翰英文化

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1.

零基礎3D立體拉花

出版日：2020/09/01 作者：劉昱萱; 彭宣綺 出版社：翰英文化 裝訂：平裝

由超人氣3D立體拉花達人將奶泡變出新花樣，超萌3D立體拉花讓飮品變成藝術，而捨不得喝掉。

優惠價：9 360

庫存：2

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2.

創新台灣料理

出版日：2020/06/01 作者：陳寬定 出版社：翰英文化 裝訂：平裝

當西餐烹調技巧與傳統台菜相遇，激盪起無限創意。翻開本書，翻開一趟旅程，打破所有刻板印象，深入探索台菜料理的更多可能。

優惠價：9 270

庫存：2

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3.

臺灣烘焙伴手禮

出版日：2020/06/01 作者：何國熙-編 出版社：翰英文化 裝訂：平裝

現在伴手禮成為行銷各地名品及特產具有地方特色的產品，都成了伴手禮的代名詞。伴手禮不僅是物質享受，更聯繫著人與人之間的情感。表達送禮者的心意。親手做，經濟實惠更具心意。

優惠價：9 405

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4.

米穀粉應用製作：新型態米食糕點

出版日：2019/12/01 作者：高誌鍵-主編; 黃雲霞; 王子芳-編 出版社：翰英文化 裝訂：平裝

看似簡單的米穀粉，隱藏著許多飲食與加工優點，只要運用得宜，就能變化出許多意想不到的創新米食！本書收錄65道米穀粉料理，無論是米香四溢的烘焙西點、記憶中的傳統米食，或米與麥結合的難忘好滋味，透過本書的詳盡解説，必能使您深入瞭解、迅速上手！讓我們用天然與在地的食材，兼顧創新與健康，深耕臺灣米食產業，品嚐既熟悉又創新的家鄉味！

優惠價：9 342

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5.

玩轉翻糖：新手必備教戰書2小時輕鬆上手

出版日：2020/06/01 作者：宋應欣; 李沐璇 出版社：翰英文化 裝訂：平裝

這是一本專為初學者設計的翻糖入門書，本書由淺入深，從基礎的材料器具、配方介紹、技巧入門等至進階的主題製作，皆輔以精美圖片及詳細步驟說明。跟著大師一起體驗千變萬化的翻糖，讓您從翻糖素人晉升為翻糖達人。

優惠價：9 405

庫存：2

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6.

臺灣在地小吃：總鋪師祕笈大公開（典藏版）

出版日：2020/07/01 作者：陳志昇; 許文賢; 廖書逸 出版社：翰英文化 裝訂：平裝

本書從臺灣小吃的分類、特色談起，鉅細靡遺地介紹各種常見的材料、器具，並由淺入深地講解臺灣小吃製作的基礎，從前處理的訣竅到高湯、醬料的熬煮，都有詳盡的圖文說明，更收錄多種馳名中外的小吃食譜，讓您透過實務演練叩響臺灣在地風味的大門。

優惠價：9 405

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7.

魔法彩繪蛋糕：簡約、造型、新時尚

出版日：2020/07/01 作者：何國熙 出版社：翰英文化 裝訂：平裝

36款精緻蛋糕裝飾技巧大公開，擠花、配色、裝飾，一次學會！

優惠價：9 405

庫存：1

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8.

家庭教育（下冊）

出版日：2020/10/01 作者：曾慶玲; 陳小英; 林素秋 出版社：翰英文化 裝訂：平裝

目錄第三章社會變遷與家庭型態3-1 變遷中的家庭型態3-2 多元型態家庭探討3-3 變遷中的家庭生活價值觀第四章家人關係與溝通4-1 人際關係與溝通的重要性4-2 人際關係維繫與溝通的技巧4-3 影響家人關係的因素4-4 家人關係與溝通問題的解決策略4-5 家庭暴力防治第五章家庭教育推廣與趨勢5-1 國內外家庭教育法5-2 國內外家庭教育推展機構與相關資源5-3 國內外家庭教育專業發展現況與未來趨勢

優惠價：9 444

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9.

旅館客務實務（上冊）

出版日：2020/04/01 作者：龔聖雄 出版社：翰英文化 裝訂：平裝

目錄Chapter1 客務部組織與功能第一節客務部組織架構第二節客務部人員的職責與規範第三節與其他部門的協調與溝通 ●學後評量Chapter2 客務部組織與功能第一節旅館業的類別型態第二節客房的分類與計價方式●學後評量 Chapter3 訂房作業第一節訂房的來源與控制第二節訂房的作業細則第三節訂房追蹤與超額訂房 ●學後評量Chapter4 住客遷入作業第一節服務中心的接待作業第二節櫃檯接待作業 ●學後評量Chapter5 客帳作業第一節帳卡設立第二節客帳支付方式第三節住客帳務作業●學後評量 Chapter6 館內服務第一節櫃檯服務第二節商務中心服務第三節話務服務第四節夜間稽核服務 ●學後評量

優惠價：9 405

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10.

旅遊實務（上）

出版日：2020/03/01 作者：呂永祥 出版社：翰英文化 裝訂：平裝

目錄第一章旅行業的發展第一節旅遊的起源第二節旅行業的發展歷程第三節旅行業的定義與性質第二章旅行業分類與組織結構第一節旅行業的分類第二節旅行業的組織第三節旅行業從業人員的職責第三意旅遊產品的通路第一節團體旅遊第二節個別旅遊第三節其他旅遊產品第四節產品銷售通路

優惠價：9 342

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11.

西餐烹調實習（上）

出版日：2020/04/01 作者：吳東寶; 黃健乙; 江裕春 出版社：翰英文化 裝訂：平裝

目錄第一章西餐飲食文化與發展1-1 西餐定義、起源、演進及趨勢1-2 西餐廚房組織編制與工作職掌第二章工場環境與職場衛生安全2-1 西餐實習工場環境與安全規範2-2 廚房清潔與衛生、廚餘處理、消防、急救常識及餐飲衛生安全2-3 西餐從業人員應具備的態度第三章西餐烹調機具、工具與專業術語3-1 基本機具設備使用與保養守則3-2 西式刀具與手工具的種類、規格與保養3-3 西餐專業術語的認識3-4 度量衡、溫度及重量的換算第四章西餐常用食材與辛香調味料4-1 香料與辛香料的認識4-2 常用調味料與醬料4-3 常用食材認識與選購第五章基礎西式刀工5-1 刀具使用須知5-2 西式刀工之運用與演練第六章基本西式烹調法一過水過油—燙番茄二煮—水煮馬鈴薯三低溫煮—低溫煮雞胸四慢煮—水波鱸魚五蒸—蒸鱸魚六煎— 煎鱸魚排附奶油馬鈴薯七炒— 羅宋炒牛肉附菠菜麵疙瘩八炸— 藍帶豬排附炸圓柱形馬鈴薯泥九烘烤— 原汁烤全雞附煎烤馬鈴薯十燒烤—燒烤豬肋排十一炭烤—炭烤牛排十二焗烤— 乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯十三燜—義式海鮮飯十四燉— 紅酒燴牛肉附奶油雞蛋麵

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12.

烘焙實務（上）

出版日：2020/03/01 作者：楊雪慈; 林素真; 許燕斌 出版社：翰英文化 裝訂：平裝

目錄Chapter1 烘焙的定義與發展第一節烘焙的定義第二節烘焙食品的起源與分類第三節烘焙食品的發展趨勢第四節烘焙美學第五節烘焙乳製品第六節酵母與化學膨脹劑第七節乳化劑與鹽第八節巧克力與可可粉第九節水果類、堅果類及其他第十節常用酒類 Chapter 2 烘焙設備與器具第一節烘焙設備第二節烘焙器具第三節烘焙設備、器具操作、使用安全及保養維護Chapter 3 烘焙材料第一節麵粉類第二節烘焙油脂類第三節烘焙糖類第四節烘焙蛋類Chapter 4 烘焙計算第一節度量衡單位與換算第二節烘焙百分比第三節烘焙配方計算Chapter 5 麵包的相關知識第一節麵包的定義、起源與發展第二節麵包的分類第三節麵包常用材料第四節麵包製作方法與流程第五節麵包內餡與裝飾第六節麵包品評與鑑定Chapter 6 麵包製作軟質麵包山形白土司帶蓋白土司不帶蓋雙峰紅豆土司圓頂奶油土司圓頂葡萄乾土司橄欖形麵包帶蓋全麥土司蒜味麵包起士條麵包培根麵包熱狗蔥花麵包硬質麵包雞蛋牛奶麵包聖誕水果麵包甜麵包菠蘿麵包紅豆甜麵包奶酥甜麵包布丁餡甜麵包螺仔麵包墨西哥麵包鬆質麵包牛角麵包三辮丹麥土司其他變化麵包蔓越莓司康鮪魚蔥花麵包辮子麵包肉鬆蔥花捲麵包芝士芝麻棒肉鬆起酥麵包

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