普通高等學校高職高專旅遊管理專業應用型特色“十二五”規劃教材

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1.

旅遊學概論（簡體書）

出版日：2017/07/31 作者：劉瓊英; 汪東亮 出版社：廣西師範大學出版社 裝訂：平裝

本書根據旅遊類專業的教學實際，採用項目化的編寫思路，將傳統的教學內容序化為走進旅遊、認識現代旅遊活動的三要素、現代旅遊關聯問題三大模塊，進而按照人們對旅遊的認知規律，將具體內容細化為十大項目：旅遊現象辨識、旅遊活動的發展歷程分析、旅遊活動的主體、旅遊活動的客體、旅遊活動的媒介、旅遊產品的開發與組合、旅遊市場分析、旅遊活動的影響分析、旅遊業的行業管理、旅遊業的可持續發展。教材內容和形式的設置，遵循學

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2.

旅遊企業人力資源管理（簡體書）

出版日：2015/09/01 作者：王中雨; 張嵩 出版社：廣西師範大學出版社 裝訂：平裝

本教材按照高等院校旅遊管理類專業的教學特點和要求進行編寫，全書共分八章，主要講述了通過預測企業人力資源需求並制定人力需求計畫，招聘、選擇人員並進行有效組織，考核績效、支付報酬並進行有效激勵，結合企業與個人需要進行有效開發等內容，以培養應用型專業人才為目標，力求內容充實，邏輯性強，注重人力資源管理的創新性和操作性。本教材作為旅遊管理專業核心課程，具有先進性、實用性、科學性等特點。書稿中不僅每章都有明

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3.

旅遊電子商務（簡體書）

出版日：2015/08/01 作者：蘇楓 出版社：廣西師範大學出版社 裝訂：平裝

本教材在體系上借鑒和吸收了國內外學者對現代管理學以及其他相關學科的研究成果，結合電商行業的特點，用創新精神去探索電商與旅遊行業的運行規律，從而建立具有旅遊管理特色的基本理論體系。在編寫過程中，充分考慮到教學要求，從現代飛速發展的電子商務案例入手，結合旅遊業實踐中的實例，較為詳盡地闡述了旅遊電子商務的資訊技術基礎、電子商務開發的前臺技術、電子商務平臺、旅遊電子商務網路行銷、網路銀行與網上支付、旅遊電

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4.

旅行社運營與管理（簡體書）

出版日：2015/05/01 作者：葉婭麗 出版社：廣西師範大學出版社 裝訂：平裝

本教材分為基礎、實務和管理三個模組，包括認識旅行社、設立旅行社、國內接待業務部運營實務、國內組團業務部運營實務、出境組團業務部運營實務、入境接待業務部運營實務、服務網點運營實務、旅行社人力資源管理、旅行社財務管理等九個專案。每個專案又設置了不同的工作任務，便於學生明確旅行社各個業務部門的工作內容。本書可作為高等院校旅遊類專業教學用書，也可作為旅遊從業人員培訓教材，還可以作為廣大從事旅遊工作的自學者

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5.

旅遊市場行銷（簡體書）

出版日：2015/06/01 作者：劉亞軒; 賀紅茹 出版社：廣西師範大學出版社 裝訂：平裝

本書是旅遊管理專業核心課程教材之一，共分十章，為了力求突出高等教育的教學特色，在教學內容的選擇和結構安排上，注重從市場行銷的實際出發，一方面注重理論的闡述而後提升，另一方面注重學生實際操作能力的培養，每章開篇有學習目標，最後有本章小結、案例分析和思考題。通過本教材的學習，使學生能夠掌握市場行銷的基本理論和方法，熟悉旅遊市場行銷的相關理論和技巧，從而達到理論實踐一體化，為學生將來從事旅遊行銷工作打下

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6.

中外民俗（簡體書）

出版日：2015/02/01 作者：趙序; 樊光華 出版社：廣西師範大學出版社 裝訂：平裝

旅遊活動包含六大要素：食、住、行、娛、購、遊等，因此，本書的編寫緊緊圍繞旅遊的六大要素而展開。全書共包含12章，第一章民俗概述是全書的一個鋪墊，主要對世界民族、民俗的含義、民俗的分類、民俗的社會功能，及其目前我國在開發民俗旅遊中所存在的問題等方面進行了簡單的闡述。第二——第十二章是全書的重點：主要包含有飲食民俗、服飾民俗、居住民俗、交通民俗、農業民俗、節慶民俗、遊藝民俗、工藝美術民俗、婚姻民俗、喪

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7.

導遊業務（簡體書）

出版日：2015/03/01 作者：李巧義; 吳紅梅 出版社：廣西師範大學出版社 裝訂：平裝

本書根據導遊工作程式，設計了兩大模組、十個學習情境。情境一至情境三屬於模組一導遊工作認知內容，其中介紹了導遊服務概況、導遊人員概況以及導遊工作相關知識概況。情境四至情境十屬於模組二導遊服務內容，主要介紹了導遊帶團前的物品、心理、形象和知識準備；迎接服務的程式和標準；旅途中交通服務以及旅途中各種突發問題的預防與處理；入住辦理手續和不同導遊人員的工作，並介紹了餐飲的類型和餐飲安排中的注意事項等有關的餐

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8.

酒店市場行銷（簡體書）

出版日：2015/01/01 作者：張麗萍 出版社：廣西師範大學出版社 裝訂：平裝

本書採用項目化的編寫思路，以市場行銷基本原理在酒店業中的應用為核心，綜合現代服務行銷的內在聯繫和酒店行銷工作過程，形成了屬於酒店市場行銷課程的內容體系。本書共分10個專案，它們是：瞭解酒店市場，進入酒店市場，調研酒店市場，定位酒店市場，開發酒店產品，確定酒店產品價格，建立酒店行銷管道，管理酒店行銷，酒店行銷實戰。本書案例豐富，邏輯縝密，並配有多種形式的增強記憶手段和有效的視覺運用效果，力求提高學生

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9.

酒店管理（簡體書）

出版日：2015/03/01 作者：劉飛龍 出版社：廣西師範大學出版社 裝訂：平裝

本教材編寫以實用性為基礎，以問題驅動為導向，以案例教學為特色，以培養旅遊管理專業應用型高級專門人才為目標，突出實踐教學環節，使其在內容、體例上更具特色。充分體現“以行業為導向、以能力為本位、以學生為中心”的發展趨勢，充分體現理論與應用相結合的要求。使教材編寫與就業市場緊密結合，從而更具實用性和前瞻性。本教材擬按章節編寫，其內容共分十二章：第一章飯店管理概述；第二章飯店組織管理；第三章飯店經營

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10.

餐飲服務與管理（簡體書）

出版日：2015/02/01 作者：劉紅專; 賈治華 出版社：廣西師範大學出版社 裝訂：平裝

全書以餐飲服務與管理的發展過程為主線，分別由餐飲概述、餐飲服務、餐廳服務、餐飲管理、餐飲行銷等內容構成，同時結合自身教學的經驗體會，以理論分析為基礎，融入生動的實踐技能訓練題、理論思考題。強調教材的知識性、趣味性、實踐性。以培養學生職業意識、職業習慣和職業能力為主導。在編寫過程中，充分吸取了其他教材之所長，正確處理教材的科學性與實用性的關係；理論與實踐能力的關係；專業知識課與實訓課的合理銜接的關係

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11.

前廳運行與管理（簡體書）

出版日：2015/03/01 作者：陳靜 出版社：廣西師範大學出版社 裝訂：平裝

本書緊跟飯店行業，尤其是飯店前廳服務與管理的實際，面向應用型高校對人才培養模式的新需求，將旅遊類應用型人才培養要求和前廳服務與管理職業崗位能力的實際需要，以及飯店類國家職業技能鑒定的要求相結合，具有較強的時效性、針對性、指導性和實用性。本書以飯店前廳從業人員職業生涯發展和前廳職業能力養成為主線，將知識學習、技能操作和能力培養緊密結合。書中連結了豐富的知識拓展，穿插了生動的現實案例和詳盡的分析，根據

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12.

旅遊心理學（簡體書）

出版日：2015/03/01 作者：周耀進 出版社：廣西師範大學出版社 裝訂：平裝

本教材以培養旅遊從業者在旅遊服務工作中對客人心理的分析能力、員工心理分析與管理能力、自我心理調適能力及較高的職業心理素質為主線，以實用、夠用的心理學理論知識為基礎，再配之于相應的心理素質測試量表和課後實踐方案，力求教材內容的系統性、針對性和應用性。本教材編寫組通過企業調研以及與行業的專家交流，確定打破以研究旅遊者心理為中心的傳統內容體系，增加客我心理互動和從業人員職業心理的章節，以塑造學生良好的職

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13.

酒水知識與酒吧管理（簡體書）

出版日：2017/06/30 作者：殷開明; 張毓威 出版社：廣西師範大學出版社 裝訂：平裝

為了培養更多系統掌握酒水知識和酒吧管理技能的專業人才，根據旅遊管理專業人才培養目標，結合餐廳、酒吧、大堂吧、茶樓、飲料吧等行業一線工作的實際需要，故而編寫了這本《酒水知識與酒吧管理》。教材按照“項目—任務驅動教學法”對課程的內容進行了全新的整合與歸納。全書以“可教、可學、可做”為原則，共分十一個模塊，每一個模塊又分解為若干任務。同時在體例上，每一章節都安排了模塊導讀、學習目標、核心概念、模塊導入、

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14.

酒店人力資源管理（簡體書）

出版日：2015/09/01 作者：羅達麗 出版社：廣西師範大學出版社 裝訂：平裝

本教材基於編者的酒店人力資源管理教學經驗，在綜合比較國內相關教材的基礎上編寫而成，面向在校酒店管理相關專業學生。本書圍繞酒店人力資源管理的基本職能，按照高等院校教學要求，採用“專案—任務”結構編寫，每個專案由若干任務組成。全書共分為八大項目，包括酒店人力資源管理概述、酒店工作分析、酒店員工招聘與錄用、酒店員工培訓、酒店員工職業生涯設計、酒店員工績效考核、酒店薪酬管理與員工激勵和酒店勞動管理等內容。

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