食品添加物的管理，除了政府主管機關應制定規範供業者及民眾依循，並執行例行性的輔導與工廠查核等督導業務之外，使用食品添加物業者的自主管理以及消費者對食品添加物有正確的認識，應是食品添加物管理最有效的一環。而如何提供食品添加物的簡易正確資料，引導消費者正確的認知及業者正確管理及安全使用食品添加物，進而達到自主管理的目標，為本書最主要的目的。本書以圖解方式解說，希望讓初次接觸的讀者容易上手。

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圖解小麥製粉與麵食加工實務

出版日：2022/09/28 作者：李明清; 施柱甫; 徐能振; 楊書瑩; 盧榮錦; 顏文俊 出版社：五南圖書出版 裝訂：平裝

本書是由食品業界資深專業人士，依據食品加工理論與豐富實務經驗為基礎共同執筆，將多年麵食產品加工技術簡明扼要地介紹與讀者分享，期望讀者藉由此書了解麵食加工的技術，是一本兼具理論與實務的參考書。

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圖解實用新產品開發與研發管理

出版日：2024/10/28 作者：張哲朗; 鄭建益; 施柱甫; 顏文俊; 李明清; 吳伯穗; 陳勁初邵隆志黃種華 出版社：五南圖書出版 裝訂：平裝

本書第一至第九章是作者從事30多年研發管理的工作與心得報告之總彙，是作者學習過程的記錄。第十章經驗分享由8位具有豐富研發經驗的業界人士提供他們的實務經驗，可供擴充閱讀。本書希望有助於下列讀者的參考。1. 給食科與企管相關學生的學習參考。2. 給新進企業的研發新手當作工作手冊使用。3. 給企業研發主管與企業主做為經營研發園地的參考。

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圖解食品工廠管理與實務

出版日：2025/05/28 作者：張哲朗; 李明清; 黃種華; 鄭建益; 徐能振; 顏文俊; 林聰明; 徐維敦; 施柱甫; 施泰嶽; 張仕貴; 吳伯穗; 陳忠義; 蔡育仁 出版社：五南圖書出版 裝訂：平裝

本書由15位具有廠長多年實務經驗的專業經理人撰寫。作者們體會到，廠長宜秉執著一個中心、兩個基準、三個目標、五項工具，去執行任務。即廠長應配合業務需求做好資源管理獲取利潤，任何計畫與決策應以消費者滿意下的工廠利潤為中心考量；工廠管理必須在符合國家相關法令規章與認證的條件下，因應經營環境建立工廠本身的相對競爭優勢，做為管理的基本準則；努力追求品質、成本及效率等三個目標。為此，廠長除了必須擁有工廠管理基本功之外，更需要運用策略規劃、5S運動、品管圈與提案制度、專案管理、問題分析與解決等管理工具，發揮計畫、組織、領導、控制的管理功能。

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控制理論CAI教程-(第二版)（簡體書）

出版日：2006/06/01 作者：顏文俊 出版社：科學出版社 裝訂：平裝

本書根據全國高等院校自動化專業教學大綱的要求編寫。書中融合了目前使用最廣泛的控制系統分析和綜合軟件包——MATLAB，便于教師采用計算機輔助教學和學生學習。全書共分九章。主要介紹控制理論的基本概念和反饋控制的基本結構；控制系統的數學描述和借助MATLAB工具進行系統建模的方法；時域分析法和控制系統的性能指標及其計算方法；根軌跡法；頻率分析法；控制系統的校正方法和控制器的設計思想；PID調節器的設

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控制理論CAI教程(第三版)（簡體書）

出版日：2022/02/28 作者：顏文俊 出版社：科學出版社 裝訂：平裝

顏文俊等的《控制理論CAI教程(第三版)》根據全國高等院校自動化專業教學大綱的要求編寫。書中融合了目前使用最廣泛的控制系統分析和綜合軟件包——MATLAB，便于教師采用計算機輔助教學和學生學習。本書共9章。主要介紹控制理論的基本概念和反饋控制的基本結構；控制系統的數學描述和借助MATLAB工具進行系統建模的方法；時域分析法和控制系統的性能指標及其計算方法；根軌跡法；頻率響應

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圖解實用新產品開發與研發管理

出版日：2021/04/28 作者：張哲朗; 鄭建益; 施柱甫; 顏文俊; 李明清; 吳伯穗; 陳勁初; 邵隆志; 黃種華 出版社：五南圖書出版 裝訂：平裝

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