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商品類型
簡體書 (3)
商品狀態
可訂購 (3)
無庫存 (3)
商品定價
$400~$599 (3)
出版日期
2019~2020 (3)
裝訂方式
平裝 (3)
作者
王森 (3)
出版社/品牌
中國輕工業出版社 (3)
共 3 筆
第1 / 1 頁
慕斯蛋糕基礎課(第3版)（簡體書）
滿額折
1.

慕斯蛋糕基礎課(第3版)（簡體書）
出版日：2020/06/01 作者：王森  出版社：中國輕工業出版社  裝訂：平裝
2014年第二版出版至今，國內慕斯蛋糕的製作水平不斷提高成熟，尤其是作為法式甜點中的一個重要品類，慕斯在外形設計和口味上變化多樣，初學者往往不容易上手，本次修訂中基礎知識更加完備細緻，增幅很大，以幫助大家掌握相關技巧，模仿學習的同時也能自行設計。實踐部分按照慕斯蛋糕的常見品種分為：杯裝慕斯、切塊慕斯、模具慕斯以及組合慕斯，每個產品的製作過程都以圖片形式詳細講解，並配有剖面圖標注內部結構，幫助學習者
優惠價：87 355
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和果子（簡體書）
滿額折
2.

和果子（簡體書）
出版日：2020/06/01 作者：王森  出版社：中國輕工業出版社  裝訂：平裝
本書中挑選了多位日本和果子講師和人氣和果子店主的經典配方，為了使大家更好地理解和果子的文化和內涵，書中將和果子製作分為四季果子和四季常備果子，以體會和果子應季節而變化的特點。理論部分詳細介紹製作和果子的工具以及手法演練，對常用的食材製作也做了重點說明，這些對大家理解和果子會起到很大作用，懂得了這些基礎，相信大家一定能製作出獨特的和果子。
優惠價：87 355
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蛋糕裱花基礎(上冊)(第三版)（簡體書）
滿額折
3.

蛋糕裱花基礎(上冊)(第三版)（簡體書）
出版日：2020/06/01 作者：王森  出版社：中國輕工業出版社  裝訂：平裝
2013年第二版出版至今，蛋糕裱花材料比以前更加多樣，奶油霜、豆沙、蛋白膏等與傳統的鮮奶油一起出現在各種裱花蛋糕中，但是一些基礎的裱花技法和配色、設計等，在裱花蛋糕中卻有共性，因此在第三次修訂的時候，我們在上冊花邊花卉蛋糕中增加了更多舉例，比如鮮奶油、豆沙、蛋白膏、奶油霜花卉以及杯裝蛋糕。此外，根據蛋糕裱花流行趨勢和市場需要，配色方法、花嘴介紹、裝飾技巧和手法等講解更加系統完整，以幫助讀者掌握裱花的核心知識，在此基礎上還有52款作品供大家參照學習，拓款視野。本次重新拍攝了視頻，以二維碼的形式放在書後，供大家參考使用。
優惠價：87 355
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