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商品類型
簡體書 (1)
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商品定價
$800以上 (1)
出版日期
2023~2024 (1)
裝訂方式
精裝 (1)
作者
(丹)勒內‧雷澤皮、(加)大衛‧齊爾伯 (1)
出版社/品牌
廣東旅遊出版社 (1)
共 1 筆
第1 / 1 頁
NOMA餐廳發酵指南（簡體書）
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NOMA餐廳發酵指南（簡體書）
出版日：2024/01/19 作者：(丹)勒內‧雷澤皮; (加)大衛‧齊爾伯  出版社：廣東旅遊出版社  裝訂：精裝
在締造餐飲界傳奇的NOMA餐廳裡，幾乎每道菜品都與發酵相關。發酵是諾瑪餐廳的美味基石。現在，餐廳聯合創辦人暨主廚與發酵實驗室領頭人將這些發酵技法悉數公開。在本書中，他們將帶領你深刻各種發酵食物，包含：曲、康普茶、醬油、味噌、乳酸發酵物、醋、魚露及黑化果蔬等，以及如何製作它們。此外，你將在100多道經過嚴格測試的食譜中瞭解如何憑藉這些發酵物創作出驚人的美味。
優惠價：87 1556
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