顏宗海

「食安守護者」顏宗海為民眾建立的第一道「無毒防線」食物放冰箱就能保鮮？火鍋湯可不可以喝？用電鍋煮飯會不會造成鋁中毒？戴奧辛、塑化劑、雙酚A，聽起來都好可怕，該如何避免？在資訊爆炸的今天，網路上四處流傳的食安疑慮與飲食迷思，往往令人無所適從。有人說吃隔夜菜會致癌，有人說多補充維生素有益健康，到底什麼才是對的？其實，食物放冰箱還是會壞，多喝水可能會有事，多C也不一定多健康。這些與日常生活息息相關的飲食知識，正是讓我們得以「安心吃飯」的基礎。「食安守護者」顏宗海醫師在台灣深耕臨床毒物研究多年，透過本書，他將畢生的豐富經驗與知識，用淺顯易懂的文字，整理出70個關於食品安全與飲食防毒的關鍵重點，幫助讀者正確認識各種毒化物、環境荷爾蒙、食品添加物等潛在危害，預防重金屬與細菌汙染造成的食物中毒，期盼為國人建立起一道健康無毒的食品安全防線。顏宗海醫師的健康飲食原則．不吸菸、不飲酒．少油、少鹽、少糖、低普林．維持適當的熱量與蛋白質．攝取足夠的蔬菜和水果．少吃高溫燒烤及油炸食物．少吃含亞硝胺的食品．少吃深海大魚．避免重組肉、注脂肉及過量紅肉．避免肥肉、動物皮與內臟

長庚醫院臨床毒物科醫師 顏宗海第一本食安守護書！近50種食品添加物×24起重大食安事件×4大黑心手法完全解析！含瘦肉精的牛肉，容易導致心血管疾病患者發病？食品中的塑化劑，容易導致小女生性早熟，小男生女性化？原料來源不明的油品，是否有健康疑慮？毒澱粉讓食品變得更Q彈，容易導致腎臟損傷？火腿香腸紅潤可口，秘訣竟是添加亞硝酸鹽？曾幾何時，「食品安全」已經變成一種奢望，違規食品流竄市面，主管機關稽查出的違