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顧振新

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園產品工藝學(簡體書)
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出版日:2010/04/01 作者:顧振新  出版社:蘇州大學出版社  裝訂:平裝
園產品是指可供食用的園藝產品,如果品,蔬菜、食用菌、食用花卉及其加工品,還包括作為食品新資源而被開發利用的野果、蔬菜及其他野生植物等。 園產品工藝學是一門運用食品化學、食品微生物學、食品機械及園產原料等基礎知識,研究園產品加工工藝過程及質量控制,以生產出優質、營養、衛生、方便和實惠的園產加工食品的專門課程。 園產品工藝學是一門應用性學科,主要學習園產原料的干制、罐藏、糖制、腌制、制汁、
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