子。 且讓我們用飲食與記憶，歌頌安適妥貼的日常生活。 最好的日子，總是在家常裡。 常在記憶的一隅。磨製普羅旺斯青醬時，南法的那片藍天、豔陽，以及姊姊的身影，隨著香氣一同浮現心底。一鍋加了鼠尾草的法式蒜頭湯，想起了真摯年輕的法國男孩，與他那雙濕漉漉的眼睛。週六中午固定的三明治套餐，是與二姊相伴的甜蜜小時光。 或在平凡的滋味裡，過年全家最愛的十香菜，變化萬千的豬肉末菜餚，不放胡蘿蔔絲的外省味酸辣湯……最平常的最難忘，味蕾都替她記得。 或走過晴光商圈的菜市仔，走過與歷史交織的金門風情，走過旅途裡每一間咖啡館……在大街與小巷、他鄉與故鄉之間，多元的文化融成多變的美味，足跡遼闊了她的家常。 食多也就見多，自然有許多精采好說。從春日必食的南北潤餅，到端午必爭的南北粽大戰；從荷蘭友人的餐桌趣聞，到炸薯條的硬道理，她的「食話」，有時回望根源與鄉土，有時趣味得宛如一道創意佳餚。飲食與生活總是和在一塊，如此構成的每一日──因為家常，都是好日。

用信念探尋人間真味，用料理體現百味人生。首位台灣人獲得紐西蘭《Cuisine》評鑑3頂高帽最高榮譽世界名廚Nobu Lee 李信男，揉合信念與廚藝的生命故事特別收錄Nobu主廚經典料理食譜 每一樣平凡的食材，都有權利在餐盤上占有一席之地。每一次離開舒適圈的出走，都是為了再次踏上回家的路。Nobu Lee，李信男。父親是日本人，母親是台灣人，1982年生於台北，成長於東京。七歲前只會說日語，七歲後返台，他在神桌下度過漫漫長夜，在熱血的籃球場上揮灑汗水，在即興的爵士樂中發現自由的靈魂。但叛逆的他因為難以融入環境，輾轉來到紐西蘭求學，卻因父親生意失利被迫長大。無家可歸，口袋沒錢，為了填飽肚子，他選擇到餐廳打工，就此一頭栽進廚藝的世界，而如此曲折的成長過程卻滋養了他的人生，使他能說一口流利的中、英、日文，擁有廚師界少見的語言能力。從打雜的洗碗工，到紐西蘭3頂高帽的最高殊榮；從國際名廚的震撼教育，到自我風格的追尋；從紐澳日新法各國名店的實戰洗禮，到台灣Fine Dining的極簡「蘭味」。身經百戰的Nobu流轉各地，運用在地的食材，訴說當地的故事。他的料理講求真實，不愛炫技，從平凡中找尋不平凡。他的成功並非因為一生順遂，而是飽受孤獨、苦難與挫折。人生猶如赴宴，做菜就是做人。從原點、啟程到回歸，從純淨、簡單到專注，他用食材細膩的內質，展現一道道本真之味，也在廚藝的修行路上，找到了回家的路。

美食書寫的終極實踐，從家宴至獨食，將風土、時令、鄉愁和歷史的滋味，在日復一日的廚事中一一呈現。 忙亂的一天過去了，傍晚，走進廚房，淘米、洗菜、醃肉，準備晚餐。天氣熱，白米在專門用來炊飯的土鍋中浸泡半小時，便開大火煮了，待鍋中嘟嘟有聲，白色的蒸汽爭先恐後地從鍋蓋上的小孔地竄出，轉中火，再煮五分鐘熄火，今天想吃鍋巴，不然兩分鐘也就可以了，跟著再燜二十分鐘，就能煮出一鍋粒粒分明的白米飯。晚餐桌是江蘇遇見

《地址:威尼斯》內容簡介：《地址:威尼斯》是韓良憶繼《在歐洲?逛市集》之後第二本“居游時代”系列圖書。韓良憶以“做一陣子威尼斯本地人”的簡單純粹心情，深入威尼斯大街小巷，尋找并介紹本地人才會吃喝的飲食，本地人才會去的酒館、餐館、市集等，而且傳授了很多“不當冤大頭”的私人秘笈。在滿足口腹之欲的同時，韓良憶對威尼斯的歷史和文化也有生動精彩的見解，并推薦了很多地道又實用的威尼斯食譜。作者完全摒棄走馬觀花

我們長大了，有更大的為難與困惑。幸福是猛火快炒呢？還是細火慢燉的好？憶著，逝水的往事舉杯，生活的點滴像一首不停的圓舞曲種種滋味，只因有你這次不只是旅行……韓良憶最溫暖的一本書！人生發生這、經過那的，良憶告訴了我們「只要不忘就好」的溫暖力量！「我想起來的一些人一些事，通常不是英雄美人，也無關於豐功偉蹟，往往只是日常生活中零星的片段、幽渺的時刻，然而當我回首前塵，卻發覺這些人這些事，都在我生命中畫

經過了數十年的沉澱，柏格曼在此將那些已深入他的靈魂,他的內心,甚 至他五藏腑的情感,再度挖掘出來,重新檢視這四十年來在面對創作時曾經有過 的歡愉,熱情,挫敗與折磨,去發現自己隱藏的或不願面對的自我,再經歷一次苦 痛之旅.我們可以在此書中看到他拍>,>,>,&

在這部生活散文隨筆中，韓良憶用34篇讀起來讓人欲罷不能的真性情美文告訴我們，幸福就是珍惜眼前擁有的一切，而非刻意塑造美好生活。去蕪存菁的"減法生活"，是她最新的人生目標。她透過創作生涯中深刻、溫情的告白，談親人、話成長，面對品味、懷念的對象，翻開記憶，深情講述。

這是一本能給你滿滿幸福感的書。於做飯這件小事上體悟活著的意義。記錄了一年三百六十五天裏韓良憶女士最珍惜的傍晚時光，這個時間她專心做菜，於當下沒有煩惱和雜念，一心一意地料理手邊的食材，為家人提供順應節氣的美味佳餚。傳奇遠而粥飯近，一蔬一飯皆是心意，幸福來得簡單卻也不易。一本書讓你靜下心來為愛的人操刀下廚，珍藏的私家食譜簡單易操作，即便是廚房小白也能烹飪出美味。從今天起做個讓自己幸福的人，於四季流轉中

發掘最地道又實惠的托斯卡納原汁原味，歐陽應霽 殳俏 饞嘴推薦！在托斯卡納，我只想悠閒地醒來。在街角的咖啡館，老闆已為我準備好espresso。我想去探訪滋味不輸名園的無招牌酒莊，再有個熱心的意大利辣媽來做鄰居。我想去品嚐那攻略從未提及、房東秘密介紹的物美價廉小餐館；然後在16世紀的城牆頂，散一個長長的步；回家前，為了明日的野餐，而在巷口的食雜店流連忘返。 「居游教主」韓良憶，將自己在托斯卡納多次旅

一本改變無數生命的心靈聖經！ 1966年之前，我一直被幸運之神眷顧，在安穩的環境中長大，在世界彈簧床錦標賽中拿到冠軍，周遊歐洲各國。這段生命歷程為我帶來受之無愧的讚賞，卻沒有為我的內心帶來永恆的寧靜。一天凌晨，在一個通宵營業的加油站裡，我首次與蘇格拉底相遇。這一次的偶遇以及接下來的歷險，改變了我的一生。蘇格拉底教我學習如何生活──遵守某些特定的戒律清規，掌握某種看待世界的方式，清醒地過著單純、快樂

以豐富的音樂素養，跨國的私房食譜，展現味覺與聽覺的繾綣纏綿。

到了威尼斯，怎麼捨得離開？所以停駐腳步吧，慢遊、窩居都可以，直到自己也成為威尼斯的一部分！到了威尼斯，就是要『居遊』，才能領略天堂滋味！只有威尼斯，才能這樣令人意亂情迷，念念不忘！威尼斯的大街小巷，美景處處，淨是千百年的華麗。居遊，才能接觸到這城市的古老靈魂啊。所以，一大早跟著良憶和約柏的腳步，搭乘traghetto橫越大運河，行經聖索菲亞廣場到里亞托市場，採買新鮮食材，然後依照良憶的居遊食譜，輕

一連兩年夏末，韓良憶和她的荷蘭老公約柏，都選擇到法國西南部『居遊』度暑假。本書便記載了他們兩年來在西南法的旅遊心得與樂趣，當然也少不了讓人口水直流的法國美食生動描述，再搭配上約柏拍攝的精彩照片以及韓良憶提供的旅遊資訊，使這本書不僅賞心悅目，更十分實用！

一旦嘗試過『居遊』，就會上癮，尤其是來到托斯卡尼！ 呼吸著這裡空氣中的閑適，一段美麗人生正要開始！ 為了一圓在義大利廚房裡大展身手的長年渴望， 韓良憶拉著約柏，到山城托斯卡尼居遊。 為什麼選擇托斯卡尼？ 因為義大利人說：『居所和美食，是自我的延伸。』 因為托斯卡尼小屋的院子裡，總有隨意生長著的迷迭香、羅勒與鼠尾草…… 因為這兒農家自釀的葡萄酒特別香醇，自榨的橄欖油特別濃郁。 因為從

飲食是文化的一部分，在享受一道又一道的佳餚時，人們入腹的不只是美味，還有更多的風土源長。譬如常見的漢堡排，其實是航海家改良過的產物，再融入現代文明的速度感後，就成了漢堡包；而樸拙、美味又能充飢的食物如玉米粥，則往往誕生在民生困頓的地區，充分表現出當地居民的精神群像。飲食也是文化交融、彼此提昇的最佳例證，像是中西合併的甜酸肉、雜碎菜，甚至台式西餐，新誕生的混血小兒糅合了父系母系的秀異風味，自成一格之

寫作的當時，變成像是在和內在那個已逐漸遺忘的自己，對話或和解的過程；藉著寫下這些陳封多年的味覺往事，我不但探索、整理了心靈中一格格的記憶抽屜，而且對生命中曾發生的一些事，關心的一些人，好像也有了一點點的交代…… 味覺，似乎總能與童年、青春、歲月的點滴畫上等號。曾經，在不同的時間、不同的地點和不同的人，一起享用不同的食物。無論是酸、甜、苦、辣，在當時渾然不覺珍貴的畫面，隨著時光流逝，卻如同電影

流浪的味蕾 旅行是一場味覺的探險與滿足！也許有人帶路，也許靠著資料與靈感嘗試，常常吃到出乎意外的驚喜；當然也曾經進入黑店，花了冤枉錢！但人生不就是這樣嗎？充滿未知的樂趣。行遍天下、吃盡四方的韓良憶帶你四處流浪，用味蕾探索這世界。青春食堂 童年第一次看到薑餅屋的驚奇、國中時最愛的淋上酸梅汁的剉冰、大學時期法國男友愛吃的croissant和咖啡牛奶、移居美國的弟弟親手做的cheesecake等二十

春天的水仙、風信子、鬱金香、蘆筍；夏季的草莓、九層塔(羅勒)、鼠尾草、百里香和迷迭香；秋天的栗子、各式香菇和冬日不可少的油炸球、豌豆湯……位於北海畔的國度──荷蘭，四季分明，不是住在四季如春寶島的我們所能體會的，而季節的更迭，除了氣溫、景緻的變化，連吃也隨著春、夏、秋、冬的轉變而熱鬧不已……雖然行遍天下、吃盡四方早已是生活美食家韓良憶的終身志向，不過在歐亞兩洲往返來回當空中飛人，奔波近兩年後，她終

春女，一個平凡的女子，擁有一份單調的出納工作和一個沒什麼溫暖的家；婆婆老年痴呆、老公勾搭上看護小姐、叛逆的女兒暗戀英文老師。一切是如此貧乏，直到小龍出現，春女的生命彷彿出現一絲光芒....　小龍，一個眉清目秀的年輕男孩，在BAR裡用老練的眼神邂逅另一個『男孩』，不同以往只是同眠共枕一夜，這回，小龍決心籌錢出國，而且用最愚蠢的方式－－偷....　春女經過一番掙扎，在一個寂寥的夜晚，決定付諸行動，未料

美食是旅行途中的神奇麼法旅行時，如果沒有喝上一杯十足維多利亞氣氛的英式下午茶，沒有吃到蘇活區獨特口感的提拉米蘇，沒有將剛出爐的倫敦炸魚薯條一口接一口塞入嘴中，沒有吃到法國左岸邊的牛肉河粉……如果，沒有吃到朝思暮想的好味道，整個旅行就會變得空空洞洞、坐立難安！對韓良憶來說，旅行是一場味覺的探險與滿足！也許有人帶路，也許靠著資料與靈感嘗試，常常吃到出乎意外的驚喜；當然也曾經進入黑店，花了冤枉錢！但人生

融合現代與古典，自然和人文並俱，荷蘭之美好，只要小住幾天就能深深體會！『我真的愈來愈喜歡鹿特丹了！』在某個看完煙火的夏日夜晚，良憶忍不住在心中這樣的喟嘆起來。這是個充滿現代感和常民生活趣味的城市，許多風格特異、名聲響亮的現代建築，可以貫成一條充?知性和藝術氣息的散步路線；還有露天市集、特色小店、個性小館和咖啡館足供遊逛消磨；或在綠意盎然的公園、馬斯河畔休憩……從這兒搭火車，短短的時間內，就能到兩個

提到法國，大家就會想到巴黎和普羅旺斯，可法國最美的地方是西南部，那里是黑松露、肥鵝肝、葡萄酒和藍紋奶酪的真正故鄉，那里有千年修道院、中世紀城堡和充滿特色的古老Bastide，要風光有風光，要人文有人文，要美酒有美酒，要美食有美食。那里，是最佳的居游勝地。 《我在法國西南有間小屋》為韓良憶“居游系列”的第三本書。書中記錄了作者在法國西南，尋覓了一間小屋短暫居留的故事。作者曾先后三次造訪那里，一

在等候肋排烤熟的空當，我搬了把椅子坐在窗邊， 合上雙眼，感覺日光曬在臉上微微的溫熱。 馬友友演奏

下廚這件事彷彿一場修行，而修練的課程是──活在當下。既然活著，就要好好地活著，把握季節，珍惜日常。 時光流轉，四季恍如一瞬，與餐桌上滿溢的香氣，氤氳成最美麗的風景…… 春餚：炸春捲、食早韭、品潤餅，三五好友在春夜裡把酒言歡，談笑晏晏，該是多麼有情又有味！夏飧：冬瓜盅、綠豆湯、荷葉粥，酷暑三伏日裡，就要沾一點東方文化的風雅氣息！秋饌：銀耳百合蓮子羹、桂花糖藕湯、紅柿冰砂，空氣中彌漫著馥郁甜香的熟悉氣

美食?音樂的無限可能！好吃?好聽的無限感動！ 韓良憶飲食散文代表作《羅西尼的音樂廚房》超美味增訂版！ 用音樂調味，用故事加料！在她的廚房，每一道菜都有一首主題曲，每一首歌都是時光行走的聲音！ 喜歡美食，喜歡聽音樂，喜歡被生活中的小事所感動。因著對這三種「喜歡」的執著，韓良憶選擇用味蕾和耳朵來品味每一段獨一無二的時光。那是在春日午後，沐浴在陽光廚房，一邊聆聽布拉姆斯的慢板樂章，一邊烹煮做法樸實

最令人垂涎三尺的歐洲不在餐館，而是在市集！ 有機燻鮭魚、勃艮地紅酒牛肉、佛卡夏扁麵包、Stilton藍紋乳酪、奧維涅乾香腸…… 在百貨公司衝鋒陷陣，花很多時間找知名餐館，都不如到市集去一趟！可以買可以吃，物美又價廉，還可以跟熱情親切的當地人哈拉！ 好新鮮＋好可口＋好好玩＋好道地！這樣的歐洲市集，你逛過了嗎？ 攤販1：特色熟食「老闆我要外帶！」漬橄欖、乾香腸當前菜，主菜是熱騰騰的烤肋排或烤雞

韓良憶串連唯美巴黎與狂放巴塞隆納，步調慢一點，美好風景多一點。 巴黎－＞南法聖蘇珊妮小村－＞穿越庇里牛斯山－＞北西班牙－＞巴塞隆納 從棍子麵包到tapas bar，從稀薄的日光到鑲著金邊的烏雲，從莎士比亞書店到高第秘密花園，從巴黎到巴塞隆納，一場無與倫比的旅行…… 巴黎很美，巴塞隆納很美，但更美的或許是……從巴黎到巴塞隆納，慢慢走過的風景。 第一站，巴黎，住在聖潔曼德沛區的小公寓，離左岸很

生命中有一種奢侈， 就是把日子浪費在葡萄牙！ 無敵美景×最高CP值×美酒珍饌 我飄洋過海、飛越萬里，來這裡追尋天涯海角， 卻發覺天涯海角始終就在我的腳下。 葡萄牙，正是我心底最美的到達…… 風景美，物價合理，還有溫暖的人情、如隱藏寶石般令人回味無窮的美食，葡萄牙就是擁有這樣的魔力，吸引良憶流連再三，樂而忘返。佇足里斯本城堡底下的老屋、徜徉歐比杜什山城的石板路、流連埃武拉中世紀風情古堡、閒逛馬爾旺幽