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$200~$399
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$400~$599
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$600~$799
(1)
出版日期
2021~2022
(2)
2017年以前
(1)
裝訂方式
平裝
(3)
作者
徐永鑫、蔡碧仁、曾素芬、曾再富、黃湞鈺、林麗雲
(1)
盧訓-總校閱；盧訓、張惠琴、徐永鑫、曾素芬、蘇翠娟、葉連德、周小鈴、黃士禮、劉發勇、許燕斌、蔡銘、陳立真、黃湞鈺、饒家麟、李志勇、張明旭、廖漢雄-著
(1)
陳肅霖、李偉如、徐近平、蔡文騰、劉佳玲、徐永鑫、黃湞鈺、江孟燦、江淑華、黃千純、林志城、鄭安晴
(1)
出版社/品牌
華格那企業
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黃湞鈺
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作者：黃湞鈺
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滿額折
1.
食物學原理與實驗
出版日：
2022/07/01
作者：
陳肅霖
;
李偉如
;
徐近平
;
蔡文騰
;
劉佳玲
;
徐永鑫
;
黃湞鈺
;
江孟燦
;
江淑華
;
黃千純
;
林志城
;
鄭安晴
出版社：
華格那企業
裝訂：
平裝
每章首附加一則「食事專欄」，與目前實際案例議題做結合，更加生動活潑。增編食物學原理之相關實驗章節及習作，期使讀者藉由簡單操作能更具體了解應如何運用食物特性。本書以深入淺出的方式，從食物學原理的角度帶入食物原料學、食品加工學、營養學及食品化學的基本概念，有助於食品相關科系學生銜接相關課程。
優惠價：
1
500
庫存：2
滿額折
2.
烘焙學
出版日：
2021/09/01
作者：
盧訓-總校閱
;
盧訓
;
張惠琴
;
徐永鑫
;
曾素芬
;
蘇翠娟
;
葉連德
;
周小鈴
;
黃士禮
;
劉發勇
;
許燕斌
;
蔡銘
;
陳立真
;
黃湞鈺
;
饒家麟
;
李志勇
;
張明旭
;
廖漢雄-著
出版社：
華格那企業
裝訂：
平裝
本書各章起始附有學習目標、重要字彙，可供學習者掌握學習重點；各章末附有課後練習，加強讀者思考與應用能力。本書各章依內容實際應用操作所需，附有各式烘焙產品實際操作範例與圖片，以及烘焙設備、器具之使用說明與對照圖片，可供讀者實際操作演練。各章內容依照烘焙產品製作步驟，使讀者從原料的挑選、製作，至最終產品的包裝，逐一的認識及具有系統性的暸解。
優惠價：
1
620
庫存：2
滿額折
3.
食品加工實驗
出版日：
2004/05/01
作者：
徐永鑫
;
蔡碧仁
;
曾素芬
;
曾再富
;
黃湞鈺
;
林麗雲
出版社：
華格那企業
裝訂：
平裝
本書依製品類別共分為六大章，各章包含7~14個實驗，詳實應用各種食品加工理論。本書內容亦涵括技職中心所頒訂的食品群課程綱要之實習單元，如冰淇淋、蛋黃醬、果醬、各類罐頭、香腸、蛋糕等製作。各實驗均附有注意事項，有助於實驗操作順利，並列有記錄表格，更能清楚實驗過程與結果。
優惠價：
1
250
無庫存
共
3
筆
第
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頁
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