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休閒社會學:議題與挑戰
95 折
出版日:2010/11/01 作者:許義雄 策劃; 劉宏裕 主編  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
本書詳細驗證了休閒與社會發展的關連性,並且提供目前最深入的觀點,多元的檢視休閒社會形成之結構。本書作者群援引美國社會學家Thomas M. Kando切入學術研究的結構性觀點,試圖對於台灣的休閒社會發展,在東西方文化衝擊影響之下所形成之內容提出詮釋與批判。本書的主要特色有:‧以多元學科的構面,檢視台灣休閒社會發展之成因。‧以跨領域學者共同參與,對於休閒社會發展提出批判。‧以概念、實例及圖片,完整提
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餐飲實務
95 折
出版日:2000/03/01 作者:陳堯帝  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
《餐飲實務》一書,包含台灣餐飲業現況、餐廳的佈置與管理、廚房之規劃、菜單之設計、食物之採購儲存、中西餐飲之製作、餐飲之服務、行銷以及食品營養與食品衛生安全等內容,提供餐旅科學生及從業人員有系統的理論與實務,是一本不可多得的用書。
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餐飲實務
95 折
出版日:1999/05/01 作者:林香君  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
餐飲經營的完整呈現,包括有形的餐食及無形服務的提供。本書從實務面探討餐飲業的發展、餐廳後場作業規劃、餐飲成本控制管理、餐飲服務操作、餐廳設備配置以及餐飲行銷等內容。內容深入淺出並結合圖片說明,提供讀者簡明且有系統的餐飲理論與實務的操作技巧。對餐飲業有興趣的讀者而言,是一本不可或缺的參考用書。
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旅館資訊系統:客房電腦
95 折
出版日:2000/09/01 作者:蕭君安  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
旅館資訊系統是旅館經營者的數位神經系統,經營者不僅可以藉由旅館資訊系統明瞭旅館經營的整個流程,也可以藉此了解旅館的營運狀況並做出回應,能察覺競爭者的挑戰、顧客的需要,然後適時地提出經營策略。旅館資訊系統需要軟硬體的組合,它能提供精準、直接和豐富的資訊給旅館經營者,而這些資訊亦增進經營者的洞悉力和生產力。目前國內旅館經營者為加入競爭的行列,都投入資訊化軟硬體設備,提供更具競爭力的經營方式,接受二十一
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旅運經營管理
95 折
出版日:2005/07/01 作者:紐仙鉞  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
本書係作者以其多年觀光事業的任職、教學經驗以及從事觀光政策、法令規章之釐訂與修正,及各類觀光考試之參與,乃結合行政管理教學理論與實務經驗彙整而成,內容包括:概論、旅行業的申請設立、組織與營運、旅行業與旅遊相關行業的關係、護照、簽證和證照相關作業、我國入出境管理及規定、旅行業的遊程設計與出團作業、導遊、領隊業務、國際觀光旅遊機構及政府組織與政策、國際會議組織等。 近年領隊、導遊人員之考試命題範圍至為
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飲料管理:調酒實務
95 折
出版日:2002/07/01 作者:陳堯帝  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
國內觀光旅館酒吧和PUB迅速成長發展,酒吧供應飲料時,酒吧禮儀、用杯的挑選、飲料的溫度、時間、操作的態度,以及調酒員的外語能力,要求皆十分嚴謹。本書介紹各種不同飲料的起源、種類與製作方法,以及各種雞尾酒之調製,內容豐富,資料新穎,相信必能提昇吧檯人員的服務理念及技巧,使其駕輕就熟。為便利學生學習,本書以簡明扼要為原則,文辭力求簡明易懂,每一章並附習題供學習者自我測驗。
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西方馬克思主義
95 折
出版日:2003/12/01 作者:洪鎌德  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
本書為作者四度赴中國大陸包括北大、復旦、人民、中山、廈門、南開等十餘所大學講述的西方馬克思主義(西馬)與新馬克思主義(新馬)講稿整理而成的作品。全書不只介紹西馬崛起的背景,以及它與正統馬克思主義、奧地利馬克思主義的關係,還析述西馬奠基者盧卡奇、寇士、葛蘭西三人的學說。
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防火與防爆
95 折
出版日:1999/11/01 作者:張一岑  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
新竹科學工業園區內的半導體產業,人才濟濟,碩士與博士滿街走,資金充裕,產值超過千億元,卻對空氣中易燃、可燃物質的著火濃度限值與靜電茫然無知;「不僅不會設計安全可靠的排氣系統,也不瞭解氧氣助燃的效果,社會大眾怎能期望這些高度專業人員能將台灣建設為科技島呢?而不是可怕的惡魔島? 如果消防隊員僅有冒險犯難、犧牲小我的精神,但缺乏轄區內工廠所儲存的物質資訊與化學物質滅火經驗,吾人又怎能奢求他們因應日益增加
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馬克思社會學說之析評
95 折
出版日:1997/11/01 作者:洪鎌德  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
本書為涉及馬克思社會學說、人性觀點、歷史看法最完整、最新穎的力作。為作者研究與教授馬克思理論二、三十年的心得。馬克思終身所關懷的是人類的解放之問題,他的解放觀建立在人與社會的更新、人對環境的改善與人對歷史的創造之上,是故本書圍繞在人、社會、歷史三個主題之上,而試圖說明這三者彼此的幅輳和互動的辯證關係。 本書作者為國內外大學與研究機構著名的馬克思學權威,曾前往英、美與中國大陸講解馬克思主義、西方馬
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餐飲資訊系統:餐飲電腦-餐旅叢書11
95 折
出版日:2004/04/01 作者:蕭安君  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
餐飲資訊管理系統是整個餐飲業自動化系統的重心,其所帶來的效益亦即是整體自動化的效益,以消費者、外場服務人員、廚師及經營管理者四個方面加以說明。一、對消費者而言,他們可以獲得親切、適時、正確的服務。二、外場服務人員可以減少顧客抱怨、工作愉快,並有較高的待遇,樂在工作,以服務業為終身事業。 三、廚房可以迅速獲得所有客人的點餐資料,順暢的執行餐點的準備工作,提高工作效率,降低成本。 四、經營者可以全盤掌
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旅館人力資源管理
95 折
出版日:2004/11/01 作者:劉桂芬  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
人力資源可分為「內在」與「外在」兩大部分。「內在」人力資源係指企業內部的人力規劃及運用。 「外在」人力資源係指企業之外社會上的人力開發、吸引及運用等。目前台灣地區的觀光旅館產業規模日益龐大,服務項目的發展傾向多元化,所需的人力也隨著改變,旅館業需要人員的學歷與技巧為何?這些人員何如運用?能招募到所需人才嗎?可以自行訓練現有人員嗎?這一連串問題皆闡明人力資源管理的重要性。本書提供了系統化和步驟化實施
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族國之間:中國西南民族的身分策略-知識政治與文化系
滿額折
出版日:2004/11/30 作者:石之瑜  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
即使改革開放與全球化的大潮洶湧,中國西南邊疆許多少數民族農村,繼續倘佯在自成格局的大山生態之中。作者掀開國家對少數民族的動員口號,模擬少數民族鮮為人知的各種回應策略──從效忠到疏離,從茫然到顛覆。我們自覺或不自覺活在身分困境中的讀者,可以透過字裡行間刻意營作的敘事脈絡,治療彼此間曾有的疑懼與怨懟,進出國家統治階層的封鎖性論述,掌握人生如戲的時代精神。
優惠價:95 380
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知識與權力:對科學主義的反思-知識政治與文化系列
滿額折
出版日:2005/01/03 作者:李偉俠  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
知識的基礎為何,自古以來便是持續爭論不休的重要哲學問題。本書描述了從二十世紀的實證主義到晚近的後現代主義,學者們對於知識的基礎有哪些不同的看法,並從哲學家傅柯與社會學家布爾迪厄的思想中,探索知識與權力之間的複雜關係,反思社會科學知識的客觀性是否存在,以及如何面對這些深受權力關係影響的知識系統。
優惠價:95 380
無庫存
都市治理與地方永續發展
滿額折
出版日:2007/10/01 作者:劉阿榮 主編  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
一個國家之發展,往往與都市興衰有共同的命運;近年來都市化過程所引起的相關問題,如犯罪問題、交通問題、環境污染、生態破壞及地方永續發展??等,受到高度的重視,也引起學者廣泛的討論。本書特別邀請台灣、香港、澳門、中國大陸各地區的學者,分別就都市治理與地方永續發展各層面做深入探討:並以「公私夥伴關係」的合作策略來索解與實踐。
優惠價:95 428
無庫存
應用文(第四版)
95 折
出版日:2008/10/01 作者:楊正寬  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
身為現代人,不論外文能力有多強,電腦有多棒,如果不懂應用自己的文字,溝通解決自己周遭最基本的生活問題,就好比有口「難言」,甚至於「失言」,痛苦想必無以名狀!現在您手上拿的、看到的這本《應用文》,就是作者累積三十餘年文書案牘經驗與教學心得,選擇目前使用最多,文字溝通最重要的書信、便條、名片、啟事、公文、規章、柬帖、會議文書、慶弔文、契約、對聯、題辭,以及年輕人最需要的自傳與履歷表等文體,去蕪存菁,深
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心理學得分秘笈
95 折
出版日:2001/02/01 作者:路珈  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
本書內容注重重點理論整理、架構清楚、考生易懂易理解。
職業年金
95 折
出版日:2003/11/01 作者:葉至誠  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
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心理與教育統計-教師在職進修教研所用書
95 折
出版日:2001/06/01 作者:林重新  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
‧本書專為教育研究所、教師在職進修碩士班考試所特別設計製作。‧本書專為考生所需特別設計製作,內容注重重點理論整理、架構清楚、考生易懂理解。
乙級美容師學科證照考試指南(第二版)
95 折
出版日:2001/08/01 作者:周玫  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
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環境品質規劃與管理(下)
95 折
出版日:1997/06/01 作者:張仁福  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
環境品質係指在一個具體之環境範圍之內,環境之某些主要素或者是環境之整體,其所對於人類之繁衍及存在甚至影響到其社會之合適之程度。其目標在於反映出人類之具體需求所造成對於環境判定的一個標準。由於環境問題之屢次造成,因此經常使用環境品質之好壞來作為環境受到污染之範圍與程度。 環境管理之範圍包含大氣、水、土壤以及生物等之各類環境因素,而環境管理之範圍也涵蓋了政治、社會、經濟、科學技術及自然等各種因素,同時
旅行業理論與實務 A1002A
95 折
出版日:1993/09/22 作者:容繼業  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:精裝
工業安全衛生管理與實務
95 折
出版日:1994/02/01 作者:洪根強  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
作者們有鑑於安全衛生大時代的來臨,冀望能為眾多的工安人員略盡綿薄之力,憑藉著以往服務企業的安全衛生管理經驗,結合勞工行政工作經驗及學理,以工安人員的實務管理為著眼點,來探討企業中基本的安全衛生管理技巧問題,我們僅能就工安人員進入企業後可能遭遇到的一些問題,提出一些實務的建議,因而在此我們先透過一般性安全衛生管理工作之規劃與經營,融入學理,發展一套可行的方法供您參考。
化工製程安全設計
95 折
出版日:1996/02/01 作者:張一岑  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
本書係依據本身從事化工設計的經驗,參考近年來歐美化工界所推廣的製程安全設計的理念與方法,撰寫而成。全書共分為四章,第一章介紹本質安全設計;第二章介紹壓力疏解系統裝置與二般狀況下的設計方法,第三章介紹美國化學工程師學會所屬的緊急疏解系統設計院(Design Institute Emergency Relief Systems,簡稱DIERS)發展的新技術;第四章則為設計範例。
觀光導論 A1001
95 折
出版日:1994/07/01 作者:劉修祥  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
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自惕的主體的台灣史
95 折
出版日:1998/12/01 作者:郭譽孚  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:精裝
1967年發表於建中校刊 1968-1970年服士兵役於海軍陸戰隊三年 1976年結業於師大公訓系,先後任教於台北市忠孝及龍山國中。 1979年為鼓吹政黨政治,在著名的「美麗島」雜誌發表《孫中山先生「政黨」理念的殘行、挫折與實現》。 1980年自費出版《原論》乙冊,專論系中山思想與其實踐(近400頁) 1998年自費出版《自惕的主體的台灣史》。
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自惕的主體的台灣史
95 折
出版日:1998/12/01 作者:郭譽孚  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
1967年發表於建中校刊 1968-1970年服士兵役於海軍陸戰隊三年 1976年結業於師大公訓系,先後任教於台北市忠孝及龍山國中。 1979年為鼓吹政黨政治,在著名的「美麗島」雜誌發表《孫中山先生「政黨」理念的殘行、挫折與實現》。 1980年自費出版《原論》乙冊,專論系中山思想與其實踐(近400頁) 1998年自費出版《自惕的主體的台灣史》。
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神聖的藝術:葛托斯基的創作方法研究
95 折
出版日:2001/02/01 作者:鍾明德  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
其實,你會把這本書看完的機率實在很小,因為,你的押注實在太大了:「那些曾經與葛羅托斯一對一、親密地工作過的人,他的戲劇觀、藝術觀,乃至整個人,都會徹底改變。」因此,你的大腦一直在思考,藉此延擱你所企望的「再生」。葛氏那難以言說的個人魅力(presence-charisma)乃源自先知/巫師(seer-chaman)那個傳統。 但是,葛氏幾乎不談心性,他說:「去做!」他的教誨是「技術性的」,乃
觀光行政與法規
95 折
出版日:2001/04/01 作者:楊正寬  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
‧本書主要內容參考自揚智公司出版之《觀光政策、行政與法規之互動與調適》及現行觀光政策及有關法規,取精用宏,整理成書。冀使此一教材,得以由入門而進階,循序漸進,各有所本;深入淺出活學活用。‧本書為應自學者參加國家高、普考試,特於每章末增附「自我評量題目」,全書之後再附總復習自我評量題目,藉以幫助計畫投入觀光事業行列之自修者,舉一反三,觸類旁通,徹底理解,以增進學習效果。
餐飲管理:重點整理題庫解答
95 折
出版日:2003/02/01 作者:陳堯帝  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
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旅館管理:理論與實務(第三版)-旅館觀光叢書
95 折
出版日:2003/02/01 作者:吳勉勤  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
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餐飲實務:重點整理題庫解答-四技二專餐旅考試用書
95 折
出版日:2002/02/01 作者:陳堯帝  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
本書編撰以精簡為原則,內容豐富,資料新穎,詳讀之後參加餐旅類四技二專統一入學考試,必能駕輕就熟。本書具有下列特色:1.本書內容共分十五章,大約三十萬餘言,四百餘頁。2.本書為便利學生學習,文辭力求簡明易懂。3.本書第四章中餐廚房作業、第五章西餐廚房作業及第一十章食品營養,目前其他餐飲實務教科書中尚未列入,為本書最大特色之一。4.建立一千多題模擬考題,讓學習者熟練內容,參加考試得心應手。
應用文第三版-公文橫式書寫
95 折
出版日:2005/03/01 作者:楊正寬  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
身為中國人,不論外文能力有多強,電腦有多棒,如果不懂應用自己中國文字,解決自己周遭最基本的日常生活問題,就好比有口「難言」,或者是「失言」,痛苦想必無以名狀! 現在您手上拿的,看到的這本《應用文》,就是作者累積三十餘年文書案牘經驗與教學心得,選擇目前使用最多,文字溝通最重要的書信、便條、名片、啟事、公文、規章、柬帖、會議文書、慶弔文、契約、對聯、題辭等文體,去蕪存菁,深入淺出,用心寫出,也是社
人的解放:21世紀馬克思學說新探
95 折
出版日:2000/08/01 作者:洪鎌德  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
本書圍繞著馬克思「人的解放」這一主題,詳細檢討其學說的精華。首先論述他對人的解放的意義,接著剖析他的自由觀,分析他由早年、中年到晚年對自由所持不同的看法。為了達成人的解放,馬克思不惜獨尊勞動階級。他給予工作或勞動階級太重的歷史責任,這引起了後人的爭議。馬克思人的解放之道德意函是什麼呢?這也是本書要析評重點之一。與馬克思人的解放相關聯的問題,為他對道德、對倫理、對正義、對平等、對民主的看法。是故本書
旅館管理:理論與實務
95 折
出版日:2000/08/01 作者:吳勉勤  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
本書探討內容,係以旅館客房與房務管理為主,其他相關部門為輔。就旅館整體架構而言,營業單位與後勤部門各司其職,缺一不可,不論其規模大小、設置的區位或經營型態,均有其既定之分工合作原則,其目的無不在於招徠更多顧客,賺取最大利潤。
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光譜化學分析
95 折
出版日:1997/07/01 作者:李匡邦  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
謂光譜分析為從事與物理、化學有關研究者之基木知識,應非妄語。本書擬就常用之光學光譜分析法,作綜合性之陳述,俾學者了然其間之脈絡,明辨其中之得失,進而尋求適當之方法,解決面臨之問題。其他光譜方法,例如微波、X光、核磁共振、輻射化學、Mossbauer等技術。或因價值高昂,尚難普及;因原理艱奧,有待專書。限於篇幅,只宜裁剪。質譜分析以體例言,與光學光譜容有枘鑿,但可與ICP、電花等方法連成一體,故收入
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乙級美容師學科證照考試指南
95 折
出版日:1998/01/01 作者:周玫  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
餐飲管理理論與實務
95 折
出版日:2000/02/01 作者:高秋英  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:精裝
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