本書回顧了燕麥製品的生產實踐過程、用於指導燕麥加工的食品科學以及旨在促進人們對燕麥健康影響以及如何影響營養政策認知的營養科學，指出農業生產和加工活動對燕麥食品系統的重要性。有個別章節總結燕麥育種和加工過程面臨的挑戰及相應策略，燕麥含有的許多生物活性化合物及其對慢性病、肥胖、腸道健康、代謝綜合征和皮膚的健康益處。最後，本書對燕麥相關的食品標簽狀況進行全面總結。《燕麥營養與技術》為食品科學家、農業科學家以及相關保健品從業人員深入提供有關燕麥營養、生命週期的信息，旨在激勵讀者更好的思考和解決與燕麥相關研究挑戰。

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中國食物成分表標準版‧第一冊(第6版)（簡體書）

出版日：2018/07/01 作者：楊月欣 出版社：北京大學醫學出版社 裝訂：平裝

中國疾病預防控制中心營養與健康所編著營養學參考書全新版！十三五國家重點出版物出版規劃項目！本書修訂基於《中國食物成分表（2009）》與《中國食物成分表（2004）》的合並、修訂、更新及補充。吸收發展與進步成果，努力反映新的觀點和概念。在食物分類、成分命名、數據表達等方面與專業發展同步，並盡量與國際組織INFOODS的規範和標準相一致。為我國營養科學研究、營養調查、疾病與膳食研究及推動全民健康提供有力支撐。適合在營養學、流行病學、臨床醫學、食品行業及相關領域工作的科研人員使用，也可供大眾讀者閱讀參考。

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