馬修 佛瑞德列克

暢銷上萬冊，業界好評書目▌看懂好電影，拍出好故事 ▌Youtuber時代，受用一生的啟蒙課《教父》導演、《刺激1995》男主角、《玩命關頭》導演、《阿甘正傳》編劇、《慾望城市》編劇、《侏羅紀公園》編劇、《神鬼戰士》剪接師，他們入行的第一課UCLA逾60年教學精華，這些課程，孕育了 107 座金像獎 278 座艾美獎 80 座金球獎 62 座電影獨立精神獎不去好萊塢，就能學到美國電影工業的行規與實務經驗行話｜預算｜導演｜編劇｜運鏡｜角色｜配樂｜情節鋪陳教學心得＋實務經驗＋同業篤信的職場座右銘＋大師精選佳句二十年前UCLA的一堂羅曼•波蘭斯基《怪房客》鏡頭賞析課，開啟了作者人生的電影之路。從 UCLA 畢業生到教師，作者尼爾‧藍道的電影知識承襲了逾60年歷史的 UCLA授課精華。這些課程曾孕育出：●導演──柯波拉、Alex Gibney、《一路玩到掛》《站在我這邊》Robert Reiner、《女孩半夜不回家》Ana Lily Amirpour、《繼承人生》Alexander Payne、《玩命關頭9》Justin Lin、《白日夢冒險王》Ban Stiller、《神鬼奇航》Gore Verbinski……●演員──《養子不教誰之過》James Dean、《刺激1995》Tim Robbins、《搖滾教室》Jack Black……●編劇∣剪接──《阿甘正傳》編劇Eric Roth、《侏羅紀公園》《不可能的任務》《蜘蛛人》《印第安納瓊斯》《星際戰警》王牌編劇David Koepp、《自由大道》編劇Dustin Lance Black、《慾望城市》催生人 Darren Star、金獎剪接師 Scalia、《班傑明的奇幻旅程》製片Frank Marshall……▌從 UCLA 畢業生、教師到國際顧問，兼具教學心得＋實務經驗這些課程不僅反映了藍道在UCLA電影學院的教學經驗，還融合了他的實務經驗，以及同業和電影大師篤信的職場座右銘及精選佳句。藍道教學之外，也身為國際編劇顧問，他與20世紀福斯、迪士尼、環球和哥倫比亞等公司合作劇情片，並為華納兄弟、Touchstone、時代生活和哥倫比亞廣播公司拍過電視試播帶。為了讓大家不必像他當年茫然摸索，更快上手，看出電影好壞，他將UCLA電影授課精華濃縮為101堂課，與所有愛好者與從業人員分享，揭露好電影，如何好的關鍵。▌關於拍電影，你明白

好設計，就是行銷產品最好的方式！消費心理∣產品定位∣暢銷配色∣造型法則∣創意發想仿生學∣材料運用∣產品製程∣介面設計∣品牌忠誠建立芝加哥伊利諾大學工業設計系的教學精華美感＋研發＋技術＋成本＝做出好產品創業、研發，不必從零開始！告訴你最核心、最基礎的Know-how不只工業設計師、產品設計師、介面設計師、視覺設計師必備產品研發PM、行銷經理、品牌經理不能不懂的專業知識「與眾不同不困難，真正難的是精益求精。」──Jonathan Ive▌好設計真有不變的法則？這一本給你答案為什麼創業的第一件商品要走小而美路線？成本要如何計算？需求是一個動詞，使用者要的不是椅子，而是休息？什麼是瑪雅法則，產品太前衛、太創新，注定被淘汰？為什麼750元的水壺要能燒水、鳴笛音、耐用，但27,000元的水壺卻只要夠美就好？設計巧思要實用，消費者才買帳？玩心設計，素材品質更要講究，才不會淪為用完即丟的噱頭？你以為耳罩式耳機最關鍵是配戴舒服，但其實是方便攜帶和收納？符合人體工學的產品，成本高還可能不好用？為何高腳酒杯容易打翻卻依然主流？一項產品能激發消費者什麼樣的情緒反應？耐用、實用是終極王道？你的產品要訴諸堅固、耐用？還是讓人心生好奇？復古老派，抑或簡單低調？怎樣的大小比例，讓消費者覺得恰到好處？怎樣的顏色、材質、形狀跟圖樣最熱銷？想不到這些問題，都有解答！▌成功商品，取決於是否建立出設計的核心原則產品設計牽涉的領域如此之廣，市面上充斥著無數產品，要在如此廣闊的光譜上達成「有效」的設計，關鍵取決於是否已建立出設計的核心原則。但在設計課堂上老師往往沒教，來自芝加哥伊利諾大學工業設計系的兩位教授，試圖在書中整理出這些好用且放諸全球皆準的法則、哲學層次的思考，以及造型設計技術面的基礎知識，幫助大家在這個既複雜又迷人的領域中站穩腳步。▌給設計師的Do & Don’t Do，從靈感、研究、製作到技術都有解立志作設計師，不必太在意第一份工作？不要太在意設計風格？迅速想出點子後，千萬別堅持己見？原創不會無中生有，要靠提升基本功？沒靈感，把白紙撕成四等分，寫下三個詞，立刻進入狀況？卡關時，有突破的解方？每週記錄下你的設計心得，千萬別捨不得這些時間？辛苦研究調查不可省略，太快思考模具、零件、成本有危險？設計時別只想美感，還要全方位思考行銷方案、品牌策略、生產製造？體積和質量會騙人？厚底皮鞋質感高，運動鞋卻

新媒體時代，行銷自我消費心理｜網路行銷｜定價策略｜廣告設計｜品牌定位建立網路時代廣告手法的靈魂思想入門廣告的基本，進階行銷的祕笈不花高價，即刻學會專業精華廣告人、行銷企劃、網紅、社群小編、自媒體，專業入門必備！▌不說不知的消費人性，不點不懂的行銷定律越不讓消費者做什麽，消費者就越想做什麽？如何利用定價吸引顧客？想要顧客隱私，該給什麼好處來換取？讓顧客感到不好意思，商品更好賣？別提供太多選擇，以免消費者無法衝動下單？現場試吃，會激起顧客互不相欠的購買行為？在廣告中亮相的公司執行長，讓人感覺像來跟顧客搶錢？蘋果和特斯拉這樣高度創新的企業，幾乎不做市場調查？承認缺點可以增加廣告可信度？對某些人來說，廣告沒有靈魂、沒有中心思想。廣告膚淺、廣告擾人、廣告是欺人的本領。但事實遠比所想的更複雜。廣告需要許多技術，有各種進路。至於廣告是否只是欺人本領的批評，作者持相反論點：廣告是一門訴說真相的藝術──關於產品或服務的真相；關於我們的需索和做為消費者的癖性；我們日常的小毛病以及我們文化中的固執和偏見。一個系列廣告，當某種程度上呈現我們的真實樣貌時，最能引起共鳴。廣告是我們找到他人產品的方法；是大量生產與大量消費必不可少的夥伴。廣告業是一個價值數十億美元卻無從獨立存在的產業，全然仰賴其他產業而存在，汽車、影視、食品雜貨、電信、保險……廣告業需要各色各樣的人在不同領域上的專注。今天，別小看放在網路上的廣告片，表面上跟電視廣告相似，但它們在電腦、平板或手機上被觀看的距離遠比電視廣告近得多。今天靠大數據，可以讓沃爾瑪知道糟糕的天氣能讓草莓夾心餅大賣，Google用搜尋引擎上同地區的熱搜關鍵字，能預測疾病爆發地點。網路時代中銷售的變與不變，你一定想知道，書中一一說分明。◎你可以運用的消費心理學▌多數人會選中間的人們不想讓自己看起來像個小氣鬼，但又不想花太多錢。當面對一大堆陌生選擇時，大部分人會買中等價格或者至少第二便宜的產品。因此，餐廳的菜單上第二便宜的餐點和酒品該有最高的毛利。▌越不讓消費者做什麽，消費者就越想做什麽在一項對心理抗拒的研究中，研究人員發現一日限定特價的廣告，比時間較長或沒標明特價期限的廣告，更能促進銷量。另一研究發現相對於沒有數量限制，當顧客被限制只能購買四件產品時，他們會購買的產品數量會比平均更多。但過於高壓的推銷，會使顧客即使感興趣，仍然心生抗拒。▌給出恰當的好處來換取顧

認識友善城市、日常空間＆場所精神的 101 課景觀∣建築∣都市計劃∣城鄉規劃∣土木工程∣環境科學∣社會學關心城市文化∣都更議題∣公共政策釐清核心價值、系統學習、進入專業的快速鍵以事件為基礎的文化只能收割一次，以日常為基礎的文化日日都有回報。城市生活品質不只是城市規劃師的事！你的都市生活是你的選擇，還是無意識的慣性？都市設計並非建築的「放大版」「空間」才是優先考慮的對象給所有人的第一堂日常空間教育課像城市規劃師一樣思考，重新審視自己的城市教你看穿城市日常空間規則找出友善城市、優質空間體驗的關鍵要素本書濃縮城市規劃師的思考方法與實戰心得，提供大家快速參照的經驗法則。本書焦點放在都市主義最尋常的一些面向：對所有的都市場所而言，最根本的問題始終是一般人在尋常生活裡的「日常經驗」。例如：可以讓人賺錢的好設計，比較可能實現；維護街道安全的關鍵，是市民，而非警察局；讓行人順路穿越公園，會是互動好設計，我們愛看人卻又不想被看，這之間需要巧妙的安全感設計。◎城市生活大解密，有我們不自覺的慣性？路線這麼多，為何你偏好走這一條？為何有些店家我們總是光顧，有些路段甚至讓我們樂意「繞路」多走，有些地方卻只讓人想快步通過？前往目的地的路上，我們竟一次「順路」辦好其他事，各種行動一次搞定？這些並非巧合。當我們僅僅只是朝某個目的地前進，一連串都市體驗的「慣性」便已牽引著我們的行為與選擇。本書告訴我們：●都市居民已經習慣了靠近和熱鬧，也珍視這種特質。●當一條街甚至一棟建築是「多孔的」，會給人充滿魅力與希望的感覺，讓人願意親近。●路上的建築物或店家若未讓我們察覺裡面「有東西在等我們」，那我們就不會費事進入。●有些公共設施成為蚊子館，可能是因為無法讓人清楚看到對面的出口，「我們一進入，就會找出口」是人性本能。●城市的一切相比於郊區鄉間總是「特大號」，並非鋪張浪費，而是出於「尺度、比例」的人性直覺需求。●郊區居民走垂直線，都市居民走平行線──郊區的土地是根據目的做規劃，因此郊區經驗通常是選擇性的、單一變數的、以目的地為導向的；都市的經驗則是連續的、斜線的、偶然的。它是同時一起，而非一次一件。「當都市主義打造出一段與目的地同樣吸引人的路程時，它就發揮了功效。」─Paul Goldberger◎為何有的街景，就是特別迷人，讓人流連？在大自然中，我們能夠享受遼闊的風景；但在都市中，大多數人反而會避開寬廣開放的空

進入理科人的職場世界工程學院新生必讀啟蒙大學生找脈絡，引發工程師反思專業鼓勵大家用工程師視野看世界給所有人的公開課告訴你工程學的「十萬個為什麼?」工程師們懂甚麼? 想什麼?帶你擁有科學邏輯的頭腦，像工程師一樣思考!圖解最基本的工程學入門感覺很難的理工常識，竟然都看懂了?!原來，生活中的所有問題都蘊藏著一個再熟悉不過的基本科學側身科普界數十年，哪本書是工程學的「十萬個為什麼」？我敢說就是這本書。──張之傑（科普作家）「曲高未必和寡，深入何妨淺出」的科普特色，本書非常適合想就讀理工科系的高中生閱讀。──簡麗賢（北一女中物理教師）為什麼提升生產速度並不會省錢？地下水會讓建築「上浮」嗎？設計汽車，追求速度，但如何不讓白努力定律使車子「飛」起來？十字路口超危險！圓環交流道為何既安全又有效率？運用簡單的三角形結構，就能打造最穩固複雜的大橋？混凝土不是變乾，而是癒合？！▌專業迷人、充滿挑戰，腦補你不知道的工程師世界工程師認為他們的專業迷人、有創造力並充滿有趣的挑戰。但外行人卻認為工程學是重複性高、機械性並讓人深感挫折？！為何如此？其實兩種觀點都明顯為真。因為工程是門複雜的學問。工程學需要在大學課程的前兩年密集地學習數學、物理與化學。儘管聚焦在這些重要學科上，大學課程卻往往沒有展現學科間的連結。當作者還是一個工程學院的新鮮人時，發現課堂上所學到的計算與抽象概念難以與現實世界產生連結，因而感到挫折──因為工程學院的課程讓你見樹，卻不見林！本書試圖翻轉這一點，在美國加州大學任教的作者，既是工程師，又是老師，努力深入淺出，藉由強調基本概念背後的常識、各項工程學專業主題之間的關聯，說明簡單的抽象概念究竟是如何從日常生活中推導出來。這本書展現了工程學背後的脈絡，能讓入門者和一般人一瞥工程學的林與樹，啟蒙並激起大學生找出學科間連結的興趣，並讓他們了解正在學習的數學、科學知識背後的脈絡；也期待引發在職工程師們去反思他們專業領域間微妙而難以捉摸的關係；並鼓勵一般讀者以工程師的視野看待工程的世界：一個迷人、富創造力、有挑戰性、需要協作、並永遠充滿意義的世界。▌原來，「土木工程」是所有工程學分支的源頭？「工程學」是什麼？作者開篇就以「工程學系譜」來說明工程學科之間錯綜複雜的關係：生物醫學、電腦、核子、生物化學、航太、化學、環境、電子、材料、機械、軍事……工程，這些學科在「物理、化學、數學、生物學」等知

［原書名：主廚的料理法則］什麼樣的廚藝，讓名人一致認可？比爾‧柯林頓 │尼爾森‧曼德拉│吉米‧巴菲特│安東尼‧霍普金斯│湯姆‧漢克│詹姆斯‧伍茲│奧立佛‧史東│滾石合唱團 │老布希從採買、切工、烹煮到調味，這麼多媽媽沒教，大廚沒說的關鍵常識▎舒肥、分子料裡日新月異，更加複雜，太多事要學了 ▎不花千元買大部頭，就能學會白宮主廚30年專業更多祕訣、寶貴經驗、及新手下廚必備正確常識●哪些事天天做，天天錯，難怪美味少一味？●料理祕訣｜器具選擇｜烹飪原理＆技巧｜調味法則｜專業術語＆流程｜餐廳管理每位料理人、主廚、饕客、美食家、餐飲從業人，系統學習，進入專業的快速鍵▌國際級國宴料理高手幫你上課本書出自30年經驗的白宮主廚，曾擔任老布希與柯林頓總統的總鋪師，服務過無數名人，包括：曼德拉、湯姆‧漢克斯、吉米‧巴菲特、安東尼‧霍普金斯、奧立佛‧史東、詹姆士‧伍茲、米克‧傑格、滾石合唱團、老布希等。現為加州洛杉磯使命大學廚藝學院系主任、烹飪教育學院主廚講師，專精廚藝教學，用30年老道經驗，傳授國宴級的料理鐵則與美味之道。▌主廚點破，哪些料理基本，天天做，卻天天錯？如何煮水？如何放鹽？如何按魚鱗辨識新鮮度？冷凍蝦最新鮮？肉要醃多久，如何知道醃太久？除了太白粉和奇異果，還有哪些方法可以軟化肉質？火燄不要大於鍋子？何時該先熱鍋，再倒油，何時放油不需熱鍋？廚房該有哪四種鹽？水滾後，加鹽可防止鑄鐵鍋留下斑痕？為何油炸前、煮高湯時不加鹽？為何煎魚不要太快翻面？原來煎透的蛋白質自然不沾鍋？萵苣用手剝才好吃？無鹽／有鹽奶油，該如何用？如何挑對馬鈴薯，燉煮不碎？學上這些，絕對受用一輩子！▌主廚提醒，跟專業學會煮出美味的撇步幾把好刀，勝過多把便宜刀？如何分辨油夠熱，只需丟進一塊小洋蔥？如何用手辨別三分熟與七分熟？鹽能降低苦味和酸味？酥脆配濃湯，辛辣配煙燻？焦糖化和梅納反應都是褐變反應，有何不同？哪個牛肉部位適合燒烤？哪個部位只適合濕式或混合式料理？什麼是乳化？如何用奶油幫醬汁乳化，更添美味？美化擺盤，有哪9種方法？▌主廚帶領，享受美味不可不知的美食常識酒和食物怎麼搭才好吃？Pinot Noir是百搭紅酒？如何閱讀葡萄酒標？啤酒和食物該如何配？皮爾森其實是較深拉格啤酒的一種？什麼食材冰凍後更好吃？為何乾式熟成牛肉如此頂級？只有USDA Prime才是業界認可高標牛肉？法式醬汁有哪五種母醬汁，又有那些衍伸子醬

新媒體時代，行銷自我消費心理｜網路行銷｜定價策略｜廣告設計｜品牌定位建立網路時代廣告手法的靈魂思想入門廣告的基本，進階行銷的祕笈不花高價，即刻學會專業精華廣告人、行銷企劃、網紅、社群小編、自媒體，專業入門必備！▌不說不知的消費人性，不點不懂的行銷定律越不讓消費者做什麽，消費者就越想做什麽？如何利用定價吸引顧客？想要顧客隱私，該給什麼好處來換取？讓顧客感到不好意思，商品更好賣？別提供太多選擇，以免消

◎美國服裝設計一流學府必上，101堂時尚業入行know how◎從行話、打版、生產、風格到行銷，最精華的大師經驗與職場座右◎LV創意總監Marc Jacobs、美國第一夫人蜜雪兒首選設計師吳季剛、日本服裝大師山本耀司、前Gucci創意總監Tom Ford、知名華裔設計師Anna Sui、當紅設計師王大仁，入行啓蒙的第一課◎不去紐約，就能學到美國時尚產業的潛規則與真技術◎服裝產業從業、設計科系學生、

進入理科人的職場世界工程學院新生必讀啟蒙大學生找脈絡，引發工程師反思專業鼓勵大家用工程師視野看世界給所有人的公開課告訴你工程學的「十萬個為什麼?」工程師們懂甚麼? 想什麼?帶你擁有科學邏輯的頭腦，像工程師一樣思考!圖解最基本的工程學入門感覺很難的理工常識，竟然都看懂了?!原來，生活中的所有問題都蘊藏著一個再熟悉不過的基本科學側身科普界數十年，哪本書是工程學的「十萬個為什麼」？我敢說就是這本書。──

什麼樣的廚藝，讓柯林頓、曼德拉、安東尼‧霍普金斯、奧立佛‧史東等名人一致認可！什麼樣的資歷，敢道出料理的101則精髓？◎從調味、切工到烹煮，哪些事，你天天做，卻天天錯，難怪美味總少一味？◎看了這本，才明白有這麼多媽媽沒說，大廚沒教的關鍵常識，走進廚房，你不能不知道！◎每位料理人、主廚、饕客、美食家、餐飲從業人，一定要懂的專業鐵則與美味之道◎Jimmy（小城堡夏都康堤法國料理主廚）、Maggie L